大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜 鱼头的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜 鱼头的解答,让我们一起看看吧。
炆鱼头粤菜的做法?
1.鱼头洗好。
5.把大砂锅加热一下。
粤菜锅仔大鱼头怎么做好吃,放什么配料?
做法步骤:
1、食材:大鱼头一个(约重1000克)。
2、料头:蒜4粒,青红椒各1个,姜20克(拍碎),长葱白20克,芫荽1棵。
3、调味料:鸡粉8克,蚝油20克,酱油20克,黑椒汁40克,花生酱10克,玉米淀粉10克,麻油3克,胡椒粉3克,绍酒20克,精盐8克,白糖2克。
4、先将大鱼头冲洗干净、开边,涂上少许盐、鸡粉,抹上少许玉米淀粉。
3、支竹若干,在锅中略炸后备用。
4、起镬放油将鱼头煎至金***铲起。
5、再起镬放油、姜葱蒜爆香,再放入煎好的鱼头略煎一下,溅酒。
大头鱼一条 、 豆腐 一块 、 白萝卜 一只 、 香菜 两把 、 香油 少许
烹饪步骤
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白萝卜切丝备用,葱姜蒜切了备用
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鱼身擦干点,熱锅凉油,下去少许姜片和大蒜,油温较高下去鱼头两面煎至金黄,温度较高时延边加入料酒,利于让酒气带走腥味,此时都不要盖盖。加入酱油,少许醋,胡椒粉,少许白糖,倒入开水莫过鱼身,下去豆腐块。
最后一步
盖上锅盖,大火煮至汤色发白,下去3匙盐,下去切好的白萝卜丝,二次煮沸后放入味精,香油切好的香菜,关火起锅。
粤菜油盐蒸大头鱼?
1、准备工作:将鱼身洗净,切块,生姜切丝,蒜苗和芹菜切小段,备用。
2、在鱼肉中加入20克生粉以及切好的姜丝、3滴食醋,适量生抽,搅拌均匀,腌制5分钟。
3、将锅烧热,放入适量食用油,烧温后,放入腌制好的鱼肉,小火煎制。
4、待鱼肉两边煎至金黄,捞起,待用。
5、捞起鱼肉后如果锅中还有油,就直接放入蒜苗、芹菜,大火快速翻炒;如果油很少,可先加一点油。
6、蒜苗和芹菜炒差不多熟后,放入煎制好的鱼肉,小心翻炒,待蒜苗很芹菜熟后,即可起锅。
粤菜的油盐蒸大头鱼做法如下
鱼头、料酒、盐、酱油、十三香、糖、葱、姜、油、辣椒。
二、做法
步骤一、市场里卖鱼的摊位有单独卖鱼头的,或者买一整条鱼,将鱼头清蒸来吃,其他部位可以另做他用,清理鱼头之前,先把鱼头清洗干净。
步骤二、洗好的鱼头要处理一下,可以用厨房剪把不能吃的鱼鳃处理掉,用菜刀把鱼鳞刮干净,这样基本上一个鱼头就处理好了。
步骤三、鱼头整体处理好之后,用菜刀加上厨房剪,把鱼头劈成两半,注意不要把手弄伤。鱼头切开后,将两片鱼头切开的部位朝上放在盘子中。
广式蒸鱼的制作食材:鲜鱼1条(约600克)(洗净,抹及抹上少许盐),姜6片(切丝),葱3根(切丝),香菜3根,热油3汤匙,李锦记蒸鱼豉油100毫升(6-8汤匙)。教您广式蒸鱼怎么做,如何做广式蒸鱼才好吃1、 将姜丝放在鲜鱼上,水沸后蒸10分钟或至熟。
2、 倒去多余汁液,放上葱丝及香菜,淋上热油及李锦记蒸鱼豉油,趁热享用。
到此,以上就是小编对于粤菜 鱼头的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜 鱼头的3点解答对大家有用。