大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜焖鲫鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜焖鲫鱼的解答，让我们一起看看吧。
黄焖鲫鱼川菜家常做法？
小鲫鱼数条，收拾干净沥去水份，在两侧分别拉几刀，姜蒜分别切片、葱切段。
2. 炒锅倒油，油要多一些。大火烧至待油温七八成热时，顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施，小心烫伤。
3. 稍炸一会儿后，轻轻晃动锅，以免粘锅。炸好一面，轻轻翻面，继续炸另一面，然后换中火继续将鱼炸透，中途要晃动锅，跟着翻一翻。
4. 待鱼两面完全炸脆，用筷子碰时能听到逗哗啦哗啦地声响时就可以了，关火，将鱼捞出控油。
5. 倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味。
锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。
锅里放油加入泡姜泡椒蒜片炒香，再加入郫县豆瓣酱炒香，把鲫鱼放入锅里，加入没过鲫鱼的水，再加入生抽老抽，盖锅盖烧开，转小火焖25分钟，再打开锅盖大火5分钟收汁。
焖鲫鱼最正宗的做法？
用料：鲫鱼6条，玉米油一勺，
辅料：老抽2勺，生抽3勺，料酒2勺，青椒4个，泡姜泡椒40克，独蒜3个，郫县豆瓣酱30克，大葱1根，香菜2根，玉米油80克，
1.买回的鲫鱼把肚子里的黑膜清理干净，用厨房纸巾擦干鲫鱼的水份备用。
2.锅里加入玉米油，油一定要煎开，鲫鱼擦干，放入锅里煎到两面金黄，鲫鱼煎不破就在于油温和鲫鱼入锅后一定要等30秒，煎到金黄了再翻面。
3.鲫鱼煎好备用
焖鲫鱼是一道传统的湖南菜。以下是一个简单的正宗做法：所需材料：
1. 鲫鱼1尾
2. 生姜适量
3. 葱段适量
4. 料酒适量
5. 盐适量
6. 白糖适量
7. 豆瓣酱适量
8. 红辣椒适量
9. 食用油适量
2· 小火放入鱼慢慢煎一下，两边都要剪。
3· 煎的差不多，打个芡汁，到倒入适量酱油 ，适量耗油 ，两勺生粉， 适量水倒入煎好的鱼里 。用中火闷。
4· 差不多干水就放入香菜葱就可以了。
干烧鲫鱼的做法川味王刚？
主料：鲫鱼500克
辅料：大葱4根，豆豉10克，辣椒15克，盐适量，五香粉适量，老抽适量，鸡蛋一个，水淀粉适量，大蒜5个
做法：
1.先把鱼改刀，在用盐，姜，大葱，腌制入味。
2.把鱼锅上水淀粉和鸡蛋液。
3.锅里放油，鱼下锅炸一下。
4.锅里放入大葱丁，辣椒丁，豆豉，豆瓣酱，大蒜沫一起炒一下舀一半起来，在锅里倒入两碗水，等水烧开，放入炸好的鱼，倒入一点老抽，放入一点盐，五香粉。
5.煮5分钟，翻面在煮5分钟。起锅在把另一半炒的葱酱放在上面就好了。
食材：鲫鱼3条，方竹笋100克，泡椒，大葱2段，老姜一块，大蒜5瓣，芹菜2根，五花肉150克
步骤：1、鲫鱼收拾干净，冲洗净改刀，横着切每刀间隔三四毫米
2、方竹笋切破后切成丁，泡椒切碎，大葱破开切成丁，老姜切姜粒，大蒜切蒜粒，芹菜切丁，五花肉切丁备用。
3、锅烧热，倒入适量油，油烧热后把油倒出去，然后再次加入少量的油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。
4、锅里加适量底油，放入五花肉、花椒、姜蒜粒、泡椒，再下入老豆瓣和红油豆瓣的混合豆瓣酱翻炒煸出红油。下入炸好的鲫鱼回锅，加适量啤酒和水，加适量生抽、陈醋，下入笋、大葱、芹菜，小火烧上几分钟让鲫鱼入味。
5、起锅装盘，撒上几个青椒圈和香菜点缀一下。
到此，以上就是小编对于川菜焖鲫鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜焖鲫鱼的3点解答对大家有用。
