大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于小羊排川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍小羊排川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味烧羊排的家常做法?
为你介绍川味烧羊排的家常做法:
1. 羊排冷水下锅,加高度白酒,水烧开后煮五六分钟,沥干备用。
3. 加入泡椒酱、豆瓣酱、水、大葱、姜片、干青花椒、红辣椒,汁水熬出后打渣。
4. 加入白酒、辣鲜露、生抽、老抽、胡椒粉,用高压锅压10分钟。
1. 羊排加入盐,胡椒粉腌10分钟;
3. 将羊排并排放在深盘中,放入微波炉中高功率3分钟;
4. 取出抹上芥末酱、撒上面包粉拌成的混合物;
5. 再放入微波炉高功率3分钟即可。
食材准备
主料:羊排500克(已斩件)
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤:
1.将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用红烧羊排
2.将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化;
4.放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫;
5.放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
火爆羊肉的川菜做法?
1、羊肉洗净切块,姜,葱,蒜切碎备用。
2、羊肉入锅加水,煮开,然后滤掉水,捞出羊肉备用。
3、再次洗净锅,开火,锅烧烫冒烟后,加入菜油,油冒烟滚开,加入白糖,然后加入花椒、干红辣椒,加入切碎的姜,葱,蒜瓣,加入滤干水的羊肉块煸炒,炒过程中加入生抽,加入料酒,加入豆瓣酱,炒约3-5分钟,不要焦锅,勤加料酒调节。
4、然后加入开水,漫过羊肉块3倍多点的汤量,盖上锅盖,中小火慢炖约60-90分钟。
5、然后加入白萝卜(切成块的),加入盐、看汤量不够再加一次,再炖约20-30分钟,白萝卜块炖软烂后,加入白胡椒粉,川味羊肉汤就炖好了。配上烧饼,再个羊汤泡馍,麻辣爽口,味道一绝。
材料:
新鲜羊肉 克
料酒
生抽
盐
做法步骤
步骤 1
将羊肉切片,加少量水手揉至发黏,加花椒面(白胡椒)、盐、料酒揉,最后加入生粉腌制;
步骤 2
1、把大葱洗净切块备用。
2、羊肉切厚度均匀的薄片备用。
3、羊肉中放入调料和一半量的大葱腌制1到2小时入味。
4、锅烧至非常热,倒入食用油加热至冒烟,把腌制羊肉放入大火爆炒。
5、再加入另一半大葱快速翻炒。
6、最后沿着锅边烹醋起锅。
川味炖羊肉的做法?
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
到此,以上就是小编对于小羊排川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于小羊排川菜的3点解答对大家有用。