大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜热醋的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜热醋的解答，让我们一起看看吧。
四川凉拌醋汁配方？
1、醋汁
将姜片、花椒少许放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，待凉后加入醋、少许盐、香油拌匀。 用于拌制蔬菜，如：糖醋藕片、糖醋黄瓜，糖醋萝卜等。
2、酱油汁
以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡、酱油肉等。
3、虾油汁

用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片。
4、蒜泥汁
用料为生蒜瓣、盐、味精、麻油、鲜汤。蒜瓣捣烂成泥，加调料、鲜汤调和，为白色。拌食荤素皆宜，如：蒜泥海鲜、蒜泥豆角等。
5、麻辣汁
重庆名醋？
挑好点的实用醋，品牌当然就是十大品牌的比较有保障的，就是看个人喜好哪个牌子了，食用醋牌子有恒顺，东湖，水塔，保宁，紫林，金冠园，这些品牌，！
巴渝麻旺醋就是以当地的大米为主料，配小麦，山奈，八角，花椒，小茴，丁香，醋曲，等多种香料为***精晾而成的特殊醋品
“重庆人的口味还应该是麻和辣。”原重庆电视台《食在中国》栏目制片主任、饭江湖创始人苏醒说，重庆人爱吃醋可能是因为酸辣粉的缘故。
做美食十多年，苏醒对各地美食都有研究。她说，以辣来讲，重庆和湖南、贵州等地最能吃辣的程度是无法分个高低的，“渝菜和川菜中会放很多辣椒，但我们也善于运用各种调料，因此菜不只有辣，还有麻、辛等。而湖南、贵州等地辣的味道不会那么丰富，有干辣的感觉。辣出来的感觉不一样，不好说谁更辣。”
醋也是一样。很多渝菜、川菜都会用到醋，但不像山西等地那样将其酸味表现得很明显，醋更多的是被用来提升菜品的口感层次，醋味并不突出，也不能说重庆人就是全国第二爱“吃醋”。
重头本地特色醋是从龙牌”天星特醋，属“天星醋”系列，由合川区天星桥榜首麸醋厂生产， 1985年荣获重庆市优质产物称呼。天星醋距今已有 70多年历史，源于阆中保宁醋之技能，连系本地水源和天然特征，经由加工和革新而制造成“从龙牌”天星醋。不只香气醇郁，浓厚性强，酸味纯粹，回甜味鲜，并且存在不生花、稳定质、稳定味的特征。
对于重庆市民来说，保宁醋是一个再熟悉不过的品牌。作为始于唐代，发源于阆中古城的中国的“四大名醋”，距今已经走过了1000多年的历史。无论是在自家的橱柜里，还是街边的小面馆与火锅店，只要是有中餐的地方，总能看到它的身影。
5月15日上午，由阆中市人民***主办，四川保宁醋有限公司承办的以“保宁技艺永传承 就业扶贫献爱心”为主题的第四届保宁醋文化节庆典活动在中国醋文化博览园内隆重举行。
川味醋泡凤爪的做法？
1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。
2.捞出放入凉水中，换两次水。
3.冲洗干净后用剪子剪成两半
4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些
5.加入切碎的小米辣，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合
6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味了
到此，以上就是小编对于川菜热醋的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜热醋的3点解答对大家有用。
