大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜家常小炒牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜家常小炒牛肉的解答，让我们一起看看吧。
广州炒牛肉的正宗做法？
食材：牛肉，料酒，淀粉，盐，鸡粉，蚝油，姜丝，蒜末，葱段，香芹段
做法：
1，把牛肉切成薄片，越薄越好，加入少许料酒和一勺水搅拌均匀至水分收干，再加入淀粉拌匀均匀，放在一盘腌制片刻
2，把姜切丝，蒜头切末，葱和香芹切段，锅中放油放姜丝
3，姜丝微微发黄放入蒜末，稍微爆香即可
4，放入牛肉，稍微翻炒一下即可，大概8成熟即可，捞出备用，不用怕牛肉没熟透，牛肉切的很薄，后面稍微翻炒一下就熟透了
5，锅中还有滴油，不需要再加入油了，转大火，放入葱段和香芹段，加入一勺开水
6，放入牛肉，不需要翻炒，稍微等待片刻
8，大火稍微收汁，不能把汤汁完全收干，不然焦了影响味道
腌制牛肉（简单：将以上配料中的生抽、淀粉、料酒、食用油放入牛肉中，搅拌均匀）大约腌制30分钟。
姜、大蒜、葱切好备用。
锅中加入食用油，油热放入牛肉，爆炒一下，盛出。
锅热放油，放入姜、大蒜、葱，爆炒出香味。
放入牛肉，继续炒，加入一点点生抽、盐、白糖，翻炒均匀，出锅。
小炒黄牛肉不辣做法？
牛肉 500克
调料：
盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒面适量，生抽适量，花椒子适量
1.将主料牛肉切刀成片备用。
2.锅中烧油加入辅料(土豆，魔芋，胡萝卜，耳块粑炸)微干捞出备用。
3.锅中烧油加入姜，蒜片，花椒炒香主料牛肉翻炒至水份干，加入辅料继续翻炒调味(盐，味精，鸡精 胡椒面 生抽 )翻炒起锅撒上白芝麻，薄荷即可
吕小厨小炒牛肉的家常做法？
1.
牛肉片洗干净晾干水加入少许油、酱油 、少许砂糖、料酒、胡椒粉、生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2.
蟹味菇洗干净晾干水切摘开用热水灼煮一下备用,姜、蒜、葱切碎备用。
3.
牛肉片下油锅爆炒至七八成熟盛起备用。
4.
姜蒜爆香油锅,下蟹味菇爆炒片刻后倒入牛肉片一起翻炒,加适量蚝油,少许盐和鸡精以及砂糖爆炒几分钟。
5.
撒葱花和麻油翻炒均匀即可装盘。
吕小厨小炒牛肉家常做法如下：用料
牛里脊500克，香菜梗100克，小米椒20克，鸡蛋清10克，葱10克，姜10克，青蒜15克，盐10克，味精10克，白糖10克，蚝油10克，老抽5克，料酒，20克，淀粉20克。
做法：1/8 香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2/8 牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3/8 葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4/8 把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5/8 锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6/8 热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7/8 再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8/8 然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
小炒牛肉步骤？
牛肉250克 红尖椒2个 野山椒40颗 姜 蒜 香菜 蚝油 酱油 黄酒 盐 淀粉 食用油各适量
制作步骤：
1. 香菜适量洗干净切段备用
2. 红尖椒洗干净切段备用
3. 野山椒切段备用
到此，以上就是小编对于粤菜家常小炒牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜家常小炒牛肉的4点解答对大家有用。
