大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面 粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍面 粤菜的解答，让我们一起看看吧。
广州的面是什么面？
云吞面
云吞面，又称竹升面，是广州特色小吃，起源于广州，粤菜系。主要分汤面、捞面、炒面。云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷。
伊面
因其制法独特，适合不同煮法，干炒、汤面、烩煮都很好吃。广东人做寿过生日会选择吃伊面，在本地人的喜宴上，一道芝士焗龙虾伊面也是必不可少的。
梅州腌面
腌面是梅州地区的特色的小吃，“腌面”其实并不是腌的，“腌”在客家话里有“拌”的意思，“腌面”实则就是“拌面”。“腌面”口味是否佳，关键在于师傅“拌”的手法。
竹升面
竹升面是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜，因避讳粤语因“竿”字发音不吉利而改称“升”。竹升面是用传统的方法搓面、和面，用竹升（大茅竹竿）压打出来的面条、云吞皮的一类面食。
广州的面主要有以下几种：
1. 滷麵（捞面）：广州人民比较喜欢的一种面条，也是广州特色小吃之一。滷麵可以选择不同口味的汤底，如虾滷麵、牛肉滷麵等，配料丰富，味道浓郁。
2. 关西炒麵：关西炒麵是一道***用广府炒麵方法制作的传统广州面食，以其韧劲十足的面条和香味浓郁的酱汁而闻名。关西炒麵常常搭配炒虾仁、炒鸡肉或其他肉蔬菜搭配，是一道受欢迎的家常菜。
3. 云吞面：云吞面以其精致的制作工艺和独特的口味而著名。云吞是一种用薄皮包裹肉馅的小馄饨，通常搭配面条和鸡汤或虾酱汤一起食用，口感鲜美。
4. 干捞面：广州的干捞面是一种干式的面食，面条与调料和配料分开，食用时需自行搅拌均匀。常见的干捞面有猪肉干捞面、牛腩干捞面等，口感丰富。
这些是广州比较常见的面食，每一种都有其独特的特点和口味。无论是滷麵、关西炒麵、云吞面还是干捞面，都是广州人民喜爱的美食选择。
港式早茶牛百叶的做法
食材用料：牛百叶半斤，大葱半根，香菜一颗，大蒜3瓣，辣椒油适量，陈醋两匙，生抽一匙，盐适量
1，牛百叶切丝，葱切丝，蒜切沫，香菜切段。
2，锅中烧热水，水开后放入牛百叶焯一下，再次煮开即可捞出，过凉水控干水分放入大碗中。
3，把切好的葱丝，蒜末，香菜段放入碗中，加辣椒油，盐，陈醋，拌匀即可。
4，装盘开吃。

食材：
调料：
盐 6g、糖 20g、鸡精 8g
1、处理食材
放入少许盐，用筷子稍微搅拌一下。
配方做法：
牛百叶500克，精盐6.5克 砂糖15克 味精10克 飞龙生粉 8克 白芡7.5克
1：牛百叶买回来后，切成长6CM，宽2CM大小，洗干净，沥干水，调味料和白芡称好，放入不锈钢盘中，倒入牛百叶拌匀后加入三丝和麻油拌匀分好一碟碟，上笼蒸5-6分钟即可。
2：白芡配主：琼脂1包，盐25克，味精25克，糖25克，清水5斤
3：一般买回来的牛百叶都是处理好了的，可以洗下就用的。
4：椒丝，葱丝，可以蒸好后放在面上去可以
到此，以上就是小编对于面 粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于面 粤菜的2点解答对大家有用。
