大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜豌豆鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜豌豆鱼的解答,让我们一起看看吧。
豌豆鱼鱼的正宗做法?
豌豆鱼鱼的正宗的做法如下
第1步、豌豆鱼鱼,浆水备用。
第3步、改刀盛入碗中待用。
第4步、锅中入油爆香葱姜干红椒。
第5步、倒入浆水炝锅。
鱼排一条 、 豌豆 一小碗 、 葱 适量 、 姜适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 干小红辣椒2个 、 海天红烧酱油 2搪瓷勺 、 糖 少许
步骤1/7将鱼处理干净。
步骤2/7将洗净的鱼排两面用刀划几下,用葱白、料酒、少量的盐腌制一下,拿出控干水分,备用。
步骤3/7剥出一小碗豌豆,洗净备用。
步骤5/7待油热后,鱼排入锅,煎至两面金黄,倒入刚腌鱼的葱酒汁,放入切碎的红辣椒。
步骤6/7加入两搪瓷勺海天老抽,少许白糖,添加温水,水量要淹过鱼排,中火煮到汤汁少了一半的时候,加入豌豆,再煮到汤汁浓稠,基本收干时,就好加入盐调味,也可按个人口味添加鸡精,可以起锅了.
川味平锅鮰鱼配方?
1、鮰鱼杀好洗净
2、然后把鱼剁成小块
3、剁好的鱼块加了半勺盐 30克左右的料酒腌制一下下
5、葱姜蒜洗净备用 爱吃香菜也可以加些 干辣椒和花椒炒干后 打成粉备用 比例无所谓 我是一样一半 按自己口味来就行
1/4 调料腌制鱼块约2个钟(搁冰箱里)
3/4 锅内放油,中小火煸炒花椒,干辣椒捞出,下生姜片,整粒蒜米爆锅,下鱼块,豆腐,酌情添加调味料
4/4 加盖焖煮几分钟,加葱段,起锅
准备食材如下:鮰鱼1条,玉米油100克,豌豆15克,干淀粉50克,番茄酱20克,泰式甜辣酱20克,白糖10克,盐1小勺
具体做法如下:鮰鱼剖洗干净,用厨房纸巾吸干水分,在鱼身两打上刀花,再裹上淀粉,抖去多余的淀粉,锅里倒入宽油烧7成热,放入鮰鱼,中火煎至两面金黄,将鮰鱼捞出控油,豌豆焯水备用,锅内留底油,调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀,酱汁冒泡时,放入豌豆,倒入一小碗清水煮开,再调入适量盐,加入少许水淀粉,煮至汤汁浓稠,淋到鮰鱼上即可!
食材如下:
鮰鱼1条,油适量,蒸鱼豉油1勺,大葱1段,青椒半个,姜2片,红辣椒1个
做法如下:
鮰鱼清理干净,然去头去尾,取出鱼肉,鱼骨留着做其他的,再切成鱼片,平底锅加热,倒油,放葱、姜、辣椒炒出香味,倒入鱼肉继续翻炒至变色,加入青椒翻炒片刻,最后加一勺的蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅!
川味鲢鱼怎么做?
主料:鲢鱼800克
辅料:淀粉(豌豆)30克
调料:盐5克辣椒(红、尖、干)20克 花椒6克 花椒粉2克 襄荷5克 大蒜(白皮)20克
1. 将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块;鱼块用豆粉、盐拌匀码味;
2. 将老姜、大蒜切片(也可以压破);姜片、蒜片、豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里;
到此,以上就是小编对于川菜豌豆鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜豌豆鱼的3点解答对大家有用。