大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于米其林 粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍米其林 粤菜的解答，让我们一起看看吧。
《米其林·台湾指南》发布，唯一的三星餐厅为何又是一家粤菜餐厅？
被全球美食饕客视为圣经的《米其林指南》，2018年3月14日发表第一本台北版，共有20家餐厅夺星，唯一一家三星的是粤菜的「颐宫中餐厅」；两家两星，其一是大量使用台湾食材的日本料理「祥云龙吟」，以及以川湘料理闻名的台北喜来登酒店「请客楼」，并有17家餐厅拿到一星。
不过，米其林指南台北版的名单，除了唯一的三星给了粤菜餐厅以外，20家摘星的餐厅，台菜只有金蓬莱、明福两家入选一星（明福还婉拒出席）。这让许多台湾美食家、民众感到困惑与质疑，认为评审们轻视了台菜在台湾的地位，而偏重了其他异国料理。
不过，台北君品酒店的粤式料理餐厅颐宫荣获米其林三星，也是实至名归，并没有受到质疑。颐宫以道地、正统的烹饪功夫呈现了精巧细腻的广式料理，主厨陈伟强香港出生、自小习厨艺，20 年前从澳门移居到台湾，是台湾有名的粤菜第一主厨。 米其林的国际总监艾利斯就在发布会上说：「陈主厨和他的工作团队个个都是精通各式中华料理的烹饪行家，这里的用餐体验气派非凡，真的很值得专程到此赏味！他们的火焰片皮鸭三吃和龙虾、豆腐料理的滋味绝妙，原味蛋塔也教人再三回味，所有的餐点都获得米其林评审员的一致推崇。」陈伟强到台湾之后，曾在龙都酒楼、台北喜来登、寒舍艾美酒店等饭店任职，厨艺经验超过35年。
颐宫招牌菜有：片皮鸭、先知鸭。火焰片皮鸭挑选自宜兰重达3.5公斤的北京鸭，因这种尺寸的鸭子，油脂丰富带有鸭油香气，肉质口感最适合做片皮鸭。另一道招牌菜是「先知鸭二吃」 ，挑选一台斤重、生长仅28天的宜兰小北鸭，上桌前淋热油保持外皮的爽脆。二吃可选择鸭架粥、酸菜鸭架汤、避风塘鸭架择一。火焰片皮鸭三吃价格为新台币$3880+10%服务费，先知鸭二吃要价新台币$2180+10%服务费。其中鸭料理想吃更得一周前预约才有。
米其林评鉴主要根据五大标准，包含食材品质、食物准备技巧与口味融合、创新程度与厨师理念、用餐体验一致性，以及是否物有所值。评鉴结果分成三个星等，一星代表在同类别中出众的餐厅，二星是代表厨艺高明、值得绕道前往，三星则是料理出类拔萃、值得专程造访。所以，想得到三星，并不只是好吃而已，而是要对环境、设备、服务等能达标。
而君品酒店「颐宫」为了这三颗星，是下了一番功夫的。颐宫中餐厅之前暂停营业了一个多月，进行内部整修，并赶在米其林台北版名单发布的3月14日，再次开门迎宾。君品总经理，也是作家、文化评论家盛治仁说「我们从『据说』米其林要来，传出风声就开始准备，已经准备两、三年了，」，暂停营业是整修耗损器材跟升级，微调细节包括从座位的距离、菜色的摆盘、服务的方式等，不断调整。为了要让客人有舒适的用餐环境，餐厅撤掉不少座位数。为了要让菜色稳定，更频繁训练内场厨房、外场服务等，试新菜、找好食材之外，「我们请外场服务生充当试吃员，自己服务自己，用更高、更专业的标准，尝试矫正错误。」
「颐宫」中餐厅的法文是「Le Palais」，是宫殿的意思，餐厅的简介指出，在此用餐「将体验前所未有的优雅与从容，重新打造生活上的用餐品味。」，「颐宫」用餐氛围以「游园」 为构想主旨，传递中国园林景观的意境。颐宫中餐厅除了传承君品酒店的法式基调设计，并以「西方人眼中的东方世界」角度，呈现东、西方艺术与文化融合的新意境。
澳门有哪些米其林餐厅？
他家各方面服务都很到位，店里一直放着邓丽君的歌，非常的中国风。超级有feel,店里蛮冷的,感觉空调不要钱可以要个小披肩御寒!另外要注意着装有要求,不可穿拖鞋,男士不可穿短裤来吃,记得提前预约哦!
地址：誉龙轩路氹城连贯公路***天地***大道二楼
推荐菜品：
灌汤日本毛蟹小笼包
皮薄馅多的小笼包，里面的毛蟹用料相当实在，吃的时候要注意汤汁。
翡翠玉龙饺皮
是用韭菜汁做的，可以吃到韭菜的味道，颜色也很翡翠绿，里面的虾肉大颗紧实，Q弹
《米其林指南》是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称。对，你没听错，《米其林指南》就是那个大名鼎鼎的轮胎厂出版制作的，据说当时创始人为了增加轮胎的销量，鼓励大家开着车在路上遨游，就出版了红色封面的《米其林指南》。
米其林对于餐厅的的评审相当严谨公正，甚至近乎严苛。它的星级评鉴分***：三星是指完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往；二星是指一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，不容错过；一星是指值得去造访的餐厅，是同类饮食风格***别优秀的餐厅。
在米其林最新的香港澳门指南中，澳门有2个三颗星餐厅、4个两颗星餐厅和9个一颗星餐厅，以及很多“必比登”推荐美食。下面，跟你分享几家特别的澳门米其林餐厅：
天巢法国餐厅。餐厅主打高级的法餐，有着全世界最丰富的藏酒，酒窖里藏有近20000款世界各地的美酒。餐厅的位置绝佳，位于新***酒店塔尖最高的圆顶内，可以俯瞰澳门的迷人景致。鱼子酱、松露、甜品、奶酪等都值得一尝。
地址：新***酒店四十三楼
2018年度全球只有大約一百家餐廳享有三星殊榮，澳門有2間三星餐廳，二星餐廳澳門5間，一星澳門11間
三星
天巢法國餐廳(新***)
8餐廳(新***)
二星
京花軒(***)
澳门米其林餐厅，推荐誉龙轩。
他家各方面服务都很到位，店里一直放着邓丽君的歌，非常的中国风。超级有feel,店里蛮冷的,感觉空调不要钱可以要个小披肩御寒!另外要注意着装有要求,不可穿拖鞋,男士不可穿短裤来吃,记得提前预约哦!
地址：誉龙轩路氹城连贯公路***天地***大道二楼
推荐菜品：
灌汤日本毛蟹小笼包
皮薄馅多的小笼包，里面的毛蟹用料相当实在，吃的时候要注意汤汁。
翡翠玉龙饺皮
是用韭菜汁做的，可以吃到韭菜的味道，颜色也很翡翠绿，里面的虾肉大颗紧实，Q弹
中国有米其林餐厅米吗？
有二家，中环香港四季酒店的 Caprice （法国菜）和龙景轩（广东菜），香港四季酒是全球唯一拥有两间米其林三星餐厅的酒店。
中国澳门有1家米其林三星餐厅，为：位于***酒店的 Robuchon a Galera
到此，以上就是小编对于米其林 粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于米其林 粤菜的3点解答对大家有用。
