大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烧鱼块川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烧鱼块川菜的解答,让我们一起看看吧。
干烧鱼块最正宗的做法川菜?
主料:
罗非鱼750克
辅料:
猪油(板油)50克 郫县豆瓣酱50克 黄酒10克 食盐2克 白糖3克 米醋5克 胡椒粉1小匙 植物油20毫升 葱5克 姜5克 蒜5克
做法:
步骤2 鱼洗净,两面剞花刀,别太深,不然烧的时候会裂开
步骤4 炸鱼,这个是比较重要的一步,首先要保证不能粘锅,最好在烧锅的时候用姜的断面擦一下,然后再下凉油,粘锅的几率几乎为零,这个油要热,两面大火煎黄就成,不要时间长了,鱼肉容易老
步骤5 把煎完鱼的油倒掉,虽然有点浪费,可是这油不能要了,重新倒油,炒一个菜的量,不能太少,温油放肥肉粒小火煸炒,别大火,糊了就不对了
主料:鱼l段
辅料:姜10克,葱10克,蒜10克,花椒少许,蚝油20克,料酒30克,黄酒20克,白糖2勺,香醋30克,青椒少许,红彩椒少许,香菜2根,盐少许,香油半勺,冰糖10克
做法:
2.放入葱姜,少许盐,少许白胡椒粉,3勺生抽。半汤勺料酒 ,腌入半小时入味。
3.调好料汁:盐少许,蚝油20克,料酒20克,白糖1勺,醋30克,香油半勺。
4.青红椒、元葱切成小块,香菜、干红辣椒切段,葱切段、蒜切片。
5.锅内放油,火稍大,油温七成热时,放入鱼块,炸成金***稍有焦黄时捞出。
6.锅留底油,小火先将葱、姜、蒜,干辣椒,花椒粒炒出香味
7.放入鱼块,先加入20克黄酒烹香。
主料
鱼块适量
辅料
盐、胡椒粉、料酒、生抽、生抽、蚝油、
香醋、白糖、葱姜、淀粉各适量
1、鱼块放入、盐、胡椒粉、料酒、生抽,搅匀腌制半小时。
2、小碗中放入2勺生抽,1勺蚝油,1勺香醋,1勺白糖,加入清水,搅匀后备用。
3、腌好的鱼块夹去葱姜,倒入适量淀粉,拌匀。
4、锅中倒油,下鱼块煎至四面金黄,夹出备用.
水煮鱼块最正宗的做法川菜?
步骤 1,一条6斤多新鲜草鱼,宰杀切段儿,鱼头拿出来额外腌好备用做鱼头豆腐汤~
步骤 2,鱼身洗净稍微沥干水份,倒入料酒生抽盐,抓匀,腌制半小时
步骤 3,然后再倒入适量红薯淀粉继续抓匀腌制半小时
步骤 4,腌制鱼期间准备配料,姜切成片,大蒜切成小块儿
步骤 5,把干辣椒和小米椒剪成段儿
步骤 7,香菜和小葱切段,七八个小米椒切碎,五六瓣大蒜切碎备用(最后淋油用)
步骤 8,起锅烧油,至八成热,抓一把花椒,倒入步骤456,爆炒两分钟,再放入两大勺郫县豆瓣酱炒香,加入适量的水(我加了两大碗水)
步骤 9,把水煮开滚两分钟
步骤 10,依次放入鱼块儿煮两分钟,稍微翻翻,再煮三四分钟关火,撒盐,用锅铲轻轻推推,放入香菜段和小葱段(香菜和小葱都留一点,最后装饰用)
川菜红烧鱼的做法?
材料:草鱼两斤半,葱二两,蒜20克,香菜20克,胡椒20克,菜籽油250克,花椒粉10克,辣豆瓣20克,泡辣椒十根,泡姜二两,盐20克,鸡精20克,料酒30克,豆粉30克,芹菜50克,五香粉10克
腌制鱼
首先把鱼洗干净,然后把碗里多余的水倒出,把洗好的鱼上放盐,料酒,胡椒,然后搅拌均匀腌制二十分钟。
洗菜
腌鱼的同时把葱,香菜,芹菜,蒜清洗干净
到此,以上就是小编对于烧鱼块川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烧鱼块川菜的3点解答对大家有用。