大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醪糟做川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍醪糟做川菜的解答，让我们一起看看吧。
川味糟肉的家常做法？
红豆腐乳4块
辅料:料酒1勺，桂皮1小段，糖10g，八角1个，花椒6粒，葱1段，姜1块
1. 五花肉洗净冷水入锅，锅中加一勺料酒、姜片、八角、桂皮、花椒粒。煮至六七成熟。
2. 捞出晾凉， 切成约5毫米的片。
里脊肉先片成薄片，用瓶子或硬物敲打，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。
将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段。
加入高汤或是清水，加入糖和葱段。
煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。
剩下的汤锅内放入***略煮。再放入***叶及芹菜煮至断生即可。
.再铺上煮好的肉片。
主料：五花肉500克
调料：八角3克，料酒30克，桂皮3克，盐10克，白砂糖5克，姜5克，味精3克，花椒3克，小葱5克，豆腐乳100克，小葱两根
糟肉的做法如下：
1. 将五花肉洗净后放入锅中，加入八角，葱姜，料酒，桂皮，香叶以及适量清水开大火煮到五花肉八成烂时捞起。
2. 接着将煮好的五花肉放凉切片放入碗中，再往碗里加入豆腐乳，咸盐，鸡精，花椒粉拌匀，把肉皮朝上整齐地摆放在碗里。
3. 最后将摆好肉的碗上锅蒸30分钟，待时间到后撒上些许葱花点缀即可完成。
原材料：五花肉、盐、麻椒、八角、米酒、纯粮酒、葱、生姜片、白砂糖、花椒面、糟水豆腐、小麦面粉。
作法流程：
第1步、五花肉放进锅中，再放进少量米酒、生姜片，放水大火烧开，焯一下。用刀在皮肉上往返刮几下，以刮掉皮肉上的污渍，随后清洗干净。
第2步、锅中放水，放进焯好清洗的五花肉。放进少量麻椒、八角茴香、葱段和生姜片。大火烧开转中文火煮50分钟关火。（五花肉大约7、8完善就可以了）
第3步、捞起来放进器皿中放凉。
1.将猪肉切成肉块，冷锅下肉煮到水开捞出，用清水焯肉去除血沫
3.捞出肉块，加入葱，味精，麻油，花椒爆炒，然后加入炸好的肉块，酱油，酒酿和盐，磨碎的冰糖翻炒均匀
4.加入清水没过肉块，大火烧开后转小火煮1-2小时，加入香油、味精、香槽汁（其实就是上述材料加一次：酒酿、米酒、八角、盐、糖、葱姜）焖煮1小时左右到收汁肉烂即成
醪糟可以做些什么菜？
醪糟：
又叫酒酿，甜酒，是一种米酒，也是江南地区特色传统小吃。有些家里会自己酿制，酸酸甜甜，很香醇，真是喜欢喝的不得了。有时候早餐也会吃酒酿圆子，酒酿鸡蛋等，都非常的美味。
醪糟烤苹果
做法：
1.将苹果洗净，挖去核和部分果肉
2.然后把苹果用锡纸包起来，放入烤箱，180度烤20分钟
3.将葡萄干、枸杞洗净，然后加入醪糟中，放冰箱冷藏。
4.把苹果上的锡纸去掉，重新放入烤箱，220度上下火烤10分钟
5.待苹果烤好后，将冷藏的醪糟倒入苹果中即可
酒酿腐乳排骨
我是二姐，我来回答下醪糟可以做什么菜的问题。
二姐觉得醪糟因为清甜可口而且有淡淡的酒香味道，有时候炒菜是可以加进去的
平时大家接触醪糟很多的情况是因为吃一口醪糟小圆子的味道真的是太鲜美了，而且如果醪糟单独吃的话可能味道会稍微有点重，但是搭配香甜的小圆子时候这个醪糟的味道就非常美味的。那么醪糟用来做菜也是可以的，之前看有的朋友做过醪糟炖鸡，这个味道还是非常好吃的。它的味道很像在里面加入了啤酒，但是醪糟本身的味道确实比加入啤酒之后的味道香甜而且还稍微柔和一些，所以这个醪糟对于炖鸡来说是可以加进去的一道美味，那么二姐就和大家说一下醪糟炖鸡怎么炖吧。
醪糟怎么做菜呢
醪糟炖鸡的做法二姐和大家说说，准备的材料可以有：
鸡肉少许、醪糟适量、葱姜适量、料酒少许、八角、香叶少许、生抽适量、糖适量。
这里面二姐说下做醪糟炖鸡的食材的作用，鸡肉要比较新鲜的鸡肉，做出来的肉质比较鲜美，当然二姐觉得我们如果买的是冷冻的鸡肉的话，这个鸡肉解冻让它自然解冻就可以了，不好将鸡肉放在热水里这样做出来的味道二姐觉得就会让鸡肉发老，所以尽量让买来的整只鸡肉自然解冻就可以。然后在里面应该加一点料酒、葱姜来去除鸡肉中的腥味，而且这些食材不太会改变本身鸡肉的香味，因为本身我们做这道美味就是很清淡的，为了突出鸡肉的鲜美口感再加上醪糟的清香味道，所以这个口味不会做的很重。其他的调味料就是一点生抽和糖来增加香味就可以了，稍微加一点八角、香叶这些食材来增加香味，如果有的朋友觉得太过清淡可以在做醪糟鸡块中稍微放一点盐，但是二姐觉得一般不加也是可以的。
做法如下：首先我们将鸡肉切成适量大小的小块，然后将鸡肉先浸泡一会，浸泡之后的鸡肉会出来一些血水，这样我们做出来的味道就更好吃一些了，接下来需要将鸡肉下锅焯水，我们在将鸡肉焯水的过程中加一点料酒、切好的葱段还有姜片来去腥，那么做出来的味道就没啥腥味，吃出来的鸡肉味道还鲜美，在焯水过程中鸡肉没有像牛[_a***_]那样出的浮沫多，但还是要撇一下浮沫是比较好的。
我们锅中加入适量食用油，加入葱姜等食材之后，在里面加入焯水完成的鸡肉，然后加入生抽、糖等食材然后加入清水基本覆盖住鸡肉，然后开始炖鸡肉，等炖到锅中水还有一半左右到时候加入醪糟，搅拌均匀一些防止醪糟挥发，这样再继续炖煮一会就可以出锅了，这样美味的醪糟炖鸡就能做好了，做好的醪糟炖鸡因为加入的调味料比较淡而且加入了醪糟的原因，汤汁的颜色也会比较清淡的，做出来的味道也就好吃了。
总结
以上就是二姐写的关于醪糟可以做什么菜的回答。除此之外，二姐觉得做一碗美味的醪糟鸡蛋、醪糟汤圆这些都非常好吃。
如果是做菜的话醪糟炖鸡恨美味的，因为醪糟炖鸡中的醪糟有酒精，朋友们还是要注意下是否可以吃醪糟的。
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到此，以上就是小编对于醪糟做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于醪糟做川菜的2点解答对大家有用。
