大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于家常粤菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍家常粤菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
家常粤菜的做法都有哪些?
滑蛋虾仁

滑蛋虾仁是常见的传统特色家常菜,做法简单方便易上手,主料有虾仁和鸡蛋。做好的滑蛋虾仁非常的鲜嫩、嫩滑,虾仁则Q弹爽口,虾仁都是经过配料腌制过的,所以非常的美味。这道菜富有高蛋白低脂肪,吃起来健康,老少皆宜。营养低脂不长肉,还是一道低脂减肥餐。
食材:猪精排500克,加入蒜汁50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克,面粉50克,生粉50克
做法:
1、猪精排500克切成小段,加入蒜汁(大蒜加少许水榨成汁)50克、料酒8克、盐5克、味精4克、食粉2克抓匀,撒入面粉、生粉各50克拌匀,腌制3小时。
2.不粘锅下色拉油烧热,放入腌好的排骨半煎半炸至金***,倒出多余的油分,接着在锅内下入干葱酱30克翻炒出香,使干葱酱的香气渗入排骨中,然后挑出排骨备用。
3.小号不粘锅洗净,入底油烧热,放香葱花200克翻匀,调入少许盐、味精,下排骨块拌匀后稍微焗一下,即可连锅一起放到木板上走菜。
干葱酱:
1.干葱入料理机打碎成蓉,装入纱布袋挤掉水分。
2.锅下色拉油500克烧至五成热,倒入干葱蓉600克小火炸至金黄出香,捞出沥油。
3.取炸葱蓉500克纳入盆中,淋入炸葱蓉的原油200克,加盐、味精、白糖各适量拌匀即成。
广东菜家常做法?
粤菜家常做法分炒、蒸、焖、焗、炸、烤、炖、煮等方式。其中炒适用于青菜和肉片,蒸适用于鱼、肉丸、排骨及比较厚厚的食品,炖适应于汤类,焖适应于野味,其他适应于自助零食。
1、选用新鲜的鱼,去鳞、去鳃、去内脏,切成两块;
3、将鱼放在碟上,上面放上姜丝,然后根据鱼的大小,上锅蒸12-15分钟即可;
4、出锅均匀撒上少许辣椒丝及葱丝,加上海天金标生抽,淋上点热油,完美上桌!
广东菜以其清淡鲜美、下饭的特点,深受广东人和外地人的喜爱。以下分享几道广东菜的家常做法:
材料:
做法:
粤菜在烹调上以炒、爆为主,兼有烩、煎、烤,讲究清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻,有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。
盐焗鸡
【主料】鸡1只
【辅料】海盐3斤
【调料】姜5片、蒜1瓣、沙姜适量、精盐适量、植物油少许
步骤:
1. 用沙姜粉,盐和少许植物油抹遍鸡身,注意内外都要抹到,表皮的盐少抹一些,肚子里面多抹一些;
2. 姜蒜切片放在肚子里面;
3.腌制几个小时入味;
4.吊起来把表面晾干;
5.表面风干了的整鸡用油纸包起来,最好包两层;
粤菜红烧排骨家常做法?
原料:肋排或小排 配料:生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。
红烧排骨
红烧排骨(40张)
做法:
1.锅里放入适量的菜油,加热后放入生姜葱 炒香,然后把肋排放入锅内翻炒。
2.等肉变色发白后,加入酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水。
3.大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右。
4.看肋排已经烧烂后,视咸淡加入适当的盐,然后改大火收汁。
5.一道美味的红烧排骨就做成了。
如果有人喜欢吃糖醋排骨的话,可以加入醋和白砂糖,且白砂糖需要多放一些。
到此,以上就是小编对于家常粤菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于家常粤菜的做法的3点解答对大家有用。