大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜怪味鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜怪味鱼的解答，让我们一起看看吧。
怪味鱼怎么做？
做法：鱼，洗净，从脊梁骨入刀切成两半，并在腹背部划拉数刀，放在盆里加入料酒；
（图片来源网络，侵删）
菜锅加油烧热依次放入花椒、辣椒、大蒜、老姜、豆豉煸炒出香味，加入大葱段、碎洋葱煸炒片刻，倒入酱油，略烧，加冰糖，即将出锅时放入醋；
鱼段上笼大火蒸熟，出锅去水；将煸炒熟的调料放在鱼段上，即可大块朵颐。
徐州怪味鱼怎么做的？
1. 鱼处理干净，去内脏、去鳞，然后用料酒和盐腌制约 30 分钟。
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2. 生姜切片，大葱切段，干辣椒剪成小段。
3. 锅中倒入适量的植物油，油温热时放入生姜片、大葱段、干辣椒段、花椒炒香。
（图片来源网络，侵删）
5. 锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼，煮约 10 分钟，让鱼入味。
6. 在煮鱼的过程中，可以准备调料：将生抽、老抽、米醋、白糖混合在一起，搅拌均匀。
7. 鱼煮熟后，捞出装盘。在锅中的鱼汤中加入调料汁，翻炒均匀，让调料汁变浓稠。
8. 将调料汁倒在鱼身上，即可食用。
以上是徐州怪味鱼的制作方法，您可以根据自己的口味和需求调整食材和调料。
到此，以上就是小编对于川菜怪味鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜怪味鱼的2点解答对大家有用。
