大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炒韭黄的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜炒韭黄的解答，让我们一起看看吧。
韭黄肉丝川菜做法 王刚？
主料:
蒜适量
五花肉炒韭黄的做法步骤:
2.锅内热油，五成热，放入花椒，爆香后捞出花椒。紧接着放入切好的肉，油炸一会儿，待肥肉部分变透明，煸出油，放葱姜蒜，料酒，酱油。最后加一点郫县豆瓣酱！一定要有豆瓣酱，煸炒待肉全部上色，加入韭黄，翻炒几下，出锅！
2.猪里脊切成肉丝。
3.葱和辣椒切好备用。
5.锅中倒少许油 加入肉丝滑散，炒至颜色变白 。
7.倒入切好的韭黄。
8.待韭黄变软翻炒几下，加入鸡精即可出锅 。
做法如下
1，韭黄洗净切段，肉切丝，
2，肉丝，加盐，料酒，生抽，水淀粉，拌匀
3，锅烧油，把肉丝滑熟捞出，
4，锅烧油，下韭黄，翻炒，下肉丝，翻炒，加生抽，盐，蚝油，鸡精，白糖，翻炒均匀，加香油，勾芡汁，
5，装盘装饰一下。
食材：韭菜 、肉丝、小米辣、姜丝、食用油、盐、生抽、老抽，淀粉。
做法：
1．腌制肉丝：肉丝加入少许盐十小半勺老抽十大半勺淀粉，拌匀后腌制十分钟。
2．热锅下油，油热后下肉丝炒散至完全变色后，下小米辣、姜丝翻炒。翻翻
3．下韭菜 翻炒，加入少许盐，一勺生抽，大火翻炒均匀后起锅。
川菜韭黄炒蛋的做法？
用料：韭黄 1把 、 鸡蛋 2个
做法：
1.韭黄切段，打4个鸡蛋
2.鸡蛋煎熟，盛出备用
3.热锅烧油，把韭黄炒至八成熟
4.下入鸡蛋，加入盐，鸡精，料酒和一点点生抽翻炒均匀即可出锅
川味炒黄鳝丝做法？
步骤 1
鳝鱼可以请市场的人宰杀好并且去骨，最好是三两左右的，三条就够了。杀好的鳝鱼不要切断，拿回来再处理
步骤 2
将买回的鳝鱼用开水烫一下，去除表面的粘液，这一步很重要，不然鳝鱼很腥的。
步骤 3
1.热锅倒入油，倒入鳝丝过油，待鳝丝全部变色后用漏勺捞起控油。
2.起锅另外烧油，先下花椒爆锅，花椒的香气出来，倒入蒜末，姜粒，小米椒圈，香料，爆香后加入郫县豆瓣酱炒出红油，依次在下黄瓜，鳝丝爆炒一下，倒入适量的高度白酒去腥增香，继续爆炒几下。等白酒的味道散尽的时候，关小火开始调味，放入适量的盐、鸡精、生抽、酱油、倒入香葱段、芹菜段、一点陈醋。开大火爆炒几下，然后淋入薄芡起锅即可。
1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。
2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。
3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。
4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。
5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。
到此，以上就是小编对于川菜炒韭黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炒韭黄的3点解答对大家有用。
