大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广州白云区同和湘菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍广州白云区同和湘菜的解答，让我们一起看看吧。
写一道你拿手菜或者点心的做法？
宜宾名吃豆腐丸子：豆腐1斤，猪肉0.5斤（最好带点肥肉的那种），葁1片，干淀粉适量，盐适量，宜宾芽菜2两，宜宾千张1两，香菇2两，色拉油或花生油适量。碗豆尖半斤。
锅烧热放适量油烧热，下千张烧至金黄加水，放少许花椒至汤中，汤沸后下芽菜、香菇熬汤。
葁切成碎末，猪肉剁成肉末，豆腐、猪肉末、葁末一起和均加少许干淀粉再和匀，若喜好也可同时加香菜等同和。汤熬好沸后压小火至水略冒泡，加和匀的豆腐肉馅做成丸子下锅，丸子全部浮出汤面即可，汤盆中垫入碗豆尖，捞起丸子放入汤盆中加原汤后上桌。
丸子细嫩，汤味鲜美，难得美味。
将猪手洗净，斩成小块，准备一锅清水，放入白酒、花椒粒、姜片和葱结，冷水下锅焯猪手。沸腾后将猪手捞出控干。
另起一锅倒入适量油，六成热下入控干的猪手炸至猪手外皮略微起泡变焦***后捞起。
热锅凉油，油铺满锅底。加入姜片和2-3块南乳和少许腐乳汁炒香后放入猪手翻炒，加入葱白与猪手一起翻炒。
倒入老抽提色，再加生抽、蚝油，大料、香叶和盐提味。香味出来后倒入水没过猪手，锅中撒些黑胡椒，加入冰糖有助于上色提亮。
大火煮开猪手后，加入适量花雕酒后转小火炖煮大概1.5个钟头到2个钟头，（看自已需要的口感）炖煮到自已满意的软烂程度后开大火收汁，等汤粘稠后，翻炒均匀撒上葱花即可出锅
现在人们吃的见的太多了，每个地方都有当地的特色美食，有时候想吃小时候的搅拿糕，北方当地人早些时候吃的搅拿糕，大概齐是这样做:玉米面的，也可以加些莜面。汤是山药丝也就是土豆丝，还有豆腐熟胡椒。配在一齐又当菜又当饭，非常好吃。又简单又解饿，早先年家里没别的吃的，这个饭是全家大小最爱吃的。玉米面是当年的最好，水开下锅两碗玉米面然后用筷子顺时针搅，搅拌时有汽泡，把生面搅成熟面成一团了就好了，但不能有生面疙瘩，熟了之后锅底还有一层锅巴也是很好吃的。土豆切丝或削丝，葱姜蒜切丝辣椒切丝炒锅烧热上油，爆香葱姜蒜辣椒加点酱油加土豆丝加水，熟之后盛一碗玉米面拿糕加一大勺汤，当然如果是豆腐熟胡椒就更是美滋滋了，算是回忆吧。
最拿手的是粤菜，粤菜中比较简单的菜是炒河粉。河粉是广东的特色美食，做法也多样。但湿炒牛河却是大多数广东人的最爱。
配料：生抽，老抽，料酒，蚝油，胡椒粉，姜丝，生粉，鸡蛋一只。
做法如下：1.牛肉切薄
2.用生抽一茶匙，料酒一茶匙，胡椒粉少许，姜丝少许，生粉一茶匙打只鸡蛋分两次加点水将牛肉腌制一小时，配菜洗干净切段。
3.油锅下配菜炒至七成熟装盘备用
4.油锅猛火下牛肉快速翻炒十几秒，下河粉翻炒几下，下配菜，下点生抽，蚝油，老抽调味。翻炒几下可装盘。
贴士：牛肉加水腌制够滑，菜会出水还有牛肉加了生粉翻炒时汤汁变浓稠，而炒出来的牛河就湿润了。
我这个光荣的家庭煮夫经过三十多年的烟火熏陶，翻烂了几多菜谱不断的摸索实践，自我感觉已经掌握了很多种菜肴的烹制方法，鱼肉蛋菜这些食材都能游刃有余的根据自己的经验，来烹饪出还算美味的菜肴，可以毫不谦虚的说：自己是没有证书的二级厨师！这么多年做过的菜很多种都会让家人、亲戚、朋友赞不绝口，也就是说拿手菜有很多喽！下面介绍一道简单清淡的美食也是感觉非常拿手的菜肴～～小[_a***_]汆丸子！
这道菜应该是属于粤菜的一种做法，非常适合口味清淡的南方朋友食用，有别于东北菜的口味厚重大鱼大肉的特点！准备的食材有：瘦猪肉500克、小***300克切段、胡椒粉10克、盐10克、味精10克、葱一根切段、姜20克切片、香菜10克切寸段、黄瓜20克切片、胡萝卜10克切片、鸡蛋清一个！
首先把葱段、姜片放入锅中加100克清水大火烧开，小火熬制成微***的葱姜汁备用（大约剩余50克的汁）下面把猪肉剁成肉馅放入小盆中，打入鸡蛋清一个、胡椒粉5克、盐5克、顺一个方向搅打上劲，取熬制好的葱姜汁适量一点点的加入（不能一次放太多要不然会不成型）搅打后的肉馅感觉粘稠，表面有白色泡沫可以挤成丸子就可以了。剩余的葱姜汁里面加入另外一半的胡椒粉、盐再加入清水2000克烧开，改小火把肉馅用左手虎口挤成大小均匀的丸子，右手拿羹匙一个个的挖出来下入水中，丸子定型以后大火烧开撇去浮沫，再把胡萝卜、黄瓜、香菜下入锅内熬煮三分钟，现在可以下入小***再熬煮两分钟，加入10克味精或鸡精这道菜就完成了！
这种做法烹制出来的丸子肉质细腻不会发柴，口感也非常软糯，小***色泽碧绿有胡萝卜衬托更显色泽鲜艳。因为汤里面没有放植物油，酱油所以汤色清澈透明不会混浊，黄瓜和香菜的鲜味会融入汤中，口感清爽味道鲜美！吃了很多的肉菜和多油的炒菜，最后品尝一下这个清爽不油腻的汤品，保你会体验到另外一种清香味感！
小贴士：肉馅搅拌过程中葱姜汁的加入一定要少量多次，丸子下锅时不能用大火使水翻开，浮沫一定要撇干净否则会影响成品的外观，也无需再加其他的香料调味，用羹匙挖丸子的时候记得蘸冷水，能放止肉馅粘在羹匙上面！
到此，以上就是小编对于广州白云区同和湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于广州白云区同和湘菜的1点解答对大家有用。
