大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜是特征的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜是特征的解答，让我们一起看看吧。
川菜的特点？
特点主要有以下几个方面：
1. 独特的口味：川菜以其麻、辣、香的口味受到广大群众的喜爱。
2. 多样的复合味型：川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种基本味型，可以调配变化为多种复合味型。
3. 丰富的调味方法：川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
4. 独特的烹饪方法：川菜善用麻辣，以干煸、干炒的烹制方法最为出名。
1，注重调味。
调味品复杂多样，常用辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱、葱姜蒜等，味型多，包括麻辣、鱼香、怪味、家常、红油等20多种。
2，烹调手法多样。
擅长小炒、小煎、干烧、干煸等，炒菜不过油、不换锅，芡汁现炒现对，急火快炒，一锅成菜。干烧菜则微火慢烧，用汤恰当，自然收汁，成汁浓油亮，味醇而鲜2。
3，原料广泛。
川菜取材广泛，包括山珍、水产、蔬果等，调味多变，菜式多样，口味清鲜、醇浓并重，以善用麻辣调味著称3。
4，独特的复合味型。
川菜有多种复合味型，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、酸辣味型、糖醋味型、荔枝味型、芥末味型、甜香味型等，调制之妙，可称为中外菜系之首1。
川菜以味的多、广、厚著称，经巧妙搭配，创制出了几十种灵活多变的复合味型，调味的特点是清鲜醇浓并重，但以清鲜见长。川菜烹制技法多样，善于根据原料性质、季节气候和食者的喜好来具体选择、灵活掌握。
川菜的特点是什么？
川菜特点是辣、麻、鲜、香，油大，味厚川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜，醇浓并重，以善用麻辣调味著称。调辅料以川糖、花椒、辣椒及豆瓣、腐乳为主。烹饪技法有煎、炒、油淋、酥炸等40种。味型以麻辣、鱼香、怪味为其突出特点。
到此，以上就是小编对于川菜是特征的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜是特征的2点解答对大家有用。
