大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于刘哥哥川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍刘哥哥川菜的解答,让我们一起看看吧。
重庆解放碑川菜哪家好?
杨记隆府
一家重庆的老字号餐馆,每天座无虚席,在重庆十大川菜馆排行榜中人气极高,想要吃需要早点去,或者提前预定,这家招牌菜为杨府招牌鱼、招牌毛血旺、重庆辣子鸡,喜欢吃辣的人可以选择。
广汉火锅排名?
一 广汉刘一手火锅店。
四 广汉德天火锅店。
五 广汉一家人湘菜馆。
六 广汉一柱天火锅店。
七 广汉客满来菜馆。
八 广汉一口香大酒楼。
九 广汉李记火锅店。
十 广汉千里香饭店。
目前没有明确的排名。
因为火锅在广汉非常普遍,并且每家火锅店的特色口味也有所不同,所以很难给它们排名。
在广汉吃火锅的话,可以去试试老字号的名店“黄衫记火锅”、“鑫源火锅”、“牧羊人火锅”等,口味和品质都比较不错。
另外,也可以尝试一些新兴的火锅品牌,像是“双汇三汁焖锅”、“巴蜀大宅门”、“瞪羚老火锅”等,它们也都有自己的特色。
总的来说,广汉的火锅比较丰富多样,可以满足不同口味的人们的需求。
历史上有哪些关于美食的梗?
这是我家乡的美食菜梗
宁远血鸭
太平天国金田起义后,太平军打进了永州宁远,当地的老乡响应天王,分分杀鸡杀鸭劳军。因为杀鸭子拔毛比较繁琐嘛,这边还没准备好大锅饭,那边天王就要到了,这就当误了大军开饭,厨子们吃罪不起。一个老厨子就想了个办法,把鸭血在出锅后淋上去,这样就可以通过黑色的鸭血把鸭肉上的短毛掩盖住。洪秀全和其妹妹洪宣娇吃了这道菜觉得非常好也合适,问厨子这道菜叫什么菜,厨子一下也说不出来,然后洪宣娇就说:就叫宁远血鸭吧!
这样宁远血鸭发展到整个永州以及周边地区
很高兴来回答你这个问题,历史上有关美食的故事挺多,下面我简单介绍我所知道的三个:
1,白起肉
当年白起坑杀了四十万的赵军,所以当地人恨不得把白起的肉生吞活剥了。所以就发明了白起肉这道菜,由于当时穷,所以只能用豆腐代替。所以当地人把豆腐切块烧着吃就名曰吃“白起肉”。
2,东坡肉
这个就和白起肉的由来完全相反了,大文豪苏轼虽然官场不顺。但他在宋朝也是一个鼎鼎有名的美食家啊,东坡肉其实就是红烧肉,后世为了人纪念苏东坡所以就命名了红烧肉,在如今四川、湖北、浙江都有传承。
3,东坡肘子
这也是和苏东坡也是有故事的,听闻苏东坡做的肘子也是经苏轼改良过的。如今在四川一带都有卖。
清朝山东巡抚丁宝桢对烹饪颇有研究,好辣。他命家厨将“酱爆鸡丁”改良为辣炒,开创了一到以鸡丁、红辣椒和花生米爆炒而成的佳肴,这本是丁家的私房菜,后人尽皆知。丁宝桢为官刚正不阿,死后追赠“太子太保”,“太子太保”是“宫保”之一,为纪念丁宝桢,所以这道菜命名为“宫保鸡丁”。
说法一
宫保鸡丁是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创,他喜欢吃鸡和花生米,尤其喜欢吃辣。他在山东为官时,命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒,后来在四川总督任上的时候,他将此菜推广开来,创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道菜本来是丁家的私房菜,但后来尽人皆知,成为了人们熟知的宫保鸡丁。
所谓“宫保”,其实是丁宝桢的荣誉官衔,丁宝桢治蜀十年,为官刚正不阿,多有建树,于光绪十一年死在任上,清廷为了表彰他的功绩,追赠“太子太保”。如上文所说,“太子太保”是“宫保”之一,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道菜由此得名“宫保鸡丁”。由于这道菜流传太广,在各地有很多不同的做法,甚至还出现了将鸡丁演变为肉丁的“宫保肉丁”。宫保鸡丁传到西方后,西方人还根据自己的口味进行了一些改良,使之成为了符合西方口味的“西式宫保鸡丁”。
说法二
一天,丁宝桢去山东济南大明湖微服私访,近中午,已觉腹饥,突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出,于是信步走进院中。只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是何菜,汉子答道:“爆炒鸡丁”。汉子热情地让丁宝桢品尝一下,丁宝桢毫不客气地尝了一口,味道十分鲜美,连忙又问道:“既为鸡丁,为何却这般鲜嫩?”汉子答道:“此乃取当地笨***脯肉切丁,而外薄裹淀粉糊(即是水淀粉),以利于快熟且可防味泄,再配以花生、胡椒,加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料,经旺火爆炒而成。成品色泽红亮,鸡丁细嫩,花生米酥脆,咸鲜香辣,佐酒下饭均宜。”丁宝桢抚须点头,找出盘中一花生入口里,细细咂摸,果真是别有滋味。这道菜令丁宝桢回味悠长,走时百般不舍,他记准了地方,回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每远客到,必用此道菜为压轴菜招待客人,百吃不厌世称美味。后来,丁宝桢奉调任四川总督,临行征求汉子意见,汉子感其恩重,遂携家眷一起随丁宝桢进川,进而把爆炒鸡丁带到了四川,他的后人通过把胡椒换成辣椒,做出了川味的宫保鸡丁。丁宝桢去世后不久,宫保鸡丁就被四川当地官员作为贡菜献给皇帝,发展成为御用的名菜之一。
武则天颁布禁屠令,下令禁止杀生。不过武则天自己对这项禁令处理得也很宽松。
左拾遗张德的妻子生了一个男孩,便偷偷地杀了一头羊宴请宾客。其中有个叫杜肃的人,饱吃一顿羊肉之后,居然写了一纸状文向皇帝告发张德。
第二天上朝时,武则天对张德说:“你妻子生了一个男孩,可喜可贺啊。”张德向武则天拜谢。武则天又道:“可是羊肉从哪里弄到的呢?”张德赶紧叩头连称死罪。
武则天道:“我禁止宰杀牲畜,是吉是凶难以预测。可是你邀请客人,也该有选择地交往。无赖之人,不能一起聚会。”然后拿出杜肃的状文给他看。杜肃卖友求功不成,反遭奚落,自找没趣。
宰相娄师德下基层巡视。宰相视察工作,基层官吏自然要设宴接待。宴席上,首先送上来的是一盆羊肉。基层官吏解释说:这羊不是我们杀的,是狼咬死的。既然是狼咬死的,吃了当然不算犯禁。
接着送上来的是一盘鱼。基层官吏又声明:这鱼也是狼咬死的。娄师德一听喷饭大笑:你咋这么笨呢,应该说这鱼是水獭咬死的才对。
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到此,以上就是小编对于刘哥哥川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于刘哥哥川菜的3点解答对大家有用。