大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜煮鲫鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜煮鲫鱼的解答,让我们一起看看吧。
王刚川味鲫鱼做法?
原料:鱼、葱、泡椒、泡姜、老姜、料酒、食盐、豆瓣酱、十三香、花椒。
做法步骤:
第1步、鱼洗干净,水稍微沥干加盐,料酒,葱叶淹30-60分钟。
第3步、再备葱。
食材: 鲫鱼500克、豆腐500克、大葱、蒜、生姜、胡椒、味精、盐、干淀各粉少许。
做法:
1、鲫鱼切片,鱼头剖两半,生姜拍烂放入鱼中,加入干淀粉调均匀大葱切段,豆腐切块,蒜切片。
2、锅中烧油,油热放入鱼头,稍微过一下油,这样煮出来的汤才会更浓更香。
3、再入大葱段,翻一下。
4、轻轻地放入豆腐后,加入水,加入胡椒。
5、水开后,将鱼片一片一片地慢慢放入水中。
6、盖上锅盖,水开后五分钟就好了
主料:
鲫鱼2条
辅料:
豆腐1块 ,红尖椒2个 ,豆瓣酱2勺 ,小葱适量 ,花生油少许 ,料酒适量 ,生抽适量, 白糖少许 ,蒜4瓣 ,麻椒适量, 姜1片, 食盐少许
步骤1
鲫鱼去鳃去鳞去内脏(卖家代劳),洗净腹内黑膜,控干水。豆腐切小块
食材:黄辣丁鱼、泡椒、泡姜、盐、油、料酒、酱油、豆瓣
1准备泡姜,泡椒。
2将泡姜,蒜切末,泡椒切段。
3小葱切末。
4鱼洗净后将老姜切末放入盆里,加4勺盐,酱油,料酒拌匀码味15分钟。
材料:鲫鱼 2条、盐 2克、料酒 15克、大葱 1根、生姜 1块、孜然粉 8克、蚝油 生抽、生抽 生抽、辣椒酱 5克、辣椒粉 适量
做法:
1、鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。
2、葱切段,姜切片备用。
3、鲫鱼两面打花刀,放入腌制的容器里,放入姜片、葱段、辣椒粉、盐、料酒,使鱼均匀沾上调料,腌制30分钟以上。
如何在家享受川菜麻辣鲫鱼?
川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜,具有麻辣鲜香的口感,下面是它的做法:
材料:
1. 鲫鱼 1 条
2. 豆腐皮 适量
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 大葱 适量
6. 干辣椒 适量
7. 花椒 适量
8. 料酒 适量
首先,要将鲫鱼去鳞、去肠、去腮,清洗干净后备用。
再者,将鲫鱼沥干水分,然后切成均匀的块状,用盐、生抽、料酒、淀粉、糖等调料腌制半小时入味。
接着,将大量的花椒和干辣椒炒香后捞出备用,锅中留底油,油热后加入姜蒜末和花椒辣椒炒香,然后加入豆瓣酱和番茄酱煸炒。
然后,加入两大勺糖,一大勺的醋和少量的盐和料酒,并加入适量的清水烧开。
然后,倒入鱼块,煮开后转小火慢慢炖煮,注意煮的时候要不断翻动鱼块,防止糊底,同时让鱼块均匀入味。
最后,加入切好的青红椒和香菜碎,大火收汁即可。
总的来说,麻辣鲫鱼是川菜中常见的一道菜,其中的关键是在糖、醋、豆瓣酱和番茄酱的搭配上,再加上花椒和干辣椒的独特香味,最后加入青红椒和香菜提鲜。制作过程中要注意火候和翻炒的力度,使得鱼块入味且不糊底。
川味麻辣鲫鱼做法?
川味麻辣鲫鱼是一道非常经典的川菜,具有麻辣鲜香的口感,下面是它的做法:
材料:
1. 鲫鱼 1 条
2. 豆腐皮 适量
3. 青蒜 适量
4. 姜 适量
5. 大葱 适量
6. 干辣椒 适量
到此,以上就是小编对于川菜煮鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜煮鲫鱼的3点解答对大家有用。