本篇文章给大家谈谈川菜炒菜调料，以及川菜炒料炒菜配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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- 1、四川调料有哪些
四川调料有哪些
广东阳江豆豉、四川永川豆豉等为知名产品。豆豉香辣酱是在豆瓣酱中添加了豆豉等。 番茄酱：是鲜番茄的酱状浓缩制品，用以烹制菜肴，没加调味剂，一般不直接入口。 番茄沙司：是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟，蕃茄沙司有各种口味的。 芝麻酱：简称麻酱，是一种把芝麻磨成粉末并调制的酱料。
在四川地区有做腊肉的习惯，特别是这种冬天的时候，家家户户都喜欢腌制腊肉，那里出产的腊肉滋味好，保质期长，烹调方法多变，很多人都喜欢吃，有些人还想自己腌制腊肉，只是不知道腌制四川腊肉需要用哪些调味品。
火锅油碟配料：蒜泥油碟 用到的主要调料有香油、香菜、香葱、蒜蓉，这个调制方法最为简单，也是四川火锅的标配。不仅仅常用于火锅油碟调制，也常用于面食调料的制作。
火锅蘸料有多种调料，最常见的原料有：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。做法：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。
拌菜用的调料各种调味汁调配大全酱油汁以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成，为红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料，如：酱油鸡等。虾油汁用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。做法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋等。
所以在川菜当中其实有三种调料是属于灵魂调料，这三种调料缺一不可。0辣椒其实喜欢吃川菜的人都知道，辣味应该是川菜的一种象征。如果你不能够吃辣椒的话，那你在四川压根是生活不了的，四川的辣椒品种实在是太多太多了，比如说有朝天椒，有小米椒，还有青椒等等。
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