大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜西南菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜西南菜的解答，让我们一起看看吧。
西南五毒是哪些菜？
西南五毒指的是四川、重庆、贵州和云南地区中常见的五种辣椒类食材。这五种辣椒包括川椒、剁辣椒、红油辣椒、泡椒和酸汁辣椒。这五种辣椒食材的热度和口感各有不同，并常用于特色菜肴中增加鲜香与辣度。
川椒和泡椒带有一股麻辣的感觉，而剁辣椒和红油辣椒则偏向于辣味居多，酸汁辣椒则常用于蘸水草饺等口感清爽的菜品中。这些辣椒类食材已经成为了西南地区烹饪中不可或缺的一部分。
渝菜是西南第一大菜吗？为什么？
看到这个标题，我先是愣了一下，我觉得这个提法未免有些狭隘了。首先我不是四川人，但和身边的很多人一样，非常喜欢川菜。作为八大菜系之一，川菜早已名声海内外，重庆虽是直辖市已经脱离四川了，但在吃穿住行各方面重庆和四川两地都有很多相同的习惯和长久的历史渊源，即便说重庆有一些自己独特的菜品和口味，也不足以脱离川菜而另立门户吧。反而从没听说贵湘鄂赣等省有类似的想法，格局未免有些狭隘了。
I有此愚蠢的人才说有愚"菜，真是数典忘祖，直辖过后就什么都不是啦。有本事让全体愚人都走向富裕再说，别再让全国人民，让全川人民心痛，难道改个名称与川人划分界线就显示渝人高一等级不成吗？有本事把全渝城都搬到京城去
就没有渝菜这一说，何来西南第一大菜呢？因为它不成体系，连川菜菜系下的一支都说不上。比如，川菜菜系下，还可以有云南菜、贵州菜等等，但是绝没有渝菜。人们偶尔会说重庆菜、自贡菜，也只是为了区别它们之间细微的不同。所以如果要论菜系，重庆菜最多只能算支系下面的支系，哪里算得上大菜。
就像粤菜系下面有顺德菜、潮汕菜，淮扬菜系下有本帮菜、扬州菜是一个道理。历史上，我国有四大菜系与八大菜系之分。四大菜系分别是：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。随着饮食文化的丰富，在四大菜系的基础上，又发展出了八大菜系，它们是：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、湘菜、徵菜、闽菜、东北菜。
无论是四大菜系还是八大菜系，川菜都包括了西南地区的菜系，以辣、怪、口味重、调料繁复为特点，其中又以成渝两地的菜为代表，重在多种调料下烹出的特殊口味。如四川小面，尤其是重庆小面，普通的家庭做法，都会有十多二十几种调料。
即便以后要再从八大菜系分出10大菜系，或者12大菜系，估计重庆菜也不一定上得了菜系名单。
重庆是由长江进出川蜀的重要出口，近代以来，贸易活跃，经济繁荣。但就从地理和历史来看，山城文化生活的孕育、发展条件，显然不及成都平原。
山城顶多做过陪都，而蓉城地理优越、沃野千里、物产丰富、人口众多，早已成都，号称天府之国。李白在唐朝成都鼎盛时期曾赋诗一首：“九天开出一成都，万户千门入画图，草树云山如锦绣，秦间得及此间无。”
以上虽然扯远了，但还不算是离题。美食是一种文化，而文化需要积累和提炼，积累和提炼又需要长期的稳定和富足的物质支撑，这些关联条件，似乎成都更具备。别忘了，成都是个悠闲的城市。想来，成都方为川味集大成之地，是川味之源吧，其它地方可算是流。
说起重庆美食，几乎是众口一词:重庆火锅。别的…一时语塞了吧。不过我知道，重庆厨师至少还出过一道名菜，响誉全国…，叫"轰炸东京"，哈哈哈哈。
至于"渝菜"，挠挠头皮，冷不防有点眼生啊，或是孤漏寡闻也行，不就是…重庆烧的川菜吗。渝字命名的菜馆试过几档，大抵也是麻辣鲜香，用我这个外地人的味蕾，它们与川味分不出个子午寅卯。
仔细回味，"渝菜"之说似乎还有哪里不对。嗯…嗯，是了，以地方名领衔菜名，至少需要俱备两点，一是与他地滋味有别，其趣大异，可独领***;二是菜品配套，系列成军，有堂堂之阵。如此算来，把重庆美食唤作渝菜…有些事儿还需认真琢磨，免有外抢戏码，内伤和气之嫌。
到此，以上就是小编对于川菜西南菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜西南菜的2点解答对大家有用。
