大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭的粤菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭的粤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
粤菜酱油鸭的做法？
光鸭 一只
葱 一把
红葱头 若干
陈皮 一块
蒜头 三粒
红片糖 半块
纯净水 500g
葱香酱油鸭的做法
准备好材料
材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。
广式整只焖鸭做法步骤：
1、先把鸭子洗干净，砍成块。
2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。
3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。
新鲜的鸭子去毛，冷水下锅焯开五分钟去掉腥味，捞出来冲洗一遍，凉干水份，烧热油将鸭下锅炸至表面金黄，重新烧锅爆香姜葱蒜，花椒，加入适量热水，放入盐，冰糖，生抽，老抽，姜片烧开后放入鸭子焖煮四十分钟至熟，捞出来自然凉干剁块装盘，淋上葱，蒜调味汁，酱油鸭就做好了。
食材:鸭1只，姜一块，葱一把，大葱一根，八角1个，陈皮1片，草果1个，香叶2片，花椒20粒，生抽，蚝油，老抽，料酒，冰糖20克，盐，油
做法王刚：
2、鸭处理好清洗干净，鸭身内外用抹布抹干水份放盘中备用。
3、碗中加入一勺料酒，两勺蚝油和老抽，三勺生抽搅拌均匀。放一半在鸭身内外抹均匀，把鸭子挂起凉半小时吹干水份。
1、将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间。
2、热油，不需要太多。
3、将鸭放进锅里煸炒。
4、煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
5、加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
6、煮20分钟只水干就可以出锅了。
7、切块即可食用。
白灼鸭的做法？
1、农家鸭子半只，姜5克，料酒5克，糖6克，盐10克，八角2个，香叶4片。搓洗鸭子用的盐8克。
2、选择农家的鸭子，用盐搓洗干净鸭皮，煮出来的鸭肉更香浓，把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯在鸭腿侧面。
3、准备好简单的香料，湛江白切鸭讲究鸭子自身的香味，无需太多的香料。
4、锅中热水煮沸，放入盐，料酒，白糖，姜，八角，香叶与鸭子。煮至九成捞熟即可捞出来即可。
“白灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”；
白灼鸭子的做法：
2.取出高压锅洗净，放入内脏压底，再放入整鸭；
3.加入适量清水，大火烧开；
4.转中小火慢煮；
5.每隔大约5分钟翻身一次；
6.5分钟后再翻另一面；
7.翻至四面完成，鸡腿部分朝下再煮5分钟，加适量盐提味；
8.捞起晾凉准备斩件；
广东薄荷鸭的正宗做法？
广东薄荷鸭是一道清爽香气十足的粤菜，下面是一种常见的广东薄荷鸭的正宗做法：
材料：
- 鸭：1只（约1.5公斤）
- 薄荷叶：适量
- 姜：适量
- 蒜头：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
到此，以上就是小编对于鸭的粤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭的粤菜做法的3点解答对大家有用。
