大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于说川菜甜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍说川菜甜的解答，让我们一起看看吧。
川味到底什么样的味道？
家常味
家常味的特点是浓厚醇香，咸鲜微辣。“家常”意指家庭常备，也就是说家常味的调料取材非常方便，为家庭日常材料。通常必需的调料有酱油、豆豉和郸县豆瓣酱，其中郫县豆瓣酱决定了家常味八成以上的醇香与咸鲜微辣风味。为了突出家常味的特点，郫县豆瓣酱的用量在一定范围内要尽可能多一些。但郫县豆瓣酱本身咸味较重，要注意咸味的控制。
麻辣味 是川菜常用的味型之一。麻辣味的特点是咸鲜热烫，解腻助消化。麻辣味的重点是要控制好辣椒末和花椒末的比例，比例不合适就会有空麻空辣的现象，影响整体风味。辣椒末用量以菜肴颜色红亮，香辣味突出为准；花椒末用量以菜肴香麻味突出又不反苦味为准。麻辣味调制的重点是咸味要够，咸味不够，整体滋味偏空洞而缺乏厚实感。

鱼香味是在葱、姜、蒜、糖、醋、泡辣椒（又称鱼辣子）的组合下而形成的一种独特风味，色泽红亮，鲜辣爽口，蒜香味突出。此味型为川菜的特有风味，因其烹制出的菜肴带有鱼香的味道而得名。鱼香味咸、甜、酸、辣互不压味，葱、姜、蒜味突出。
川菜口味？
川菜的口味特点
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
川菜特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。
什么菜系偏甜？
中国四大菜系分别是川菜，粤菜，淮扬菜和鲁菜。在这个四大菜系当中，应当属粤菜最为偏甜，粤菜也就是平常所说的广东菜，广东菜是相当的甜，哪怕是小包子吃在嘴里都有甜丝丝的味道，还有小馄饨，广东称云吞，都有甜味。所以，广式菜系偏甜是全国人民都知道，是当之无愧的！
甜口的菜系是苏菜。
人们常说的中国“八大菜系”有：鲁、 川、粤 、 闽、 苏、 浙、湘、 徽。其中兼有甜味的有川粤苏。其中川微甜，粤力求淡，所以最甜的当属苏菜，苏南等地区喜欢甜食。
苏菜：唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为“南食”两大台柱之一。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、烧、煨、炒而著称。
到此，以上就是小编对于说川菜甜的问题就介绍到这了，希望介绍关于说川菜甜的3点解答对大家有用。
