大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于余姚川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍余姚川菜的解答,让我们一起看看吧。
余姚东坡肉做法?
材料:牛肉400克,胡萝卜50克,白萝卜50克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜3瓣,干辣椒5个,草果适量,大料适量,香叶适量,
调料:食用油30克,高汤3大匙,番茄酱1小匙,辣椒酱1小匙,排骨酱1小匙,花生酱1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙,
做法:
2.胡萝卜、白萝卜洗净切块,
3.葱、姜、蒜洗净,
4.往锅里倒油,烧热,放入番茄酱、辣椒酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香,加入高汤、葱、姜、蒜、草果、大料、香叶、糖、味精、盐煮开,再放入牛肉、胡萝卜、白萝卜,焖烧至入味软烂即可。
东坡肉又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有差异,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制,最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉, 为徐州“东坡四珍”之一。
东坡肉的做法:
材料:
五花肉、3捆葱、8片姜、2杯料酒、2/3杯生抽、半匙老抽、4~5块冰糖
做法:
1、猪肉焯水,将猪肉切成一指长的方块, 在砂锅中铺上厚厚的大葱,将生姜片均匀地分布在大葱上。
2、放入猪肉后倒入适量的水,以漫过葱段为宜,再倒入料酒,生抽和老抽,放入几块冰糖,盖上锅盖,大火煮开后小火煮90分钟。
3、将煮好的五花肉捞起,皮朝上放在大碗内,淋上煮肉时的原汁,入锅蒸30分钟后食用。
宁波都有哪些好玩的,好吃的?
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