大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲁菜 粤菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲁菜 粤菜的解答,让我们一起看看吧。
鲁菜,川菜,粤菜,湘菜四者之间的异同点是什么?请分别比较?
最大区别:湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多;口味上注重香鲜、酸辣、软嫩,在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称
川菜是麻辣,川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚著称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征中国饮食文化博大精深,各大菜系各有所长。
鲁菜是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。擅长爆、烧、炒、炸,菜品突出清、鲜、脆、嫩。济南的传统菜素以善用清汤、奶汤著称。胶东菜以烹制各种海鲜菜驰名。擅长爆、炸、扒、蒸,口味以鲜为主,偏重清淡,注意保持主料的鲜味。山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味,内地以咸鲜为主,沿海以鲜咸为特色。
粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜三个地方菜组成。选料广泛 广博奇异,善用生猛海鲜。口味上以爽、脆、鲜、嫩为特色。烹调方法多用煎、炒、扒、煲、焗、炖、炸、浸、蒸等。
本人偏好粤菜。喜欢脆皮乳鸽,潮州牛肉丸 ,也喜欢茶点,甜品,特别是瞎搞(虾饺)。
鲁菜,湘菜,粤菜,川菜,这几个菜系,哪个更受欢迎?
我是厨纪一名从厨15年的厨师,很高兴为您回答这个问题。
清初“四大菜系”,“后演变八大菜系”菜肴是由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响,形成了各种具有地方风味。
要说当下最受欢迎的就是川菜!
都说味在四川。川菜味型多样,麻辣、酸辣、陈皮、鱼香、怪味等,皆厚实醇浓。
也有清淡川菜例如开水白菜,这道菜可是上过国宴的,川菜也是民间最大菜系,如今,川菜馆遍地开花,受到热捧。
当然现在很多地方的川菜都是根据地方口味改良的。比如东北做鱼香肉丝很少放泡椒,而改用辣椒油,就是这个道理。
纯属个人意见,如果有不同意见的,请在下方评论,希望我的回答对您有帮助,关注厨纪不迷路
当然是川菜受欢迎了。川菜的色香味吸引了人们的味觉。许多人到成都旅遊,就是奔川菜来的。你看那大江南北,北到哈尔滨,南到三亚,东到烟台青岛,西到伊犁喀什,无不布满川菜馆,天下脚下的小村都有成都饭店。当然港奥地区及国外日韩东亚及美洲也有。
八大菜系最新的排名是:川菜,粤菜,浙菜,鲁菜,徽菜,湘菜,苏菜,最受欢迎的当然是川菜。
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。
为什么说川菜最受欢迎?
川菜是民间最大菜系,又被称为“百姓菜”,口味清鲜醇浓,讲究麻、辣、鲜、香,拥有几十种味别,拥有“一菜一格,百菜百味”之誉。川菜有着自己的独到的优点,以香辣为基础,创造出了很多的菜式。川菜其味型多变,选材广泛,制作方法繁多,成品普适性强。川菜的基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次、浓淡、多寡,调配变化,加之选料、切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。现在全国各地也随处可见川菜馆的身影,并在各地因地制宜,打造出来当地特色的川菜,可以说是八大菜系中最亲民的菜系。
川菜在中国烹饪史上的影响力
川菜历史悠久,古典川菜起始于东汉末年,成型于两宋时期,在两宋时候古典川菜成为具有影响力的全国独立菜系。现代川菜的酝酿和发展时期大约可确定为1861-1937年,它开始于清咸丰、同治时期。这时候对四川的移民***已经结束,四川人口已经超过南宋中期的数量,达到4千4百多万人。大量的移民人口加速了川菜的进一步融汇和发展。
川菜作为影响力最大的菜系,深受广大人民群众的喜爱,宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐、水煮牛肉等等一道道经典早已经人们心中留下深刻映像。川菜作为我国饮食文化的重要代表之一也闻名于世界,享誉中外,它在中国烹饪历史上占有重要地位。是中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。四川独特的地理环境造就了闻名遐迩的川菜,天府之国不仅体现在吃,还体现在喝上。四川所产的与烹饪、筵宴有关的许多酒和茶,其品种质量之优异,也是闻名中外的,如宜宾的五粮液、[_a***_]的老窖特曲、绵竹的剑南春、成都的全兴大曲、古蔺的郎酒等,它们对川菜的发展也有一定的促进作用。俗话说得好:吃在中国,味在四川。川菜的味是祖国菜系中最典型的代表。
鲁菜系,川菜系,苏菜系,粤菜系的特点分别是什么?
川菜麻辣徽菜擅长烧炖鲁菜口味偏于咸鲜闽菜淡雅、鲜嫩、和醇苏菜浓中带淡,鲜香酥烂湘菜酸辣、香鲜、软嫩粤菜注重质和味,口味比较清淡,力求清中求鲜、淡中求美浙菜烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧
到此,以上就是小编对于鲁菜 粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲁菜 粤菜的3点解答对大家有用。