大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜精美小炒鸡做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜精美小炒鸡做法的解答，让我们一起看看吧。
东北豆豉炒鸡肉的做法？
【食材所需】：1块土豆 ，3个青尖椒 ，1勺豆豉，姜蒜，一个洋葱，500g 鸡翅根 ，花生油，6个红尖椒，料酒，酱油
1.鸡翅根中间剁开拿牙签在上面均匀的扎几个洞洞，再放入准备的调味料，鸡精、味精、食用盐、料酒，淀粉勾芡锁水，抓拌均匀方便入味 。
2.腌制好的鸡肉的期间，我们可以把准备好的土豆，青椒，洋葱洗干净，然后全部都切块备用，这里面的土豆一定要切的大小一致，这样才不会煮化。
3.锅热后倒入适量的底油滑锅，之后再倒入适量的油，逐渐加火，慢慢热锅。
4.锅热之后需要放入洋葱、青、红辣椒，然后用勺子将其炒出香味，熟了之后用勺子捞出放在一旁备用 。
5.用较多的油将姜蒜煸香，炒至香味出来后，就可以了，不要长时间煸炒，这样会容易糊锅 。
6.倒入鸡肉炒变色，再放入豆豉炒出香味，这里面呢豆鼓我是提前把它切碎后放入锅中的 。
7.加入切好的土豆和一些清水，注意清水的量不要过多，以防蹿味，现在需要加入一点酱油，然后加大火煮开再转小火只需要二十分钟，这时候需要慢慢的煮，不要用大火煮，否则很容易糊锅底，这里面需要提醒大家的是酱油要尽量少放，因为放了豆鼓的原因，菜汤中会有那么一点点的咸。
8.出锅前需要再加入切好的青红椒，加入之后用勺子进行来回翻炒，数分钟后基本熟了，可以看到锅中菜色很漂亮，这样制作的目的是为了提高菜品的颜色，毕竟色香味俱全是最完美的。
湖南炒鸡肉嫩而不柴的诀窍？
炒鸡肉嫩而不柴可以用这些办法，掌握好火候是关键。
准备材料：鸡胸脯肉500克，食用油30克，芡粉适量，料酒30克，干红椒4粒，生姜一块，香葱一把，香叶三片，盐少许，醋少许。
制作方法：把鸡胸脯肉切片，放入料酒腌制几分钟去腥，再用芡粉抓拌均匀，约15分钟之后入锅炒制。
锅烧热放油，油温升高放腌制好的鸡胸脯肉，大火翻炒几分钟，等鸡肉变色，加入醋、香叶、生姜、干红椒，快出锅时放盐，香葱最后放，以免变色。
出锅后再撒上一些芝麻粒，一盘嫩而不柴的鸡胸脯肉就炒好了。
邹城有一道菜是剁碎的鸡，带骨剁的，配辣椒爆炒，当地人叫鸡杂，具体怎么做的？
鸡杂一份，小米辣，青尖椒，蒜米剁碎，葱姜。
锅里倒油，油热倒入鸡杂炒香，炒干，放入葱姜蒜干辣椒，出香后少许黄酱，味精，盐和料酒，炒香后倒入辣椒，一分钟后出锅。俺家就这么炒里，不知道对不对，俺也是邹城滴
- 我就是邹城的，我知道这个怎么做，最好用老家的地锅配上家养的笨鸡最香了。工序都差不多，就是把笨鸡剁碎，用料腌制半个小时，地锅大火把料爆香，然后剁碎的鸡放进去，炒香，放老抽，生抽，盐，鸡精等等，还有辣椒，最好是家里种的二荆条红的绿的一起切碎，放到炒好的鸡里面，在一起煸香，出锅放上香菜，蒜末，晾凉了吃更香，配着山东大煎饼，单饼真是绝了。
这个地方说法不一样，做法大同小异，做的复杂什么商业秘密那都是扯淡，自己吃用最简单方法做，鸡肉剁碎，包括鸡杂，过水加姜片料酒去腥，捞出浮末，把鸡块捞出，温水洗，锅里下油7成熟下姜末，辣椒末，或者辣椒酱，炒出辣椒油，下大葱末，继续翻炒，在下干辣椒剁成辣椒末，在加草果一颗，下花椒就是麻辣，或者下麻辣酱，香叶几片，大料一颗，最好是用火烧一下辣椒会更香，但是不能烧黑了，然后剁成末，下鸡肉翻炒出香味，加水，加料酒，酱油少许，焖10分钟，继续翻炒，加盐巴，在焖5分钟，大火收汁，加点味精，水淀粉勾芡，出来绝对是饭店做的菜品，
到此，以上就是小编对于粤菜精美小炒鸡做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜精美小炒鸡做法的3点解答对大家有用。
