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为什么国宴菜单中只有很少的川菜呢?
很多人说川菜主辣，所以上不了国宴，其实是打胡乱说，川菜的宴席菜百分之八十都不会是辣菜，就比如乡间的九大碗，没有一道菜是辣菜。国宴里的川菜，辣菜更是很少。
参加国宴的人，很多是政协和民主党派的老人，“平和”的淮扬菜能满足多数人入口和吸收消化的要求。“川菜相对比较辣，口味重，对牙齿和肠胃要求高，这样一比较，淮扬菜就很容易‘胜出’了。
因为淮扬菜做起来速度是比较快的，而且淮扬菜的口味也是能够更好的被大众所接受。
川菜口味偏麻辣鲜香，容易吃得大汗淋漓，会有失我们国家的形象 国宴是一个非常讲究的场合，并不是说许多人围在一起热热闹闹的。
而且川菜，由于内里，调味料中，然后整个国宴都飘着如许的味道，也有失体统，尚有就是，如果全部的菜都酿成了辣味，你吃起来的时间只能尝出辣的感觉，那每道菜原来的味道，你根本就平常不出来了。
这和川菜鲜明个性的特性不太合乎。大家我国的国宴，以午餐菜肴为主导、中西方厨具合璧、单吃相食为特性。菜肴特性营养搭配、口味淡软嫩，嫩滑、松脆、醇香；味儿以咸为主导，较温柔的热血味副之。
川菜的名菜有哪些
1、宫保鸡丁 宫保鸡丁（Kung Pao Chicken），是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。
2、鱼香肉丝 鱼香肉丝是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。
3、东坡墨鱼 东坡墨鱼，又名糖醋东坡墨鱼，是四川乐山地区传统名菜，用新鲜墨鱼为主料制作而成。此菜特点色泽金黄、外酥内嫩、 甜酸微辣、风味浓郁。2，清蒸江团 清蒸江团，是四川乐山地区特色传统名菜，属于川菜系。
4、麻婆豆腐：麻婆豆腐是四川省著名的传统菜肴，属于川菜。名菜典故历史悠久。麻婆豆腐起源于清代同治年间，由成都万府桥陈盛兴饭店老板娘创立。因为有几个麻脸，所以叫麻婆豆腐。
5、毛血旺 毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
急!水煮鱼可以放哪些配菜
可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜。具体根据个人喜好来确定。
黄豆芽、绿豆芽、大***、生菜、芹菜心、酸菜、粉丝、卷心菜、菠菜、萝卜、娃娃菜。水煮鱼具有油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩的特色。
水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大***、圆***、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。
水煮鱼下面可以垫豆芽、青菜、***、小***、娃娃菜、金针菇、豆干、油菜等，可根据自己的喜好[_a***_]。当然也不仅仅就局限于蔬菜，也可以加入一些榨菜之类的食材或者是一些肉类的都可以，关键是看个人的口感。
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