大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于常州湘逢一笑湘菜的问题,于是小编就整理了1个相关介绍常州湘逢一笑湘菜的解答,让我们一起看看吧。
有没有一道菜或一种味道让你瞬间想到母亲与家?
酸白菜粉条炖猪肉,是我记忆中最香最美最好吃的菜。因为它有母亲的味道,有家的味道。
我的家乡在甘肃省白银市靖远县北湾镇一个叫古城子的山村。这里的冬天漫长而寒冷,二十世纪前,为了过冬,每年秋末,村民们家家户户都把大***腌在大缸中,待发酸以后,每顿就饭吃。条件好的家庭,甪洋芋粉条和***炒,就已经很香了。条件差的每顿直接从缸中捞出来下饭,酸酸的也不错。最好吃的是酸***粉条炖猪肉,那味道简直太美了,酸酸的辣辣的,香香的,简直是天上美味,至今想起来令人口水直流。但在那个贫困的年代,这道菜只有过年时才能吃到。
每年腊月末,家家户户杀年猪,每天就能吃上酸***粉条炖猪肉。我五岁那年开始记事,最喜欢吃母亲做的这道菜。每顿炒菜,不等菜熟,就跟前赶后围着母亲讨菜吃。母亲无倷,揭开锅盖舀上半勺肉菜让我偿,然后她偿一偿说:我的娃,菜还没熟,再等一回。就这样我望着锅口冒出的热气,闻着满屋子的肉香直馋,母亲静静地坐在坑沿上为我们缝制衣服。直等到肉烂菜熟,母亲为我们每人舀一碗黄米糁饭,并把纯熟的酸***粉条猪肉舀在一个盆子中,放在桌子中央,大家围在一起吃。待菜夹完了,母亲又把菜汤舀在我们碗里,慈祥地微笑着看着我们吃饱,才收拾桌碗去洗。
酸***粉条炖猪肉,是我记事时母亲做的最好吃的菜。虽然母亲早早地走了,但她却把熟悉的味道留给了我们。
每当我吃到香喷喷的酸***粉条炖猪肉,我便想起了母亲,想起了早逝的母亲,想起了母亲在世时我们的幸福欢乐,想起了童年失去母爱,无依无靠艰辛活命的不辛.....
愿天下的母亲健康长寿!愿天下的儿童在母亲的关爱下茁壮成长。
小时候.妈妈爱做一个.把面杆一个大的.撒上氿菜.盐.花娇面.一节节在扦成一饼油抗.特好吃.此地人叫油饼`俺们山东人叫酒菜饼.现在妈妈不在了.在也吃不上了.那个味道.经常回味.
很高兴回答这个问题:人们很多的记忆都是感官记忆,“吃”可以说是人们最大的感官了吧,当我们吃到某一种美味的时候,往往就会联想到某个人或者某个地方,一个熟悉的味道,一个熟悉的场景,都能够瞬间把我们带回到记忆里去。
这几天就看到早市上有卖那种小杂鱼的,新鲜整齐的,在容器里游来游去,很招人喜欢,这个时候的小杂鱼,正是最肥美的季节,我们当地有的也叫它“小餐鱼”,也有的叫它“小麦穗鱼”,一听这个称呼,就知道它的个子比较小,它是很多淡水水域中的野生小鱼,繁殖力比较强,大多不超过10厘米,别看它个子小,但味道绝对的鲜美,熬汤或者油炸一下,别提多好吃了,每次回老家时,老妈总是提前从集市上买好小餐鱼准备着,因为全家人都特别喜欢吃,特别是那种小点的,酥香的骨头刺的都能吃下,不知道大家有没有同感。
这种小鱼虽然个头比较小,肉质却紧实鲜美,处理起来也是颇费工夫,每次老妈都是把它们放到大盆里,坐个小凳,拿起小鱼,在鱼肚上掐个小口,用手从下往上一抹,就把小鱼的内脏给抹出来了,一个个抹完,要很长时间的,这样的景象已经存在于记忆中很多年了。
处理好的小鱼,我们通常会拍粉炸制,每次都会炸很多,老妈好象哪次都是怕我们吃不够似的,要是实在吃不完的,就会拿来做酱焖小餐鱼,有汤有鱼肉,又是另一种风味。
快来看看油炸小餐鱼怎么做吧?
(1)把去完内脏的小餐鱼350克洗净控干水分,放入盆中,葱白一小段切马蹄片放入,姜一小块切片放入,加入盐5克,料酒10克,胡椒粉5克,五香粉5克,蚝油5克,搅拌均匀腌制半个小时备用。
(2)腌好的鱼,把葱姜片取出,然后控一下水分,可以稍微攥一下,然后抓入5O克左右的粉,面粉和淀粉各一半,把粉放入后,颠拌几下,使面粉能够均匀地裹在小鱼上一层,不够的话可以再加入面粉,拍好后,然后把多余的粉末用漏勺筛一下,这样拍好粉的小鱼以备下一步炸制。
(3)起锅烧宽油,油温六成热,把锅离火(这样可以使小鱼受热均匀,由于小鱼比较多,怕有的熟了,有的不熟)用手抓小鱼,一个个下入油锅中,下完以后重新放回油锅,等小鱼稍一定型,再用勺子慢慢推动,中小火炸约3分钟左右,炸至小鱼表面金***捞出,等油温再次升高至七成热时,把小鱼倒入复炸十五秒,快速捞出控油,然后装盘上桌即可,好吃的“炸小餐鱼”就做好了,这是心目中最好吃的家常菜,希望大家喜欢。
谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。
到此,以上就是小编对于常州湘逢一笑湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于常州湘逢一笑湘菜的1点解答对大家有用。