大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜的茄子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜的茄子的解答，让我们一起看看吧。
四川茄子的家常做法？
四川茄子又叫擂椒茄子，是川菜中的一种。主料：长茄子1个红辣椒2个青尖椒3个蒜4个香菜少量辅料：盐适量糖适量蒸鱼豉油适量花椒适量橄榄油适量蚝油适量凉拌茄子的家常做法步骤：
1。 茄子洗净去蒂，切菱型花刀2。蒸锅坐水烧开，将茄子放入蒸锅蒸20分钟3。蒸好后取出沥掉茄子盘中的汤，将茄子片晾凉4。青红辣椒切片，蒜拍破5。青红辣椒和蒜一同放入蒜臼子，放入少许盐，捣成泥6。 香菜洗净，切成末放入椒泥中7。加入2大勺蒸鱼豉油、盐、糖、一大勺耗油8。锅中入25克冷橄榄油丢入适量花椒，小火煎至花椒出香味，呈深棕色9。将油趁热隔筛网倒入辣椒泥中，搅匀即成擂椒酱10。 将擂椒酱倒入茄子中，撒香菜即可。
川味素炒茄子做法？
1、食材：线茄子1斤 杭椒（青椒也可）3只。
2、配料：蒜头3瓣、大酱2汤勺、酱油1汤勺、糖1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉2茶匙。
3、茄子切小段，过油。
4、热锅下油，煸香蒜头，转小火，加入大酱炒出香气。
5、下茄条，加酱油，糖，盐，翻炒均匀，加青椒。
川味素炒茄子是一道非常经典的川菜，凭借其口感鲜嫩、香辣可口而备受大家喜爱。这道菜以茄子为主要材料，配以各种香辣调料，制作而成。下面我们来详细介绍一下这道美味菜肴的制作方法。
首先，准备好所需的食材。我们需要新鲜的茄子、葱姜蒜、辣椒和一些调料，如生抽、老抽、盐和糖等。
接下来，准备茄子。将茄子切成长条状或者块状，热水焯水，煮熟后沥干备用。这样可以去除茄子的苦味，并且可以保持其口感鲜嫩。
然后，准备调料。将葱姜蒜切末，辣椒切段备用。将适量的食用油倒入锅中，加热至六七成热，将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
接着，放入辣椒段煸炒片刻，再放入茄子。用中小火煸炒茄子，使其均匀受热。待茄子变软后，加入生抽、老抽、盐和糖进行调味，继续翻炒至茄子充分吸收调料的味道。
食材用料
青茄子 2根，蒜 4颗，姜 3片，花椒 1小撮，干辣椒 3根，油 适量，盐 适量，酱油 适量，水淀粉 适量
炒青茄子的做法步骤：
步骤 1
青茄子切条状，蒸15分钟（蒸过的茄子不会太吸油）
主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，蒜蓉
做法：
1. 茄子洗干净，先切成片，再切成条。将切好的茄条放入盆中，用清水冲洗干净。
2. 炒锅放油烧热，放花椒炸出香味后，将花椒捞出，放入葱花、茄子翻炒均匀， 放入生抽、蚝油翻炒片刻， 翻炒至茄子回软，放入少许番茄酱、白糖、盐，翻炒入味。
3. 待茄子基本成熟，放入味精、蒜蓉，快速翻炒均匀即可。
一般用长条形的茄子做！主料：茄子1个，番茄酱2勺，盐3g，白糖2g，味精1g，葱花，大蒜，具体做法如下！
茄子切成条状，油热下锅炸成金***捞出来控油，把酱油蚝油番茄酱白糖盐放一起调和，放入锅里炒一下，再倒入茄条翻炒均匀，撒如葱花即可！
宫保茄子正宗川菜做法？
宫保茄子是一道非常经典的川菜，下面是一份正宗的宫保茄子做法：
所需材料：
- 茄子：3-4根
- 鸡胸肉：150克（可选）
- 干辣椒：10-15个
- 花生米：适量
- 葱段：适量
- 姜蒜末：适量
- 酱料：
- 生抽：2勺
到此，以上就是小编对于川菜的茄子的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜的茄子的3点解答对大家有用。
