大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于请吃川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍请吃川菜的解答,让我们一起看看吧。
在重庆吃的川菜能不能叫“渝菜”?
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应该还是不能,虽然有点儿区别,但是很多菜还是跟川菜一样做法,至少是基于川菜发展出来的,比如鱼香肉丝,回锅肉啊经典川菜,怎么改,也还是叫做川菜啊
但是重庆有自己的特色啊,重庆江湖菜,太安鱼,来凤鱼,水煮鱼,水煮鱼片,毛血旺,歌乐山辣子鸡,邮亭鲫鱼这些都是重庆本地发明的,四川其他地方也很多效仿,口味比普通川菜偏重,这应该就算渝菜了吧
不过川菜也好,渝菜也罢,都是互相有联系的希望都能越发展越好!
重庆人从古至今从来没有谁说过什么渝菜。这个名词是在重庆恢复直辖后,隔壁的某省会吹都的人极度的失落和羡慕又嫉妒,为了黑重庆,这些喷子自己发明了渝菜这个名词,再强加在重庆身上,说是重庆人发明的,颠倒黑白的造谣诬陷重庆人,这些吹都的喷子真是不要脸至极。在重庆,只有江湖菜,这的确是重庆本地人发明的,以河鲜山珍野喂为主,确实与传统川菜有很大的区别,而且也得到了重庆市民的认可,重庆到处都有重庆江湖菜招牌的餐馆,本人也经常去吃。几十年来从来没有听哪位重庆人说过什么渝菜,也没见过渝菜招牌的餐馆……那些某地震带吹都的人,不知为何现在这么喜欢挖空心思的造谣污蔑重庆,见不得一丁点重庆的好……
本是同根生,相煎何相挤?
要说清题目所问,首先得厘清几个问题,这样就方便理解了。
一、产生川菜、渝菜之议/之争的“根由”
我虽然是成都人,对重庆我是有相当深感情的——大学四年青春中最美好浪漫的时光就是在重庆度过,重庆城中至今仍有我至亲至密的朋友在——重庆可以说是我魂牵梦萦的第二故乡。所以本文我是尽量站在公正立场而言的。
但我也晓得,直辖之前,作为四川省的两个“儿子”——成渝两地从官方到民间就多而不少有些“明争暗斗”的腹诽“情绪”的。
重庆没分出去的时候是重要工业城市,和成都一道是四川省的两大经济支柱。重庆的经济实力完全可以和省会成都抗衡甚至领先,有资料统计直辖前:
1988年:重庆GDP170.32亿元,成都GDP137.72亿元
1991年:重庆GDP231.56亿元,成都GDP204.47亿元
1996年:重庆GDP857.12亿元,成都GDP869.34亿元
——但因当时的行政区划格局,导致本身经济发展受阻这是事实。用民间的话说就是“重庆的财政收入很大部分都上缴到四川省财政厅,最后成都‘肥’了,重庆却‘瘦’了”。
叫川菜又如何,带川字就是你四川省的?你不过和重庆一样是从老四川分出来的一个省,想想你有啥脸独叫四川,有啥资格独霸四川的文化,想想清楚,四川文化不是你四川省的文化。你不过是占了四川这个名字的便宜。占了便宜还卖乖,你应该去***院门口***,为什么要分四川,为什么重庆不归你管。你重庆竟然可以不属于四川省,但你还是属于四川,你重庆人还是四川人,老子就占你便宜!
这叫什么问题呀,有点晕。无意中看到这个问题,作为一个重庆厨师,发表下自己的一点观点吧。我们都知道川菜其实是由上河帮,小河帮,下河帮三大分支组成的,而重庆菜属于小河帮内的一分子,所以说,重庆菜实际上是川菜的一部分。
其实川菜还有一种说法,即按地域来分,一般分为蓉派川菜、渝派川菜,盐帮菜这三种。近些年来,渝派川菜确实是越来越火,重庆江湖菜甚至大有席卷全国的趋势,但四大菜系早已深入人心,闻名天下,脱离川菜单独出来其实并不可取。
重庆是上世纪九十年代时候因三峡工程而直辖的城市,行政上的独立并不能作为文化和传承方面的隔阂。所以作为厨界一员,并不建议也不支持“渝菜”的说法。
个人观点,更多更好建议,请直接留言交流。
厨子,头条号的美食原创作者,餐饮业二十多年老兵,擅长:火锅、江湖菜;如需了解更多资讯,请关注【厨子说菜】,谢谢!
川粤鲁湘,你认为哪一个菜系最好吃?
现在粤菜国内成为高档菜了,川菜和湘菜全国推广的非常成功,也是大众菜的典范,鲁菜成了小众菜了,原来的宫廷菜以鲁菜为基础,一直很辉煌,现在可以说是做的最丢脸的菜系了,虽然我是山东人,这一点一直没有搞懂。
中国八大菜系各有特色,要说哪个最好吃?很难分个高低,这就要看各地的饮食习惯和个人的口味偏爱了。
川菜:大家首先想到的肯定是火锅,水煮鱼,水煮肉片,川菜以麻、辣、鲜、香见长,善于用辣椒,胡椒,花椒搭配。
湘菜:一定以剁椒鱼头为首,腊肉,红烧肉,也是必不可少,湘菜主要以酸辣为特色,辣为主酸为辅,菜品多油重色浓。
鲁菜: 一定是葱烧海参,油焖大虾,糖醋鲤鱼,鲁菜特色是鲜香脆嫩,突出原味,咸鲜为主。
粤菜:白切鸡,烧鹅,各种靓汤,粤菜以清、淡、鲜、爽、滑特点见长,讲究食材新鲜,原汁原味,比较清淡。
我个人比较偏爱粤菜和川菜,汗流浃背的吃着火锅,喝上一碗煲好的靓汤,那感觉,一个字“真爽”。
到此,以上就是小编对于请吃川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于请吃川菜的2点解答对大家有用。