大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜坍鱼片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜坍鱼片的解答,让我们一起看看吧。
川味凉拌鱼片做法?
配料: 老姜适量 大葱适量 香葱适量 干青椒适量 小米辣适量 辅料: 盐适量 白糖适量 白酒适量 蒸鱼豉油适量 味精适量 制作步骤 1.备好所有材料。
2.干青椒用温水泡开。3.大葱,老姜切片。4.将切好的老姜和大葱塞进鱼肚皮里。5.在鱼脊梁处划几刀用白酒和盐抹匀腌制半小时。6.小葱和小米椒切碎。7.老姜用切菜器切成姜末。8.放入橄榄油、味精、盐、白糖、蒸鱼豉油。9.腌制好的鱼上锅大火蒸6分钟后关火再闷5分钟取出。10.取出的鱼晾至五分热度即可浇上调好的料汁。
食材:龙利鱼 适量,花椒、白芝麻、烤香的花生碎 适量,醋、酱油、蒜蓉、花生酱 适量
步骤如下
2.调酱汁:辣椒面、花椒、白芝麻、烤香的花生碎拌匀,浇上烧辣的食用油调制出香味十足熟油辣椒,拌入醋、多种酱油、蒜茸、花生酱,
食材:鱼片、金针菇200克、小米椒4个、线椒2个、蒜米1个、葱适量
做法:
4.锅里烧水,水开后放入姜片、葱结、料酒,放入鱼片煮大概5分钟左右捞出装入装有金针菇的盘子里,淋上酱汁就可以了
1.鱼洗干净,把鱼切成薄片
2.锅里煮开的沸水,用笊篱把鱼片放进去,锅20秒,来回2-3次捞出
3.把鱼让盘子里,提前准备好的佐料,蒜末,辣椒粉放在盘子里,热油浇上
饭店川菜爆炒鱼片正宗做法?
黑鱼片,胡萝卜半根,青椒半个,冬笋1个,姜片少许,葱段少许,盐,鸡粉,胡椒粉,料酒,生粉。
1、买回来的黑鱼片清洗干净后,调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀,入冰箱冷藏腌制10分钟以上。
2、胡萝卜切片,青椒及冬笋也切成片,姜切片,葱切段。
3、锅中放油烧热后,放入鱼片滑炒一下,至颜色变白,关火捞出备用。
4、利用锅中的余油烧热后,放入姜片、葱段煸炒,然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度),炒至胡萝卜略变软。
主料:
鱼片300克,胡萝卜半个,青椒1个,姜1块,蒜4瓣,干辣椒5个,地瓜粉2勺。
调料:
1、用料:龙利鱼500克、洋葱1个、甜椒半个、黑木耳少许、盐少许、鸡蛋(只用蛋清)1个、姜2片、胡椒粉适量。
2、龙利鱼切片,稍微厚一点,否则容易碎,放盐、胡椒粉、蛋清抓匀腌制半小时备用。(鱼片需要稍微咸一点。)洋葱、辣椒洗净切块备用。黑木耳用水泡发,减去根部洗净备用。
3、甜椒、木耳放开水汆烫一下,捞出备用。
4、水烧开,放鱼片汆烫至熟。捞出备用。
5、锅内油热后放入生姜爆出香味,倒入洋葱进行煸炒。家人都不喜欢洋葱太生,所以我放了一点水盖锅盖煮了一会。(喜欢吃生一点的,翻炒一会就可以了。)随后加入木耳、甜椒、盐一起翻炒均匀。
到此,以上就是小编对于川菜坍鱼片的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜坍鱼片的2点解答对大家有用。