大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜炸鸭的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜炸鸭的解答,让我们一起看看吧。
红烧姜爆鸭子四川做法?
1.鸭肉切小块淘洗干净。注意鸭皮上的残留的毛一定要去干净,不然会有鸭膻味。
3.起锅烧水,鸭肉冷水下锅,放适量料酒去腥。水烧开后撇去浮沫,鸭肉捞出沥干备用。
3.
少拍了一步 倒入仔姜,调味:盐,味精,生抽,少量糖。最后一点点醋,翻炒均匀出锅。
完成啦,超级下饭!
做法一:
1.把煮熟的鸭子切成粗丝,大约筷子大小,嫩姜切成细丝,干红辣椒切成细丝,蒜苗切成拇指大小的小段;
2.取一碗倒入酱油,白砂糖,料酒和淀粉调匀备用;
3.将油烧至九成热,倒入鸭丝,炸至变色,捞出沥干油;
4.在锅中倒入切好的姜丝、干红辣椒丝爆炒,炒出香味之后再倒入鸭丝和蒜苗一起用大火翻炒,将鸭子炒进味道,放入味精即可出锅。
做法二:
主料:鸭子一只,嫩姜4快,豆瓣30g;
配料:甜面酱20g,老姜一块,大葱一根,味精、酱油、植物油、花椒各适量。
保定炸鸭子怎么做?
1:将鸭肉洗净,下入汤锅白煮至断生为止,捞出晾凉,剔去皮,切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片;捣烂15克葱、姜,加料酒取汁,加入盐、味精、白糖、五香粉,将肉腌约半小时。
2:将鸡蛋打散,加面粉、淀粉和适量的水调制成糊,把鸭肉放入上浆。
3:将花生油烧沸,把鸭肉逐片下入油锅,炸至表面凝固(炸时注意切勿粘在一起),即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金***,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。
保定炸鸭子是一道具有地方特色的传统美食,下面是制作保定炸鸭子的步骤:
所需材料:
- 鸭子 500 克
- 面粉 200 克
- 鸡蛋 2 个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
1· 先把鸭子整只冷水煮熟,建议鸭子煮软一点,然后把脖子、头,腿、翅膀砍开!
2· 放入油锅炸至金黄捞出
3· 同时可以放入脖子
4· 锅大的可以同时炸完,锅小,分开炸了
5· 炸完的鸭子全部捞出,锅里留炸鸭的小半油,放入上述调料,放入鸭子,最后倒入酱油!炒一分钟
6· 捞出锅里全部鸭子和调料,整只鸭子可以砍了!
最后,砍好的鸭子可以浇点调料!
广西油炸鸭的做法?
1,主料:净鸭一只,鸡蛋3个,香菇10克,面粉75克,葱白段50克,绍酒15克,湿淀粉50克,辅料:葱结10克,姜丝5克,麻油10克,熟菜油1000克,甜面酱50克,花椒盐10克,酱油50克,盐22克,白糖5克,味精1.5克。
将鸭子放入沸水氽一下,捞起用凉水洗干净,退干净细毛,鸭背部开刀,砍下头颈,用葱结,姜丝蘸上拌匀的绍酒,精盐20克。
将鸭子擦干,然后同葱结一起放入锅中,加酱油,白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜。将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头待用,鸡蛋敲入婉内打散,加湿淀粉,味精,面粉和盐2克,水50克调成蛋糊,先取1/3平铺盆内,将鸭子肉平铺在蛋糊上,再盖上1/3的蛋糊,锅置旺火上烧热下油,至六成热,将挂糊的鸭肉放入锅炸至老***,捞出,将翅膀,鸭头,颈,及拆下的骨涂上氽下的蛋糊下锅炸熟捞出,鸭骨放盆中垫底,将鸭身肉切成3大条,旁边的2条切成小片条,装在腰盆两侧。
再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条,装在中间排成桥拱形,翅膀排列在两边,鸭头两片平放前端,成整只鸭的样子,香菜放盆边上上席时,带花椒盐,甜面酱,葱白段蘸食,烧有风味
到此,以上就是小编对于川菜炸鸭的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜炸鸭的3点解答对大家有用。