大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 海参的问题，于是小编就整理了5个相关介绍粤菜 海参的解答，让我们一起看看吧。
粤菜海参焖冬菇的做法？
1.冬菇用水泡发，去蒂，切半备用
2.发好的海参切小块.
4.鸡腿去骨, 去皮, 切块, 用料酒, 盐, 生粉腌20分钟以上.
6.把海参, 冬菇, 干贝放入, 翻炒一下, 放入泡干贝的水, 蚝油, 糖,中小火焖煮30分钟左右.
8.焖煮海参的时候, 就可以把生菜洗干净, 用另外一个锅子把水烧开,放油和盐, 下生菜灼熟, 捞起, 沥干水,用来围边或铺在碟子底下.
海参能做多少种菜？
海参能做很多种菜，吃法也有很多种，有生吃的，有煮着吃的，有炒着吃的。有名的如鲁菜的葱爆海参，还有粤菜的海参捞饭，还可以做海参刺身，现在还能做一种即食海参，地域不同，海参的做法也不同，千差万别。海参是一种名贵的补品，营养丰富，适合进补。
海参、鲍魚、鹅掌该怎么做才好吃？
大家好我是霞姐，今天让我给大家分享一道葱烧海参的做法，希望大家能够喜欢偶！ 海参可以说是滋补的佳品，同燕窝人参鲍鱼齐名，有很多的食用价值，营养丰富。
葱烧海参是鲁菜经典名菜。起源于山东，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是“古今八珍”之一，夸了这么久，那么咱开始真正的制作吧！
首先准备的食材有，水发海参，山东大葱，准备的调料有，盐，姜，水淀粉，鸡汤，酱油，料酒，猪油，白糖。准备好食材以后就可以开工了！
第一步，把葱白切成五厘米左右的大段，然后姜切丝，把海参切成大段。不要切的太小了偶！
第二步，把海参放到凉水里面，然后大火煮开，煮大概五分钟左右，然后把煮好的海参捞出沥干水分。放在盘子里面备用。
第三步，起锅放入猪油，切记放的是猪油偶！然后有七成热的时候把葱白放进锅内，小火满满的炸至金黄，捞出来放到盘子里面备用，记住把葱油留着备用偶！
第四步，另起锅然后加入姜丝、盐、料酒、酱油、糖和鸡汤，大火烧开，然后再加入海参和葱段，然后烧开，把火调小然后慢炖收汁，大概三分钟左右。
第五步，转大火，少量多次加入水淀粉勾芡，然后转中火烧透收汁；最后淋入刚才剩下的葱油，烧开就可以出锅了！这样一道味道鲜美的葱烧海参就做好了，营养就健康，一般人是真舍不得啊，毕竟太贵了，市场上一斤海参都百元差不多吧！
霞姐感觉这不是再吃海参这是再吃钱啊哈哈哈，不过美味就是美味，只要是喜欢吃那就有做的必要，人生在世，人好喝好玩好一辈子就这样简简单单的过去就可以了，俗话说平平安安就是福啊，好了霞姐美食园就为大家讲解到这里了，欢迎点赞加关注偶！
海参算是补品，海参的得味道没有太多的独特性，建议和鲍鱼一起与土豆用炖来料理，鹅掌自身独特性基本没有（海参多少还有点海鲜味），可以在做兔肉时配上鹅掌，（配上其他肉类辅料想吃啥味是啥味！）
像海参看是干发海参还是新鲜海参 干发海参可以拿来烧家常的。而新鲜海参就是做他最原始的味道。 鲍鱼可以参照海参的做法，比较鲜美。 可以拿来清烧 而鹅掌只有红烧和干锅好吃了
谢谢邀请哦
其实每一种食材都是有多种多样的做法，至于怎么做最好吃，我想，每个人的口味都不同，所以加工的方式也不同。就我个人来说，还是更喜欢汤浓味厚。
海参，鲍鱼和鹅掌都是自身没有什么味道的，所以把它们放在一起做佛跳墙好了，那是真的美味，去年在福州的聚春园吃了他们的招牌佛跳墙以后，回来是念念不忘，好在威海的海参和鲍鱼很多，能让我经常练手。
在这里，我想提醒一点，吃海参还是买淡干海参自己发比较好。
发财猪利的粤菜做法？
发财猪利是一道典型的粤菜，在广东做法颇为繁琐，需要选用新鲜的材料。首先将猪肉、花菜、香菇、海参、鱼肚等食材烫熟，取出后铺盘备用。
另起锅炒香青蒜、葱姜、辣椒和豆瓣酱，加入鱼汁、糖和生抽调成的汁，烧开后淋在装盘的食材上，再撒上芝麻和炒香的酥豆渣，最后浇上热油，即可上桌。这道菜肴不仅色香味俱佳，而且酥软可口，是经典的粤菜美食之一。
泡制海参怎么做？
1、干海参3只放入干净的不锈钢碗中，倒入纯净水至七分满，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参泡软没有硬块（注意泡海参一定要用纯净水，全程避免沾油，以免海参变质哦）
2、泡软的海参纵向剪开腹部，去除沙嘴和牙齿
3、用刀在白色的筋上横切几刀（有利于海参发大），然后冲洗干净
4、不锈钢锅中倒入纯净水至七分满，放入处理好的海参，盖上盖子，开大火煮沸后转小火煮35-50分钟，关火焖至冷却（煮好后海参的状态应该是用一根筷子可以轻松穿透）
5、捞出海参放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次冰水
6、取出海参沥干，即可用于烹饪（海参的保存：泡好的海参可以用保鲜膜独个包裹住放入冰箱冷冻保存，烹饪时再用凉水泡开即可）
一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可直接随冷水装入锅内煮开，再加盖焖泡4-5小时），再从腹下开口取出内脏，然后换上新水，上火煮50分钟左右，用原汤泡起来，过24小时后即可。
二、冷水发泡法，将海参浸入清水内，约3天即泡发；取出剖腹去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用。此法在热天要多换几次水，并经常注意是否已变软。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀，降低出品率，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，否则会影响海参的质量，故一次不宜发得太多。 平时一般用热水泡发，比较快。 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。
翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。
海参遇油易烂，所以浸泡海参的器皿一定要干净，尤应避免油水接触尚未完全发泡的海参，否则外皮软烂内层仍硬反而不好
1、干海参3只放入干净的不锈钢碗中，倒入纯净水至七分满，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次水，直至海参泡软没有硬块（注意泡海参一定要用纯净水，全程避免沾油，以免海参变质哦）
2、泡软的海参纵向剪开腹部，去除沙嘴和牙齿
3、用刀在白色的筋上横切几刀（有利于海参发大），然后冲洗干净
4、不锈钢锅中倒入纯净水至七分满，放入处理好的海参，盖上盖子，开大火煮沸后转小火煮35-50分钟，关火焖至冷却（煮好后海参的状态应该是用一根筷子可以轻松穿透）
5、捞出海参放入冰水中，放入0-5℃的冰箱冷藏浸泡24-32小时，每隔8-12小时换一次冰水
6、取出海参沥干，即可用于烹饪（海参的保存：泡好的海参可以用保鲜膜独个包裹住放入冰箱冷冻保存，烹饪时再用凉水泡开即可）
亲，很高兴回答这个问题！
目前市场上卖的海参都是干海参或者是半干的海参，在吃之前都需要泡发泡好后才可以，海参泡发正确流程的做法步骤是：把海参放到无油、干净的大锅里，加入冷水，上火煮，先用大火煮开，然后改小火；大约40分钟的时候，就可以把海参逐一捞出来，试着用牙签轻扎，如果较容易扎透，就可以捞出；捞出的海参要放在原汤锅里，等水自然放凉，然后换自来水，放进冰箱冷藏室，早一次，晚一次，要给海参换水；就这样泡2-3天后，放进冰箱冷冻室单冻，冻结实后再用袋子密封包装好。
分享几种其他的做法给您。
海参排骨汤的做法：先将水发海参发泡好后清洗干净，将排骨剁成小块，把蘑菇洗干净切成片状。将排骨放入碗中，加上葱姜、盐、胡椒粉和黄酒后搅拌均匀，腌制2个小时左右。 将排骨均匀的铺在准备好的锅底部，再把蘑菇[_a***_]和天麻片铺在排骨上。在锅中加入足够量的清水后，用大火加热。煮沸后将海参放入锅中，调至小火继续加热1个小时左右即可。
海参清蒸的做法：准备好的海参用清水清洗，放旁边备用，将蒜用捣蒜器捣成蒜蓉。锅中放入油，七分热后改小火，放入蒜蓉，煸炒至金黄后，倒入适量酱油，稍炖10秒后放入少许鸡精，关火。将煸好的蒜蓉淋到备好的海参上面，放入到上汽的蒸锅中，蒸5分钟，即可出锅。
下面为大家分享一下酒店常用又简单的水发海参做法！ 将海参表面浮尘清洗干净，放入干净的容器内，加入纯净水或者矿泉水，海参要完全浸没水中（水是海参的五倍），在冰箱保鲜层浸泡48小时，中间换水二次。要点：冰箱保鲜层浸泡、泡的过程勤换水。切记不能见油！重要的事情说三遍！
到此，以上就是小编对于粤菜 海参的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 海参的5点解答对大家有用。
