大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒湘菜的解答，让我们一起看看吧。
正宗湖南爆炒腰花做法？
1.准备一块新鲜的猪腰，将猪腰清洗一遍，然后从中间切开，取出猪腰中的白色筋膜，只留下红色的猪腰肉备用。
2.猪腰处理好放入冷水中，多冲洗几次。
3.猪腰改刀成腰花，首先将准备好的猪腰放在案板上铺平，在把刀刃斜45度入刀切斜刀纹，至腰花三分之二的深度，每刀间隔2到3毫米。
4.然后再从反方向下刀，前三刀切至三分之二深，第四刀切断。
5.腰花切好后，加入适量的冷水再次冲洗5到6次，将猪腰上的血水完全洗干净后，沥干水分备用。
6.取一个容器，将腰花放入进去，继续加入1g食盐、2g胡椒粉、1g酱油、2g生抽、2g料酒、3g淀粉抓拌均匀，腌制15分钟，去除猪腰的异味，让猪腰更加入味。
7.接下来准备配菜，将胡萝卜洗净切菱形片、洋葱切块、青红椒切块备用。
8.调一个碗汁，在碗里加入盐1克，胡椒粉1克、白糖1克、蚝油3克、生抽10克、料酒10克、酱油2克、干淀粉3克、清水15克，搅拌均匀。
9.锅中倒宽油烧热，先将腰花倒入油锅滑散，然后将配菜也倒进去，整个过程大概在15秒左右，随后捞出。
10.锅中留少许底油，烧热后下入葱姜蒜爆香，然后把碗汁倒进锅中翻炒至黏稠，再把所有食材都下入锅中，简单翻炒片刻就可以啦。
3.猪腰自中间剖开，片去“腰骚”(白色筋膜，腺体)。
4.用刀成45°斜切成薄片，但不要切到底。进刀深度为猪腰厚度的3/5。
5.将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度为4/5。
6.把猪腰切成麦穗状。
7.把切好的腰花入热水锅焯水，捞出备用。
8.取干净小碗，调入精盐、生抽、白糖、陈醋、料酒，干淀粉搅拌成味汁。
10.倒入青红椒片，炒香。
11.放入焯水后的腰花，大火爆炒。
1.猪腰去筋膜平片一破为二，片去腰臊，切腰花。
2.腰花清水洗净，加入盐、香醋、料酒、白胡椒粉和水淀粉，腌制30分钟左右。
3.洋葱、青椒、红椒切片，大蒜、生姜切末，葱白切成葱花，葱叶切成葱段待用。
4.锅内放入少量的水，水开之后将腰花下锅，待腰花微卷，捞出备用。
5.热锅凉油，下入葱末、姜末、蒜末和三生川火锅底料一起爆香。
7.煸炒均匀，倒入焯水后的腰花继续煸炒。
8.腰花煸炒均匀，加入适量的盐、蚝油、葱段继续煸炒。
9.出锅，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
炒土鸡家常做法湘菜？
土鸡这样做最好吃，肉质香嫩入味。一天吃好几顿都不烦。大山里放养的土鸡。
土鸡，葱姜蒜，小米椒，蚝油，甜面酱，生抽老抽，干辣椒，有条件的放点秘制猪油少许白糖加白酒
做法鸡肉切块，葱姜蒜切段片备用
起锅烧油，放入秘制猪油少许，放入花椒炸出香味，放干辣椒葱姜蒜爆香放入切好的肉块白酒，放入甜面酱，少许白糖暴炒，炒至变色能闻到香味，倒入生抽老抽加入生命源泉水咕嘟咕嘟，有条件的选择自己喜欢的配菜，20分钟开吃，肉香软烂，
食材
料酒一勺，土鸡半只，盐适量，姜九片，醋一勺，酱油半勺，本地辣椒适量，茶油适量
1、茶油烧热，入姜片大蒜片炒香
2、入土鸡，加料酒，醋，酱油炒至鸡皮与肉脱离。
3、加水盖过鸡肉1公分左右，加入辣椒。
4、焖至剩一点汤，装盘。
这样做出来的湘式炒土鸡鲜香美味。
到此，以上就是小编对于炒湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒湘菜的2点解答对大家有用。
