大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜喝啤酒的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜喝啤酒的解答,让我们一起看看吧。
川味啤酒鸭正宗做法王刚?
步骤 1
鸭子洗净宰成小块后码味:盐 白酒 胡椒粉 姜片 葱结。用手抓匀后,静止30分钟。
步骤 2
炒:热锅冷油,油温五成下入鸭子中火水汽炒干爆香出油后,加入香料、花椒、干辣椒、豆瓣酱,炒出香味及颜色。大概需要15分钟左右,具体看鸭子大小。
步骤 3
步骤1
去菜场选洗杀干净的鸭子,剁成小块,洗净。
步骤2
准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只(如果吃辣可以三只)。生姜用刀拍一下,不要切成片。
步骤3
辅料:枸杞,大葱各适量
做法
1. 鸭腿切块儿,用温水浸泡,泡出血水;
2. 锅中放水烧开烧沸,抄水,去除血水后捞出备用;
3. 山药去皮切滚刀块,把水烧开抄水捞出备用;
4. 魔芋丝卷 水烧开抄水捞出备用。
5. 将鸭腿入锅,翻炒,加料酒、冰糖、酱油继续翻炒两三分钟;
6. 然后放入啤酒烧开,小火慢炖大约二十分钟放入山药,魔芋丝卷;继续中火炖十分钟左右;
7. 收汁,装盘,撒上枸杞、葱段即可。
主料:鸭子,啤酒
配料:葱、姜、 蒜、花椒、桂皮
第一步:把鸭子洗干净之后剁成块,然后再把他的鸭血给洗干净,洗干净之后再放到碗里面,加入料酒进行腌制十分钟,再把老姜葱切碎。

第二步:把锅中倒入油,等锅内的油温热起来之后,再将蒜姜放入锅中翻炒,翻炒十秒钟就可以了,然后还要倒入桂皮和八角一起进行翻炒,翻炒30秒之后再将已经腌制好的鸭肉倒入锅中翻炒,因为鸭肉中会有大量的水,需要全部炒干才可以,炒鸭肉的时候一定要用大火进行翻炒,才可以将鸭肉炒出来,不过要注意要时刻翻炒着,不然容易特别糊。

第三步:等待鸭肉炒到出油后,再加入食盐继续翻炒,翻炒时间为三分钟,然后再加入老抽翻炒均匀,等待鸭肉熟制差不多的时候,然后再将啤酒倒入锅内,这里要注意,啤酒需要超过鸭肉才行,再盖上锅盖,用大火将啤酒进行煮开,煮至差不多时加入辣椒,再转为小火,等待啤酒快要煮干的时候,用大火收汁,加入鸡精翻炒均匀装盘再撒入葱花。一道美味的啤酒鸭就做好了。
准备处理好的白条鸭一只,先斩掉鸭头,然后再把***斩成小段。
2.接着把鸭***去掉,再把剩余的鸭肉剁成小块,放入盆中。
3.准备一个小葱结,生姜一块切成姜片,和葱结放在一起。
4.锅中烧水,凉水下入鸭肉,放入葱结和姜片,再加入少许料酒去腥,开大火烧开。
5.水开后,撇去锅中的浮沫,然后捞出。
四川酒店红烧甲鱼最正宗的做法?
1、甲鱼杀好;
2、冷水入锅,开后焯水两分钟捞起冲洗干净,同时把壳上及脚上、边缘上的硬皮撕掉;
3、锅里放猪油,放姜片、蒜瓣、辣椒、葱煸香,放处理干净的甲鱼块翻炒
4、倒入一小部分啤酒闷煮半分钟;
5、倒入生抽、少许老抽、冰糖翻炒后,加入剩下的啤酒加点开水没过甲鱼;
基本材料
甲鱼200克,香菇20克,火腿22克,冬笋20克,蒜20克,葱10克,姜6克,盐2克,料酒5毫升,酱油3毫升,味精1克,香油5克,油40克。
1、甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。
2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。
3、原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
到此,以上就是小编对于川菜喝啤酒的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜喝啤酒的2点解答对大家有用。