大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜川的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜川的解答,让我们一起看看吧。
赣菜和湘菜有什么区别啊?
江西菜特点就是简单,味道简单,没有故事、没有复合调味。腊味只加盐风干,因为长年物产丰富,没有泡菜。
湘菜,受川菜影响调味更丰富。腊肉可***用熏制。积极讲故事,把粤菜与湘菜之间的空档占领为自己统统称为“湘菜”。应该说是集湘、鄂、赣之大全。苹果台节目做的好,同样,湘菜故事也讲得好。
1地理位置:
江西毗邻湖南,如果按饮食特色划分,赣菜与湘菜算得上近亲。农家小炒肉、土匪猪肝、剁椒鱼头这样的传统湘菜也是江西老俵的心头好。
2名气:
湘菜的名声却远远压过了赣菜,并成功跻身“八大菜系”,不要说在国内,就是在欧美国家的唐人街,湘菜也能和粤菜、川菜一分中餐的天下;而赣菜,虽然也讲究用辣和火功,但和这样一个自带光环的省份做邻居,不在特色上下功夫,恐怕很难有所超越。
3口味:
湘菜重在香辣,主要看葱、姜、蒜、豆豉爆炒出香味。而江西菜在香辣上或者麻辣上则没有那么突出。
江西许多地方的菜肴都独具特色,比如井冈山豆皮,莲花血鸭,永新狗肉、永新血鸭,黄鳝炒腊肉,各式粉蒸肉等等,都是很美味的菜肴。
很高兴回答你的问题!
熟话说:江西人辣不怕,湖南人怕不辣,川人不怕辣。赣菜和湘菜和相似,赣菜更喜辣感,湘菜更喜带佐料的香辣油汤,更重口更咸!
万万没想到,三大菜系里赣菜是最辣的!
几乎所有的赣菜里,都随处可见的各种辣椒,干辣椒、辣椒粉、鲜辣椒、小辣椒、朝天椒,但凡能叫得上名字的辣椒都能在江西人的家常菜品种看到。
但是就辣的程度而言,赣菜可是三家中的王者。
赣菜以家常菜为主、且江西多山,南北的饮食差异明显,且菜品未得到统一,难以推广。这就是赣菜的名气不如后两家的根本原因。
如果没有理解,请欣赏一下江西人炒青菜!
湘赣不分家,其实两者也没有太多的区别,但是一定要说所以然来的话。
湘菜主打的口味是酸脆爽辣,色香味俱全,外加摆盘。
赣菜就是没有形成自己的特色,主打纯辣为主,比较随意。
辣椒炒肉湘菜和赣菜都有,但是说到辣椒炒肉一定会想到湘菜想到长沙,这就是ip的原因。
湘菜和川菜,哪一种更有优势?
个人感觉是湘菜吧。
因为湘菜比川菜更辣。而且川菜里有麻味的成分,有些人不习惯。湘菜和川菜的简介如下:
1.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
湘菜和川菜是我最喜欢的两个菜系,平时我都会交替做做,两个菜系个有千秋。
湘菜,八大菜系之一,制作比较精细,味、色皆浓,香辣、味鲜是它的特色。譬如:青辣椒炒肉、剁椒鱼头、豆豉辣酱蒸排骨、红烧五花肉、红烧牛肉是我最喜欢的家常菜。
川菜,四大菜系之一,它取材广泛,菜式也比丰富,它的家常菜誉满大江南北。色浓、味重,麻辣、醇香是它的特色,逢菜都有少量花椒。水煮系列我的大爱,宫保鸡丁、麻婆豆腐、火锅也是我喜欢的菜,很多人为了品尝川菜特地飞到成都,可见川菜地位之高。
- 综上所述,川菜优势估计还是略大。我是湖南人,平时还是喜欢吃湘菜,不过川菜也有几款是我家家常菜。菜系有时也因地域各有各的优势,川之麻辣有些人估计难以接受。猜猜下面哪些是湘菜哪些是川菜?
.川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2.湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
湘菜和川菜哪个好吃?
当然是湘菜好吃,因为够亲切。壹周君收藏的湘菜菜单永远有数款最下饭的家常菜。
家常菜,是深植心中的一种饮食文化和饮食习惯,其根之深,不可动摇。在这方面,湘菜系的家常菜可谓是深得民心,不管是下饭、下酒,能让人享受到美味带来的愉悦。
辣椒炒肉,是湘菜里的一道经典家常菜,每家每户都会做的一道菜,半斤五花肉,还有1块钱的辣椒,爆炒一道不算贵又好吃的辣椒炒肉就出炉了。
还有油爆双脆是很有特色的爆炒菜式,对火候要求很苛刻。做的时候速度要快,吃嘴里口感要脆、嫩、爽。选料要新鲜,切的花刀不能过细,吃的时候不能放凉了,选材是用猪肚头和鸡胗。猪肚的内膜要剔出去,鸡胗把筋剔掉,和猪肚头一起切成十字花刀,花刀稍微粗一点。调汁时用一点点酱油高汤、淀粉,滴一点芝麻油美味极了。
香醋蹄花以“三煮三泡”的方法,提前进冰箱冰镇30分钟,入菜效果会更好。一般我可以吃上6个!一口气哦! 超爱的白辣椒炒肉不能错过,很多人不知道白辣椒是什么,白辣椒就是把绿色辣椒焯水后慢慢晒干制成,本身的颜色由绿色变成白色。经过2日的暴晒,辣椒“太阳的味道”,香气被极大的激发出来。[_a***_]后辣椒,辣汁渗透肉沫,一起入口,口味***、辣香十足。肉沫竟成了配角儿,但也不可或缺。特别能吃辣的湖南人用白辣椒做炒饭,辣汁浸到米粒中,粒粒分明,吃起来特别过瘾。
外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素,加上肉泥、辣椒、植物油等,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,有降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
首先,如果是正宗的湘菜和川菜,味道都是杠杠的。湘菜的香辣,干辣。川菜的麻辣。都是与其他菜系相比的特长所在。而且两个都是重油重口味的菜居多。但是目前从走出去的趋势来看,川菜走的更广,但是由于很多地方的人接受不了麻,川菜在外面的风格变得有点诡异,反而不怎么好吃,当然四川附近这一块除外。湘菜在外面开的也很多,而且把辣味调低一点后,味道没怎么大的变化。所以说要说这两个菜系哪个好吃,正宗的都好吃,在外面出差我更多会去吃湘菜
到此,以上就是小编对于湘菜川的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜川的3点解答对大家有用。