大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜 点菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜 点菜的解答，让我们一起看看吧。
去粤菜馆，点什么菜能证明你是内行人？
在佛山顺德呆了四年，从一开始自己口味重吃不惯广东菜清淡，到现在离开佛山还是有时间过去吃一顿，顺德菜算是广东菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的时候，会去农庄，点菜真的不麻烦，焖鱼一道菜就行了，不够！加烧肉，白贝口感更丰富，还不够！来份支竹，青菜，绝对饱饱的，这道菜上桌后继续加热炖，吃完肉食，在汤里放入青菜，这汤汁太浓郁了，青菜都无比好吃。第二个选择-醉鹅。广东人喜欢吃鹅肉，腌制好的鹅肉，直接在桌上炒制，配上特有的酱，一支红米酒下去，沿着锅边点火焖起来，酒精烧完，鹅肉也可以吃了。平常一般吃的也可以选择，啫啫煲，煎酿三宝，豆豉蒸排骨，烧鹅，酿豆腐等，自己都控制不住自己啦
我们行内人，不管粤菜，还是其他什么菜系，一般是这么点菜的：直接跟服务员讲“照菜单来一份！”注意细节，千万不能要菜单，要菜单就显得外行了。
以上纯属玩笑，当不得真！装B遭雷劈！
点菜，根据不同的场景，主要分几种情况：
1、自己去外地玩。不熟悉菜系、饭店的特色菜时，找店员推荐，结合自己的喜好，点菜，体验特色，但又不至于难以接受。
2、三五知己聚会。每个人点一个菜，保证都有自己喜欢吃的。
自己人，讲究吃的舒服、开心。
（1）不是太熟悉的，可以让主宾点菜，或者询问对方是否有什么忌口的。
何必要证明是否内行呢？是你去吃饭，不是饭吃你啊。当然是要吃自己喜爱的菜，倘若要面子花钱点一些不合口味的菜，有何意义呢！况且要证明内行，不单是体现在点菜上，还有对菜品的一些了解，以及餐桌上的基本规矩，就此简单的来说下。
首先视人数而定：如果是6个人去吃，一般是点8个菜。汤肯定是少不了，来一个例汤足以。接下来是点海鲜，它可是粤菜重要部分之一，作为沿海地区的人，餐餐不可缺的。粤菜料理鱼讲究原汁原味，鲜而不腥，嫩而甜美！所以“清蒸鱼”是必点的，可以是物美价廉的鲈鱼，可以是常见的“多宝鱼”，或者小资家庭可以选择“东星斑”、“老鼠斑”之类的高档鱼。
当然不是只有清蒸一种做法，还有“堂灼”，还有“鱼生”，例如鼎鼎有名的“顺德鱼生”、“潮汕鱼生”，但对于没吃过的朋友不推荐，因为要生吃！或许接受不了那味道。
海鲜的种类诸多，多点一两个无妨，蟹类的点姜葱炒，或者整只蒸。虾类的白灼、蒜蓉蒸（龙虾例外，做法有“伊面焗龙虾”、“刺身龙虾”、“龙虾三食”即是肉刺身，头和壳煲粥，虾腿椒盐。），最好不要点好椒盐、茄汁虾类的，马上就露馅了，当地人不这么点的，因为基本上是不新鲜的虾做的，反正看不出、吃不出，“白灼”则不然了。
已经四道菜了，那么第五道是“卤味”，不管是聚餐席，还是婚宴席，卤味占据了重要一席。推荐食材多样性的“卤味拼盘”，有五花腩、炸豆腐、猪耳、鹅翅、卤蛋、猪脷、粉肠、猪肠……一般一个例牌的卤味拼盘由5种食材组合而成。
第6道：烧腊。推荐粤式的叉烧，不像港式的带有甜味，容易腻。烧腊也包括烧鹅、烧鸭、烧肉，也包括白切鸡、客家咸鸡等。
第7道：时蔬。选当季的青菜，芥兰可点清炒、猪油渣炒、生炒。菜心可点白灼、蚝油。枸杞叶、番薯叶、辣椒叶通常是“上汤”的做法。
第8道：主食。河粉类的推荐“干炒牛河”、“湿炒牛河”。米粉类的点“三丝炒米粉”。
如果是十个人以上就餐，菜品适量上增。小吃类：蒜香排骨、豉汁排骨、陈皮骨、鸡脆骨、蚝仔烙……
糕点类：烧麦、麦包、虾饺、叉烧包……
作为一个曾经开过粤菜馆的老板，我来谈谈我对粤菜的看法。掉入米缸的你，在饿的时候建议还是不要打开这篇文章，不然只会加快你点外卖的速度。粤菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。用料丰富，选料精细，技艺精良，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。对于粤菜的考核也在这几个方面进行。好了，现在点菜开始。
广东烧鸭
北京[_a***_]和广东烧鸭那是完全不同的两个菜。点一份烧鸭或者烧鹅，就非常能考验这家店的粤菜师傅水平。粤菜馆的烧味档口可以说是这家店的灵魂，而当家的主打就属烧鸭。皮香酥脆、鸭肉紧实，浓郁的香料浸入肉里，蘸上一点酸梅酱，既浓厚又酸爽，让人欲罢不能。
粤菜小炒的精致、清爽一直是粤菜推崇的精神。一道避风塘炒蟹、一道干炒牛河就可以给灶头上的师傅一个评级打分。
干炒牛河，既是小炒也可以是主食。一道优秀的干炒牛河，河粉散而不断、牛肉嫩滑不柴，整个出品晶亮不油，酱香四溢。一道看似简单的干炒牛河，却考验这厨师对火候、炒制手法，以及味道的调制的手艺，因为烹调时间较短，整个过程不容许有任何错误，所以也是考核师傅的一道名菜。
接下来，对餐厅食材的考核就点一道清蒸鱼，不在乎是什么名贵的鱼类，一般的鱼就行，看看这家店食材的新鲜程度，以及厨师对于出品的认真程度，鱼的处理是否干净？鱼肉的鲜嫩程度？就看这个。
最后，来些点心和甜品，这一部分可点的东西就太多了，但如果是一个传统的粤菜馆，一定有传统的叉烧包，这个叉烧包就是考验中式点心师的必考题啦。
手工制作的叉烧包，每个包子都会不同，因为发酵后的面团在蒸制的过程中受热不同，最后的开花也是不一样的。里面的叉烧肉，肥瘦相间、酱香十足，外面包裹的面团，细软顺滑无异味，一口下去既有鲜嫩的肉香又有面团甜蜜的口感，一个接一个让你停不下来。
到此，以上就是小编对于粤菜 点菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜 点菜的1点解答对大家有用。
