大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭州做川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杭州做川菜的解答，让我们一起看看吧。
杭州哪里有正宗的川菜馆？
杭州的川菜馆子，当然要四川人的舌头去发现，在一座陌生的城市，找一家店，比如大川，无论何时去，都可以吃到家乡的味道，真是上帝的馈赠。
何为正宗，其实最厉害的，就是逃不过人的那根舌头。想象，你从下在四川长大，每天都吃妈妈做的川菜里或者准备吃妈妈做的做的川菜。离开家乡，来到一座陌生的城，那个城市的味道全不对，辣椒是甜的，麻麻的不是个味，呀，这里有一家，个幺儿子的，这家餐馆，吃起来还还真是巴适，安逸，是啷个事呢，顿时觉得筒体舒坦，这叫啥，幸福生活的一个瞬间吧。
这家店，也算是一家老店，原来聚集在青芝坞一带。在杭州，专注做川菜的绝对不止一家店，但是专注做20年，而且还从青芝坞做到了莫干山路，都是一个核心，辣味，除了大川，还真是找不到第二家了。
当年的川川川，规模不大，面积也就200平方吧，但是吃过的人都直夸好，
粉丝众多，因为大川有个做菜的金句，那就是不***，不一定非要用高贵奢侈的食材才能做出高贵的味道，相反，简简单单的家常蔬菜，他那一手的好厨艺，也能折腾出把无上的美味。
做饭是要有天赋的，大川就是这样有资本的人，比如，他无师自通，研发出来的川菜，并不仅仅只有辣，不仅仅只有麻，而是鲜香，酸咸，百花齐放，且层层递进，如果杭州要找一间舌尖上的四川，川川川就是最好的所在。
杭州的川菜馆也是越来越多啦
好吃的川菜馆也是凤毛麟角呢
不过这家值得提名
这家川菜馆有些菜也是经过改良的
所以放心啦也会有不辣的菜可以选择
[环境]是一个二楼的小洋楼结构，一楼主要是以大厅为主，二楼有几个包厢，整体落落大方
[服务]服务员很热情，特别是领班的小姐姐，人美声音甜，还没吃就感受到了扑面而来的热情
「宫保鸡丁」我超喜欢这种甜甜的宫保鸡丁，花生很脆，搭配甜甜的鸡丁美味可口
「毛血旺」必点毛血旺吖，看着辣辣的一盆马上可以吃两碗米饭，随便夹一筷子起来都是下饭菜
杭州好吃的火锅？
哥老官重庆美蛙鱼头火锅，海底捞火锅，川味观毛肚火锅，贤合庄卤味火锅，颜路边摊火锅，不万能先生市井火锅，牛很鲜潮汕牛肉火锅，巡山令酸汤牛肉火锅，满满初牛不忘初心，臻货海鲜就要蒸着吃
杭州名菜有哪些？
西湖醋鱼
西湖醋鱼选用的是西湖鲲鱼为主料进行烹制，烹制时火候要求高，时间要烧得恰到好处。烧好后，再浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，道鲜嫩酸甜。
东坡肉用的是猪肉，经过严格工序炖制而成。东坡肉是约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，带着淡淡的酒香味，色泽红润，醇厚香醇，好吃香糯而不腻口，东坡肉也是杭州名菜之一。
龙井虾仁
龙井虾仁用的都是活吃的大河虾，配上了龙井茶，做出来的龙井虾仁色泽玉白，鲜嫩可口，芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，让人回味无穷，在杭州菜中堪称一绝。
杭州酱鸭
杭州酱鸭味道独特，并且它的制作工序不简单，选一整只鸭子配上姜、酱油、绍酒、桂皮、葱段、白糖，经火硝、精盐腌制36小时，然后再用酱油浸泡48小时，将腌过的酱油兑50%的水煮沸，鸭子放入，卤水淋浇鸭身，煮至鸭表皮成酱红色即可捞出沥干，然后风干即可。
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹是杭州名菜之一，这道菜是传统菜肴，至今已经有800多年的历史了，不少人都会吃。宋嫂鱼羹用鳜鱼或鲈鱼作为主要材料，食材蒸熟之后取肉拨碎，加配料烩制成的一种羹菜。色泽黄亮，鲜嫩滑润。
到此，以上就是小编对于杭州做川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭州做川菜的3点解答对大家有用。
