大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于李大厨川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍李大厨川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜饭店大厨教你宫燎鸡丁？
把鸡腿肉去骨，铺平后用刀后尖剁断筋膜，切条后切1.5厘米的鸡丁，加酱油、酒、水淀粉，大葱切葱段、姜蒜切片，花生炸脆，加盐、白胡椒粉、醋、酱油、白糖和水淀粉搅拌均匀成碗汁，热锅下油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香捞出，继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀，最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀
学川菜厨师要多久？
我大大专院校学习，报的是一学期的班，时间为四个半月。同时，也有为期三个月的班，区别在于：三个月的班只讲川菜，一学期的班还讲其它菜第和刀工雕刻。
目前快接近三个月了，学习的内容有如下：
1、基础营养知识、菜单制定、厨房管理、成本核算等管理类知识；
2、川点制作；
3、川菜味型讲解；
4、川菜名菜讲解制作
如果在学习基础知识三个月就够了。师父领进门，修行在个人，剩下就是个人在实践中的技能精进了。
上几道老师讲解制作的菜，以供参考。
谢谢邀请！
川菜培训班要学多久才可以出师？
川菜培训班分为短期培训和长期培训，成都市面上短期培训班大概有好几百家，培训时间多设定为3~10天不等，教学内容以单个项目为主。项目种类繁多，几乎囊括市面上的各种餐饮小吃，也可以说无所不包，无所不能，只要你能够想到的都可以学都可以教。
比如学习一个川式卤菜项目3～5天，学习一个重庆小面项目5～7天，学习一个成都冒菜，快的3天慢的5天，学习一个炸油条2天，学习一个四川火锅3～5天，等等都是快餐式的短期速成班。
同时也教授川菜，一般分为中式快餐、川式家常菜、江湖菜、川式凉拌菜等项目，你要学都是分别收费分别教学，一个项目大概学习时间也是5~7天不等。
另外就是长期培训班为主打兼做短期培训班的培训学校也不少，最知名的广告成天吹嘘得满天飞的要数新东方。在新东方长期培训班学期最长的2年，最短的1～3个月或3~6个月不等。从表面看新东方在餐饮培训方面都做的象模象样，至于能不能学到东西只有进去感受过的人才最清楚，我在这里不好去说它的好坏。
不过我认为，你若是真心想学习川菜，最好在成都或者重庆的实体店里面去学习更好一些。
现在许多餐厅后厨都会招一些厨工到厨房帮忙做些杀鱼、切配等工作，这些都是学厨最基础的入门功夫，可以零距离学习感受大厨烹制菜肴的整个流程。
只要你对川菜感兴趣，多看、多学、多想、多做，***以时日，成为一名川菜大厨指日可待！
谢邀:所有培训班都有个宗旨:就是把你领上道，至于成什么样的才，就看自己的努力程度了，（不包括天分）。川菜培训班也分几个阶段:入门（3个月），实操（6个月），也是大部分人说的出师（一年），中级（两年），高级（三年），，，，。
学一道川菜很快就学会了，但是好不好吃，另当别论。就如回锅肉，就在头条里就有很多版本，川西人喜欢蒜苗炒回锅肉
而重庆人则喜欢用不同的时令菜炒回锅肉。现在冬季正好用胡萝卜和蒜苗。夏季则用青椒炒
但重庆人最热衷于用豆腐干炒制火锅肉
回锅肉里的油正好被豆腐干吸收，两者相得益彰，且豆腐干和肉片也是酒饭相宜。
话又说回来，川菜里面的精髓不是一个人就能随便容易掌握的。要掌握川菜的精髓必须具备两点，一点是自小就在川菜的氛围里成长，经过长时间的磨砺。另一点就是必须是一个吃货，而且越资深就越有高悟性，吃遍各色，各味，各形，各香的川菜后，想必不用进专业培训机构，也能做出色，香，味俱全的某些川菜品出来。
感谢百度提供图片
要看自己的悟性，也要有一个好的师父交，快的我见过学了两个月出去炒菜的，也有月三四年也没学会的。干餐饮真的很辛苦，每天上十二小时的班，需要长时间的站着，厨房的油烟很大，干时间久的都有职业病，加油吧！！！
何大厨炒丝瓜片最正宗的做法？
准备新鲜丝瓜、大蒜、香葱、食盐、蚝油、鸡精、淀粉、食盐、食用油、芝麻油。
第一步、2根新鲜丝瓜削皮后洗净，切掉头尾，再改刀切成丝瓜块或丝瓜条，装盘备用。
第二步、大蒜切蒜末，香葱切葱花、生姜切姜丝。小碗里加入适量食盐、蚝油、鸡精、淀粉，再加点凉开水搅拌均匀，料汁就做好了。
第三步、炒锅里倒入适量清水，开大火烧热，加入一勺盐和几滴油，煮开后倒入丝瓜，大火焯水30秒后捞出。丝瓜焯水后再炒就不会变黑，还能缩短烹饪时间。
第四步、炒锅烧干后倒入食用油，油温六成热时润一下锅，加入葱姜蒜炒出香味，倒入焯过水的丝瓜，快速翻炒10秒钟。
第五步、倒入小碗里的料汁，大火快速翻炒半[_a***_]，让料汁充分裹在丝瓜表面，出锅后丝瓜就会非常入味。出锅前淋入适量的芝麻油，翻炒均匀后即可关火盛出。
【小贴士】
无论炒什么菜，想要味道香，爆锅这一步很重要，多加些葱姜蒜、干辣椒炒出香味，再加入食材炒，无论是素菜还是肉类都会非常香。
到此，以上就是小编对于李大厨川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于李大厨川菜的3点解答对大家有用。
