大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜里的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜里的解答，让我们一起看看吧。
湘菜里面那个白色脆脆的是什么？
藕尖，也叫藕带，是夏季时令蔬菜，是莲的幼嫩根茎。
新鲜的藕尖应该主要是产于湖南湖北的湖区。因为时令性和地域性的限制，产量少，往往在北方很难品尝到。夏季清晨刚摘下的还带着露珠的藕尖买回家，斜切成细长段，清炒，只要加少许盐调味就好吃得不得了！藕尖鲜脆甘甜，是夏季清热开胃的美食！
玉东楼六大传统湘菜是哪些？
1、麻辣仔鸡：将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。
2、发丝牛百叶：是湖南的传统名菜，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。
3、酱汁肘子：以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。
4、洞庭龟羊汤：武陵源的野山龟，浏阳的历代贡品黑山羊，再配西藏虫草、香格里拉当归、宁夏的枸杞。这样炖出来的龟羊汤汤清如镜，香鲜浓醇。
5、腊味合蒸：汉朝时，湖南人就用腊肉制作佳肴，到清代此类菜肴已很出名。
是一家百年餐饮老字号，始于清光绪三十年（1904年），原名“玉楼春”，创始人饶石顽。
六大传统湘菜:
一、麻辣子鸡
这是一道长沙传统名菜，清同治年间就流行这种吃法了。用桃源产肥嫩仔鸡去骨切丁，走油两次，加入鲜红椒、花椒、大蒜等佐料，用秘制勾兑汁调味。特点是外焦里嫩，麻辣鲜香。
二、发丝牛百叶
“口蘑汤泡肚”，汤色清冽，肚尖洁白脆嫩，刀工细丝工整，鸡油黄亮点缀，青菜碧绿相映，口蘑鲜嫩。
三、酱汁肘子
色泽红亮，油光饱满，一口下去，皮鲜肉嫩，口感爽滑。玉楼东的酱汁肘子，深得“马明德堂”肘子传承。
四、洞庭龟羊
湘菜三大泰斗是谁？
在众多湘菜大师中，石荫祥、许菊云、谭添三三位无疑是泰斗级的人物，为湘菜的传承、发展、创新都做出重要贡献。
湘菜，又叫湖南菜，早在汉朝就已经形成菜系，以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主，是中国历史悠久的八大菜系之一。
民国初期长沙湘菜名厨有肖荣华、柳三和、宋善斋、毕河清，号称“长沙四大名厨”。
王墨泉、许菊云、聂厚忠。王墨泉，男，1944年4月出生，湖南省平江县人，1961年参加工作，现为国家高级烹饪技师，任长沙市又一村有限公司副总经理。1948年出生的许菊云是知名的湘菜***，他乐意传徒授教，注重培养青年新秀，嫡系***已达110人之多。被授予“湘菜***”“中国烹饪***”等称号和国家一级评委职称。聂厚忠，湖南省特一级烹调师。1944年生,湖南省汉寿县人。湖南省委接待处蓉园宾馆总厨师长,省机关事务管理局职校烹饪教师,省烹饪协会理事。
湘菜是以什么口味为主？
湘菜的口味有：酸、辣，除此之外，腊味也是湘菜的特色之一。
湘菜属于我国八大菜系之一，特色菜有：剁椒鱼头、小炒肉、腊味合蒸、吉首酸肉、永州血鸭、衡阳鱼粉、辣椒炒肉等。湘菜口味多变，但以辣著称，湘人尤重酸辣，使得湘菜区别于川菜的麻辣，独树一帜。
湘菜的酸味与辣味相结合，使辣味不那么***，同时大开食欲，食之非常爽口。另外湘菜中的腊制品也很著名，如：腊鱼、腊鸭、腊鹅、腊牛肉等等，风味独特。
辣为主。
湘菜以辣为主，口味较重。
湘菜是湖南代表菜，长沙好吃的湘菜有笨萝卜、费大厨、炊烟小炒黄牛肉、坛宗剁椒鱼头等等。大多数菜里都放辣椒，而且湖南的辣椒还比较辣，不过只辣不麻，不像川菜是麻辣口味。
也有清淡一点的湘菜，例如芋头蒸排骨、咸[_a***_]茄子、板栗炖鸡等，好吃不辣还不腻。
到此，以上就是小编对于湘菜里的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜里的4点解答对大家有用。
