大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜吃什么的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜吃什么的解答，让我们一起看看吧。
粤菜38个代表菜做法？
干煏走地鸡
此菜将入味步骤提前，并以炸、爆炒让鸡块蒸发一部分水汽，最后烹入花雕酒使食材快速吸收，成菜咸鲜可口，带有淡淡酒香。
制作流程：
1.走地鸡治净，改成核桃大小的块，取300克纳盆，加蚝油8克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克、白糖1克，撒少许生粉抓匀待用。
金装脆皮花腩仔
原料：
带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克、沙茶酱30克
做法：
1. 将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透。
粤菜有何讲究？
粤菜讲究清淡，注重色香味，对小炒特别讲究，特别注重镬气。广东菜对汤特别有研究，每种汤都注重营养和功效，不同季节选不用的汤，广东的烧腊特别有特色，如烧鹅，烧鸡，叉烧等。
粤菜有何讲究？
作为一个住在广东隔壁的美食爱好者，饮食习惯其实很广东是相差无几的。下面我试着的谈谈对粤菜的一些看法。
粤菜讲究一个"鲜"字。
第一，食材要新鲜。广东人喜欢吃时令新鲜蔬菜，不需要过多的加工。吃的就是食物的本味。最有代表性的我觉得《白灼菜心》可算是其中的一道。把菜心在开水里烫一下，撒一点蒜米，用热油一激就完成了。还有更加简单的，直接开水一烫，沾一点酱油就可以开吃了。
粤菜讲究火候。
其中比较有名的《白切鸡》就很具有代表性。要达到"肉熟骨头红"，即，肉要刚刚熟透，但骨头里面还是红色的。少一分则生，多一分则老。可见粤菜对火候的要求是多么的高。所以白切鸡的烹饪技法是"浸"，这样可以保持鸡肉的鲜甜和嫩滑。还有一道《清蒸鱼》也是对火候要求很严的。
粤菜讲究"镬气"
代表作有《干炒牛河》。简单点说，就是各种食材在猛火高温的作用下激发的一种特别的味道。
以上内容，是@猴急美食带来的回答。不足之处请大家批评指正，非常感谢！
粤菜以清，鲜，爽，嫩，滑，脆，少油，突出食物的本味来博取吃者的喜爱！粤菜的做法，很符合养生的营养学，清淡，本味，少调料，煲汤，对于现代人的少运动是很合适的……吃了一次后，绝对被它们征服！
四川人、湖南人、江西人、贵州人、云南人喜欢吃广东菜吗？
口味是从小培养出来的，四川菜麻辣、湖南江西菜辣、贵州云南菜酸辣，都是重调料不重食材的重口味的菜（不重食材并不是说这些地方的人不喜欢好食材，而是他们对差食材的可接受程度也很高，调料加得足比食材的好坏更重要），与广东菜清淡但讲究食材的品质是格格不入的风格，让这些地方的人吃清淡口味的菜还让他们喜欢，这怎么做得到？
提这问题多愚昧！经济决定口味！珠三角、长三角长口味都清淡，注重品味，上海有两家老字号都是粤菜馆，逢年过节店门口排长队争先恐后地购买菜品和点心。贫穷地区食物匮乏，选择性差，只能用重口味下饭，注重管饱
“衣食足知荣辱”。富了还得治治“愚”，上网得瑟，动动脑子，不要荣辱不分。本想贬低粤菜结果伤了自己，别没事挑事！
吃粤菜喝什么酒？
粤菜可以搭配着浓郁的黑皮诺（pinot noir）葡萄酒。不管它是来自勃艮第，还是新西兰，或者美国的俄勒冈州（Oregon），它都需要含有清脆的酸度，丰满的酒体，成熟的风味以及坚实的单宁。
一般来说，搭配广东菜最为常见的酒类是白酒以及啤酒。
1.白酒因为其香辣味能够凸显广东菜的鲜美口感，而且白酒冰镇后可以中和辣味，更加提升了食欲。
2.啤酒的碳酸气泡可以起到凉爽口感的作用，而且啤酒比较清爽，口感上比白酒更为柔和。
同时啤酒的苦味和广东菜的甜味也能够相得益彰，让食品口感更加丰富。
需要注意的是，不同人对于饮品口感的偏好可能会有所不同，因此，每个人可根据自己的口感选择最合适的饮品搭配。
广东佛山九江镇的九江双蒸，酿酒历史能追溯到清朝时期，算算至今已有百年的历史，这款酒可谓全国知名，可谓是酒界的“世家大族了”。
九江双蒸酒，酒属米香型和豉香型，是广东本地首先说得上名号的一款老名酒，喝起来酒质比起一般的白酒而言都不会差，定价低，酒质也很好，就这两个优点，九江双蒸酒就能堪称“性价比之王”，是以前老酒鬼们的常饮口粮。
可能是源于它悠久的酒窖和独特的酿造工艺吧，哪怕现在的广东老酒友不再以九江双蒸酒为口粮，但对于九江双蒸酒的品质还是认可的。
传统的广东家庭中，九江双蒸酒还是会备一瓶在家，但不是为了喝，而是多数用于菜式上的烹饪和拜神敬酒用。认为它的酒质是最好的
1、九江双蒸酒
九江双蒸酒，酒属米香型和豉香型，是广东本地首先说得上名号的一款老名酒，喝起来酒质比起一般的白酒而言都不会差，定价低，酒质也很好，就这两个优点，九江双蒸酒就能堪称“性价比之王”，是以前老酒鬼们的常饮口粮。
2、玉冰烧
一款为了吸附酒中杂质，而用新鲜的纯肥[_a***_]酿造的酒，并形成了独特的豉香风味，这便是玉冰烧独特风格。玉冰烧的豉香型白酒度数都不高，入口甘甜清爽，对于豉香感适应后，其实口感真不错，爽滑不腻，冰镇后口感更佳。
3、飞霞液
飞霞液出自清远市，一款典型的酱香型白酒，有名的广东酱酒“广东三液”之一，现在的“广东小茅台”，说的就是飞霞液，鼎盛时期在广东省甚至能比肩茅台酒。
飞霞液的酱香感没有那么浓郁，偏向适中，不艳不浓，花果香和蜜香充分的融合，有明显的甜味，余味绵长。
4、长乐烧
长乐烧***了古今工艺，因地制宜，***用了许多优质材料酿制而成的，酒体有着蜂蜜的香气，恬静优雅，窖香浓郁，一口就下去，唇齿幽香，让人回味十足。
到此，以上就是小编对于粤菜吃什么的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜吃什么的4点解答对大家有用。
