大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜锅哥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜锅哥的解答，让我们一起看看吧。
川菜连锅肘子做法？
1.
肘子放在清水中洗去血水,猪毛拔干净,冲洗干净。
2.
肘子冷水下锅大火烧开,调入3勺料酒,再中小火煮约5分钟,打去多余的血沫。
3.
肘子捞出来沥净水分,再用吸水纸吸干净肘子表面的水。
4.
用刷子在肘子的表面均匀地刷上一层蜂蜜,再刷上一层老抽。
做法：1.1.将买来的肘子清洗去污。
2.2.将肘子放入锅中焯水去血污待用。
3.3.将准备好大料，花椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果打成料包，和调料黄酱，酱油，盐，糖，味精，料酒，高度白酒，一起制成酱汤 4.4.将焯过水的肘子放入调好的酱汤内。
5.5.大火开锅转小火酱制1.5-2小时即可。
6.6.酱制好的肘子可在酱汤中泡制24小时后食用风味更佳。（吃不完可以放入食品袋放入冷冻室）
火爆天梯的川味做法？
2· 起锅烧油，加花椒爆香，还可以加点干辣椒，我家正好用完了
3· 放入天梯爆炒成型至收干水分，烹两瓶盖白酒二次去腥
5· 加盐调味
6· 加小葱鸡精翻炒起锅
状元哥毛血旺底料做法？
状元哥毛血旺底料的做法相对于传统的滋味重一些，其主要特点是带有一些特别的香料和豆瓣酱的味道，非常适合吃辣的人。具体做法如下：
然后准备底料：将豆腐乳和辣椒酱倒入碗中，加入花椒面、八角等香料和少许盐、鸡精调味后搅拌均匀即可；
最后将底料倒入煮熟的食材中，煮至食材充分吸收味道即可享用。
一、配料：菜籽油5斤，牛油3斤，生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤，糍粑辣椒3斤，冰糖半斤，郫县豆瓣酱3斤，豆豉50克，青红花椒1~2斤、料糟80克
二、香料：小茴香：10克、八角15克、草果4个、桂皮15克、甘草5克、丁香5克、香叶5克、良姜15克、草寇4颗、香砂20克、香果3个
三、制作步骤：
1、将菜籽油10斤，牛油5斤放锅里中火烧180度，下入生姜1斤，洋葱半斤，大葱2斤转中小火炸至金***，捞出。
状元哥毛血旺底料是一种非常常见的川菜料理，由于其辣味浓烈，能够吸引很多辣爱好者前来品尝。下面是状元哥毛血旺底料的制作方法：
所需材料：
生姜15克，蒜15克，小葱15克，干辣椒60克，花椒15克，料酒40毫升，盐20克，鸡精适量，香菜适量
制作步骤：
1.将干辣椒和花椒放入烤锅中，并用中火轻轻地烤红，烤至微焦时取出备用。
2.生姜、蒜、小葱切成末备用。
3.将烤好的干辣椒和花椒放入研磨器里磨成细粉状。
4.将炒锅加热，放入少量的油，然后放入姜蒜末、小葱末和辣椒粉，翻炒均匀。
5.倒入料酒、盐、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
6.最后加入适量的水煮沸后关火，撒上香菜末即可。
以上就是状元哥毛血旺底料的制作方法，制作方法虽然简单，但口感确实非常鲜美，辣味十足，是川菜爱好者不可错过的佳肴。
状元哥毛血旺底料主要的材料有牛油、花椒、干辣椒、八角、香叶、甘草、草果、肉蔻等。具体的做法如下：
材料：
- 牛油 500克
- 花椒 50克
- 干辣椒 200克
- 八角 15颗
- 香叶 10片
- 甘草 15克
- 草果 10粒
- 肉蔻 5粒
步骤：
1. 先将所有材料准备齐全。
2. 干辣椒用剪刀修剪去较硬的部分，洗净、沥干。花椒炒香后打碎备用。
3. 牛油放入大锅中加热，烧至八成热时放入八角、香叶等香料，炸至香味溢出。
4. 把花椒和干辣椒放进去，炸出红油后关火，香料待用。
5. 待状元哥毛血旺底料使用时，将适量底料加入开水中烧开，再加入必要的调料和原材料即可。
温馨提示：
- 可依个人喜好加入蒜、姜、花生等配料，调整口感。
- 底料用热水冲开后，如果味道过辣，可适当加点糖、醋调味。
到此，以上就是小编对于川菜锅哥的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜锅哥的3点解答对大家有用。
