大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于毛湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍毛湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜的毛氏红烧肉做法？
精选五花肉 500克 、 干辣椒 10个 、 姜 1小块 、 葱白 2根 、 白砂糖 1勺 、 料酒 250毫升 、 大料 5颗 、 香叶 5片 、 桂皮 1块 、 大蒜 5瓣 、 盐 15克 、 酸豆角 少量 、 啤酒 1瓶
挑选精品五花肉，先撩毛，焯水。
煮二十分钟，捞出。
过油，炒糖色。炒香料
放入料酒、啤酒。
放入糖色。
放入盐。焖
最重要的步骤：把香料都捞出来。
剁椒毛芋头的做法？
剁椒毛芋头是一道传统的湖南菜，做法简单。首先，将新鲜的毛芋头剥皮切块，备用。
然后，将毛芋头块放入锅中翻炒均匀，加入适量的清水，煮至芋头变软糯。
最后，加入适量的生抽，翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味美，口感独特，适合搭配米饭或面食食用。
湘菜有哪些品种？
1.农家小炒肉是一道简单家常菜，但是想做得好吃还是需要技巧，其一就是食材的选择，辣椒要选用皮薄肉软辣味足的杭椒或螺丝椒，肉要选用新鲜的前夹肉，五花肉和瘦肉分开来炒，先把辣椒放入锅中干炒，炒出辣气稍***软倒出来，再煸炒五花肉，炒出油再炒瘦肉，再放入姜蒜、辣椒调味大火爆炒，这样炒出来的农家小炒肉锅气重，吃起来特别香。
2.永州血鸭是湘菜中比较有地方特色的传统菜，也是湘菜的十大经典名菜之一，其做法与一般方法有点区别，成品菜肴鲜香四溢，香辣可口，鸭肉上裹着一层新鲜鸭血，让人食欲大开，下酒下饭都是非常不错的选择。
3.吃肉就吃鱼，吃鱼就吃鱼头，鱼头虽然肉少，但是鱼刺少、胶质多、营养高，一直备受人们的喜欢，而剁椒鱼头可以说鱼头中非常成功的做法，是湖南湘菜中经典招牌菜，不仅湖南人喜欢，在很多外省也是非常吃香的。
毛剁椒鱼头，农家小炒肉，湘西土匪酱汁肉，蒜苗炒腊肉，梅干菜蒸五花肉，萝卜干炒干锅子土鸡，盐水鸭，烧辣椒拌皮蛋，洞庭鱼头王，水煮活鱼，酸鱼汤，陈妈臭鳜鱼，干煸鳝鱼
湘菜有：臭豆腐、剁椒鱼头、辣椒炒肉、组庵豆腐、组庵鱼翅、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉、衡阳鱼粉、栖凤渡鱼粉、东安鸡、金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、邵阳猪血[_a***_]等。湘菜又叫湖南菜，湘菜历史悠久，是中国八大菜系之一。湘菜的口味多偏辣、看上去色泽鲜红浓郁。
若按烹饪方法，湘莱品种最常见的有炒、煎、烧、煨、煲、炸、炖、蒸、炝、熘、熏等等。
若按材料种类分，其品种有荤有素，仅仅禽、牲类，用不同烹饪法制作的湘菜就有几十个品种。
水产类也如此，干蒸虾蟹和各种淡水鱼也有几十个品种，素类品种就更多了，举不胜举。
若按烹饪器具分，砂锅类、瓦罐类、锅仔类等等，不同器具加工出来的菜品都独具特色。如果去酒莱店，可分门别类点一些有代表性的菜肴，多次分门别类去品尝，很快就会了解湘菜品种及门类。
到此，以上就是小编对于毛湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于毛湘菜的3点解答对大家有用。
