大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于虾湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍虾湘菜的解答,让我们一起看看吧。
汉虾的湘菜做法?
主料:虾仁500克,干辣椒10个,葱花适量,姜末适量,蒜末适量,青椒适量,红椒适量,白芝麻适量。
辅料:生抽适量,料酒适量,盐适量,糖适量,鸡精适量,生粉适量,油适量。
做法:
2. 干辣椒洗净,去掉蒂,切成小段,姜末、蒜末备用。
3. 红辣椒、青辣椒洗净,去掉蒂,切成小块备用。
6. 放入虾仁,煸炒至虾仁变色。
湘菜红烧虾做法?
1.新鲜的虾用剪刀剪开背部,去虾线(背部开深一点,翻炒的时候比较容易翻开)。
2.热锅适量油,大火烧到冒烟,放入虾立马盖上锅盖(防止溅伤),盖上锅盖的时候要晃动锅子让虾受热均匀,感觉不会溅伤就打开盖子,别爆糊了。爆好的虾盛出待用。
3.干净锅,放入水、冰糖、老抽、生抽、姜片、八角、桂皮、少盐,烧制沸腾。
4.随后放入虾。
5.大火收汁。
6.收汁到粘稠即可。
制作材料
大青虾(约重1000克),白糖75克,鸡汤150克,醋、酱油各5克,精盐0.5克,味精1克,绍酒15克,葱2克,姜1.5克,熟猪油500克(约耗50克)。
做法
1、将大青虾头部的沙包去掉,抽去虾肠,留皮,用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油50克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾,用微火(火靠)5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。
跳跳虾做法步骤湘菜?
香辣跳跳虾做法:
材料:跳跳虾500克,金针菇50克,黄豆芽50克,黄瓜50克。
调料:葱姜适量,大料2个,花椒5克,红辣椒2个,料酒20毫升,酱油20毫升,白糖3克,郫县豆瓣酱20克,火锅底料15克,蒜瓣6个,香油适量,香菜适量。
1·准备好所有的食材,再把调料准备好。
3·大虾也用开水焯烫一下,所有的蔬菜放入碗中备用。
4·炒锅倒油小火炸香花椒和大料,红辣椒,然后捞出备用,再放入郫县豆瓣酱和火锅底料小火炒出香味和红油。
5·在放入葱姜和蒜瓣炒香,放入虾翻炒片刻。
6·加入适量的清水,加入料酒,酱油,白糖大火烧至5-8分钟。
7·另取一个锅倒入适量的香油加热,把虾盛入蔬菜碗中,再上面放入炸香的花椒和辣椒,在撒一些蒜末。
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活虾洗净,留尾巴其它去皮除虾线去头
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处理虾:用刀子从肚子那面从头划到尾,肉划开但不划断,再划些花刀,虾好入味,熟了也会变成一个好看的花球
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入味:给点蚝油生粉,盐揽几分钟入味
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湘菜盆盆虾做法?
盆盆虾麻辣鲜香特别好吃,做法也不算困难,大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作盆盆虾的方法,希望对大家有所帮助
将大虾去除虾线以及虾脚虾须清洗干净,小米辣切段,干辣椒掰段,生姜切丝,大蒜拍碎,葱切段,香菜切段备用
配菜根据个人喜好准备,干豆腐切条,金针菇切去老根用手撕成条,黄瓜切条备用
锅中倒入宽油,油温五成热后放入沥干水分的大虾炸,炸至肉壳有些分离,虾炸熟透后关火捞出
锅留底油,油热后放入干辣椒段、小米辣、生姜片、葱段、花椒、香叶、大蒜、八角,大火煸炒出香味,炒出香味后倒入豆瓣酱炒出红油,倒入适量的清水、生抽、蚝油、味精、食盐、白砂糖、香醋
大火煮开后,将配菜放入锅中煮熟,快要煮熟后放入炸好的大虾煮两分钟后关火,将配菜盛入容器底部,在上面铺上大虾,将汤汁浇入容器中,在撒上香菜段即可
到此,以上就是小编对于虾湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于虾湘菜的4点解答对大家有用。