大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜煲汤锅推荐的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜煲汤锅推荐的解答，让我们一起看看吧。
粤菜甲鱼煲的做法？
2.将油倒入锅中，大致六成油温，让入甲鱼、生姜、大蒜一起煸炒。
6.接着就可以起锅了，起锅时加入青大蒜或者葱。
1、材料：甲鱼500克。辅料：骨碎补15克,山药(干)15克,枸杞子10克。调料：姜5克,大葱10克,料酒10克,盐4克。
3、将山药去皮，洗净后切成块。
4、在砂锅里加入适量清水及姜、葱、料酒、盐，并加入骨碎补、枸杞、山药、甲鱼一起煲熟即可。
粤菜沙锅姜葱鱼泡做法？
材料
牛肉240克，生姜40克，大葱4根，太白粉（生粉）1／2茶匙，花生油3汤匙，姜汁酒1／2汤匙，酱油、蚝油各3／4汤匙，胡椒粉、麻油少许，腌料︰，盐1／4茶匙，糖1／2茶匙，酱油1茶匙，太***（生粉）1茶匙
做法
1.牛肉洗净切片，用腌料事先腌约一小时。
2.生姜洗净切片，大葱去老叶，洗净切段候用。
3.锅烧热，下油两汤匙，放入姜片略煎，盛起备用。腌好的牛肉片用旺火速炒片刻后盛起。
4.锅再下少许生油，煎香大葱段。放入牛肉及生姜片，洒入姜汁酒，加入酱油、蚝油、胡椒粉、麻油等调味。太***加入少许清水拌匀，倒入锅中勾芡后即可上桌。
为什么有些厨师用双耳铁锅？
谢谢邀请 ! 锅是一种炊事用具，可用于对食物进行烹、煮、煎、炸、炒等多种熟制工作。锅的使用历史悠久，是中国人烹饪中必不可少的一种工具，可以补充人体中微量的铁元素。古远一点，因为人类物质的匮乏，生活习性还很落后的时代，基本上都是大锅，一锅煮，一锅炖，一锅蒸，大伙吃的是真正意义上的大锅饭 。随着人类文明的进化，伴着科学社会的进步，人们对美好生活不断的追求 ! 尤其对衣、食、住、行从量到值都有了不断的探索及创新。
人们从事先欲吃饱至欲吃好 ，这一过程中对饮食文化进行了变革与创新，于是除了大锅菜之外还可以小锅炒菜（也就是一份一锅）的弄出美味佳肴。于是有了带柄的炒锅。带柄的锅口径与锅底基本一致，能有一两份菜肴的容量。双耳朵锅口径与锅底呈上大下小，锅身轻薄传热较快，容量较大 ，锅内烹饪菜肴量多时，方便厨师握住两个锅耳朵做***端离灶台火口。
随着社会经济的发展，大部分人都富裕了，生活质量也提高了，拼搏奋斗的同时，享受生活的方式也不能少。于是人们在饮食方面追求进行到了常态。越来越多的人愿意或追求吃小锅菜了。于是带柄的炒锅满足不了同时两、三份菜肴的烹饪。为了同时满足多位客人同一款菜肴的出品，厨师从使用单柄锅演变成了双耳朵铁锅。
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早期多用于南方地区，这也是南方多用的产物，因为可能的气候的原因，南方没有炕，所以那种灶台可能会比较少，大多数都用煤气灶或者是炉子，柴火什么的，所以南方的锅大多数都是带有两个耳朵的，南方人粤菜厨师学的就是锅炒，后来，随着时代的发展南北地区的文化也就互通了起来，早期的的北方地区***用的大多数都是没有耳朵的大铁锅，直接放到灶台上，烧柴火做饭。
双耳炒锅在行内被称作煸锅。
大厨使用原因三点：
1、这种锅浅而薄炒菜时热的很快，利于做菜，中餐炒菜讲究爆炒大火，效率也高；
2、抓住一个把手，在厨师自己一侧的灶沿的配合下，可以实现颠勺；
3、锅里炒的菜多时，可以抓住两侧的把手，把锅断起来，出锅菜品。
双耳炒锅主要是大，可以一锅出几个菜，省时省事。因为炒菜要有频繁的颠挪动作，锅里家伙多，一只手搞不动，就用炒勺那只手协同。一只手把住锅耳，另只手用炒勺钩住对面锅耳，就可以灵活颠挪了
到此，以上就是小编对于粤菜煲汤锅推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜煲汤锅推荐的3点解答对大家有用。
