大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于辣伯伯川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍辣伯伯川菜的解答,让我们一起看看吧。
如何评价川菜剁椒鱼头?
川菜剁椒鱼头,不对吧,这道菜是湘菜啊,剁椒鱼头很传统的湘菜,以大头鱼鱼头为主料,剁椒为辅料,现在也有以泡椒或者海南黄椒为辅料的双拼剁椒鱼头,湖南的朋友是不是啊,不过最传统的就是红剁椒。配上豉油,葱姜蒜,手法是腌制和蒸,味道鲜辣,肉质细嫩,而且颜色美观红亮,而且口感十分的软糯,十分好吃
任何一道传统菜都有他的故事,比如四川的麻婆豆腐,宫保鸡丁,北京烤鸭,这个剁椒鱼头也是一样,说有个人叫黄宗宪文忌犯了文字狱而出逃。逃到了湖南啊,有个老伯伯抓了一条大头鱼给他吃(其实我一直想不明白,难道农民伯伯都不怕被抓吗)做的就是这个剁椒鱼的1.0后来这个哥们回去继续改良2.0版本,不要身子了,只吃鱼头,就成了剁椒鱼头,后来不断改良出现了3.0的双拼鱼头版本,以后估计还会有4.0的五味鱼头,5.0版本的十八大鱼头,哈哈哈哈
做法简单,鱼头劈开,葱姜白酒盐,去腥打低味,腌制上半个小时吧,
取一个大盘子,放上几片葱姜,把鱼拿出来,搽干净,放上去,抹上一层油,把剁椒均匀的铺在鱼头上
蒸,蒸的时间由你的鱼头大小决定,只要筷子在肉厚的地方***去,熟了就好,千万不要蒸过了,不然会失去鱼的鲜美
蒸熟了以后,把蒸鱼的多余汤倒掉面上放上葱花,倒入一点蒸鱼豉油,油烧热,浇一下就好。
OK 美味的剁椒鱼头出锅了,去湖南一定要吃上一份,这个菜正常的剁椒不是海南黄椒的,那就不会很辣,味道确实鲜美,我到长沙去看望我战友,带我去吃爽了 其实不管是什么地方的菜,只要做好了,味道都很棒的,任何地方都有好吃的。
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土生土长的河北人,居然不知道河北菜?请大神说下,河北菜有什么?
河北因为是拼凑起来的省,有原属辽宁、热河、察哈尔、山西、河南、山东、天津,只有少量固定的族群能保留相应的生活习俗,肉饼、驴肉火烧、高碑店豆腐丝、唐山麻糖、缸炉烧饼、柴沟堡熏肉(咸)、槐茂酱菜等等小吃,大菜凌乱形不成菜系,个人感觉到河北旅游随遇而安,去路边找家干净小店(不要在宾馆餐厅)美味处处都在,虽说有些吵闹但也不失一番风情,感觉河北人最大特点是不欺生、好客!
河北南北被北京、天津分割,所以没有什么很著名的特色菜!张家口接近山西特色,秦皇岛贴近东北,唐山往天津靠,邯郸饮食与河南相近。至于石家庄,算了不说了全国最没特色的省会。河北11个地级市有11种方言,这也许代表了每个地市都有自己的地方菜但都不能河北!
我也河北的,但让我说河北有啥有名的菜,我是真说不出来。
说福建,就能想起佛跳墙。
说山东,就能想到葱烧海参。
说内蒙,就想到烤全羊。
说山西,河南,想到各种面食。
说安徽,想到板面。
作为土生土长的河北人,觉得,虽然我们没有形成川菜的麻辣,没有鲁菜的咸鲜,可是早些年我们有玉兰香有虎振啊!我就觉得河北人家和保定会馆起码能代表一方水土的菜系。
河北是京畿之地,自然是各种文化的交融,有一年河北台的著名主持人于辉还是谁代表河北用河北方言给大家拜年,用的是唐山音,结果大家不满意了,这声音能代表秦皇岛吗,能代表保定吗,能代表沧州吗,能代表张家口吗,能代表承德吗,能代表邯郸邢台吗?
其实,咱们这地方祖上多灾多难自古多慷慨悲壮之士。早年每当朝代更迭,燕赵大地总少不了生灵涂炭一次,然后就是大灾大难后的重生,人口流动变化极大。无数次的重生,让河北区别于任何一个省份,有了小范围的地域圈子。
秦皇岛唐山的海味,保定的官府菜,石家庄邢台邯郸的平原熬菜,承德的宫廷菜,起码能小小的细分一下。当然还有保定驴肉火烧,河间驴肉火烧,临洺关驴肉火烧这样的小吃。
咱河北不大,南北差不多一千公里。
咱河北不宽,从海洋到高山从盆地到丘陵从沙漠到平原,有着祖国所有的地形地貌。
咱河北没啥名菜,可各个县的小吃数不胜数。
到此,以上就是小编对于辣伯伯川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于辣伯伯川菜的2点解答对大家有用。