大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜是点的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜是点的解答，让我们一起看看吧。
有人说川菜排列在“八大”菜系之首，其他菜系也有不同的看法，你认为川菜应该排列第几？
川湘粤鲁，闽浙徽苏，传统八大菜系的说法，顺序其实不代表名次。
而且现在很多小菜系也逐渐进入人们的视野，成为民间广为流传，并广受推从的菜系，例如东北菜，蒙餐，河北菜，贵州菜等等。
你要说你没听说过，只能说是孤陋寡闻，固步自封，社会早就是海纳百川的社会，不能取百家之长的菜系不能成为真正的大菜系。
八大菜系我不说了，东北菜的酸菜汆白肉，杀猪菜，爆炒护心肉，酱豆角，拌茄泥儿，好吃的菜真的数不过来，随便说几个就米饭都能吃撑。蒙餐的羊肉饺子，手把肉，蒙式烤全羊，风干牛肉，炖风干羊肉等等，河北菜的八大碗自行百度，神仙鸡，等等，吃的找不到北，不让人扶着都走不动道儿。
川菜排第几不重要，重要的是为什么会有川菜，川菜是给谁吃的……有位伟人曾说过，历史是劳动人民创造的。今天回头看，川菜中有些菜信手拈来却独具一格，有些菜千锤百炼却为那最后的惊鸿一瞥，有人说川菜难登大雅之堂，也有人说有些川菜太高端吃不起，其实都说得对，就像一头大象，看站在哪个角度，不是一个真正的吃货，无法领略她的完美。无论她排第几，在大多数吃货心中永远有一席之地
如果说哪个菜系吃过的人多这样来算的话，川菜肯定排名第一，无论是四大菜系，还是八大菜系，川菜在全国甚至世界都会名列前矛，有华人的地方就有川人，有川人的地方就有川菜馆，解放前，重庆作为陪都，各种菜系的名厨纷纷涌入重庆，川菜更是吸众家所长，解放后，不少重要国家领导人都来自四川，川家名厨更是入主北京，接待来华***要人，更是获得极大赞誉，改革开放后，川人纷纷涌向各地，各大大小小的川菜馆遍布各个城市，川菜取材大众化，口味多样化，川菜的价格也比较亲民，川厨的吃苦耐劳对推动川菜在全国的普及也起了很大的作用，总结起来说川菜的味道，川菜的大众化，川厨的勤劳实干造就了川菜今天的地位。
当今世上，川菜说第二，谁叫嚷自己第一，都是在装，或多或少都有点外强中干。试问哪个菜系能与它争辉呢？川菜，的的确确是当之无愧的当世第一菜系。
川菜的风味构成可是集中了中华所有菜系的特点，色香味都是极致，麻辣鲜香，浓郁可口。居家日常风味占据百分之八十，高端菜品占据百分之二十。无论是谁，你都能从川菜中找到属于自己的菜！
川菜的口味受众就是大众化！用现在的话来说就是接地气，你我皆凡人，再高端的口味和食材，你再有钱，再土豪，你也不可能天天盛宴不断。
此时此刻，你吃到的麻辣小龙虾！用到的火锅底油，看到了没，吃的爽吧？这可是扎扎实实的川菜风格。
广大美女爱吃的爱情麻辣烫，吃的嗨吧？地地道道的川味，什么香锅，小火锅，各种卤煮，夫妻肺片，都是彻头彻尾的川菜。像宫保鸡丁，回锅肉，麻婆豆腐等，听到就流口水的桂冠明珠就不说了，路人皆知的川菜。
还有各种盖浇饭，天呐，盖浇饭的名词完全打破了盒饭的垄断，你现在还能听到盒饭两个字吗？进入新世纪，盖浇饭强势取代了它的地位！它的叫法由来就是来自川菜。
回归话题，为什么说川菜是八大菜系之首？
四川盆地，过去有个历史，叫湖广填四川。大家有兴趣的可以翻阅这段历史。
这是历史上规模性的人口迁移，不仅是两湖两广，南北方皆有大规模移民至此。这种融合性的自发性的民间口味，注定了川菜的兼容并包和灿烂，非常具有普世性。
打个地方，混血儿好看吗？有点想法的朋友立马就会想到巴西美女，那才是混血的国度，既有欧美人的突出身材，又有亚洲人的肤质纹理的细腻。
川菜就如同此理！
曾经有一句谚语：吃在中国，味在四川的说法，实际全国各地都有自己的特色。中国的“八大”菜系，即川、粤、鲁、苏、湘、徽、浙、闽菜之区分。全国各地共三十几个省市、直辖市、自治区，为什么只有“八大”菜系呢？没有上榜的省市就不代表当地没有特色，只是以区域大致划分了“八大”菜系。比如川菜就涵盖了差不多部分西南地区，也不只代表四川省，苏菜就涵盖了上海，湘菜也涵盖了湖北，粤菜覆盖了广西和潮州等地，所以各地有各地的特色。每一个菜系它只是以一个点作为比较集中和突出，然后就慢慢形成了区位优势。特别在九十年代和2000年时代左右，各大菜系的大厨都在争排名，这也不排除谁不夸自己的家乡好的道理？所以谁排在第一，也没有统一说法和官方权威数据统计。都是门派和地域众说纷纭！作为谁排第一的典型争论，我给大家简单的阐述一下往几年的说法。粤菜说，他们做的营养，在全国各地的五星级酒店都离不开粤菜，应该排在第一；川菜说，在全国各地乃至全世界，只要有中国人的地方，就有川菜酒楼，川菜的味形多，最受各地食客欢迎，所以也说应该排第一。究竟谁排第一，仁者见仁智者见智，只要大家喜爱就好！最值得一提的是曾经在大概2004年左右吧，河南菜大厨和“四川烹饪”较上劲了，都在媒体严重发声，“那么夸川菜，为什么川菜在[_a***_]开不走呢？川菜只不过是油大油腻的菜系罢了，并没有什么特色”。河南大厨发声的目的主要是以“中国厨师之乡”在河南长垣县，长垣县走出去的大厨多数都在人民大会堂、***国宾馆和上海著名的五星级酒店任行政总厨为骄傲反驳川菜不足之处。当时的“四川烹饪”接连几期连载回应河南大厨的偏激说法。让川菜走向世界，不是川厨说了算，也不是当时的“四川烹饪”教学杂志说了算，那是川菜文化的本身就是博大精深的魅力。川菜的特色就是大众消费，没有门槛高低，他不仅仅只是在酒店酒楼生产销售。在路边和地摊以及小餐馆都可以经营川菜，更重要的是川菜的味道方便各地食客的需要。所以作为川厨的我，到如今也不敢说和不好说川菜就应该排第一的谬论！重要的是顾客喜欢，我们就更有成就感！
如何看待一些人评价川菜就是吃调料？
谢邀 说这话是很正确，没毛病，但这人肯定肤浅，未必就懂川菜，根本就没弄懂川菜的精华或主旨，把这人放到调料铺他也绝吃不成正宗川味的口感，是个无理的缪论，川菜可以自成门派，独成一系，领一片***人家是有绝对底缊的，而是谁都可以信口可灭的
我不吃川菜，但我绝对认可川菜的光荣
谢谢邀答：
川菜就是吃调料的说法是错误的，片面的和不客观的。
川菜是中国四大菜系之一，有着悠久历史和食客，早已被历史肯定，毋庸置疑，说那样话的人，一定不是川人、不是康巴之人、不是巴蜀之人。对川菜缺乏深刻了解与亲密接触，不乏道听途说➕偶尔请吃。
川菜所用调料多是事实，做起来细、繁、杂俱全，相较豫菜、湘菜、粤菜要复杂一些，但也不是只吃调料那么严重。
随便說说：回锅肉、酱肉丝、盐煎肉、炖猪蹄、清蒸鲫鱼、大蒜烧鳝鱼、四喜肉丸等等是只吃调料吗？明显不是。
川菜基本由，上河帮，下河帮，盐帮，糖帮，江湖帮组成，粤菜是商帮菜，由客家，广府，朝州三派组成，淮阳菜是文人菜，从各帮各派的味觉需求就可以分折出，川菜的成菜在于褁腹的体力阶层，所以口味重，麻辣就是最好代表，广东天赋允足食材，又加上商帮菜要在人面，情面，场面，制技艺都精益求精，川菜食材严重不足，它食材都没有那谈什么做好菜，粤菜追求食材原汁原味，那才是厨道，不过中国的确有很多人喜欢川菜，我也是其中一分子。
川菜历史悠久，早在汉代时川菜就巳"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而出名，而辣椒清朝才传入中国，早期川菜完全不辣，唐代川菜馆已开到扬州临安，宋朝时更是巳自成体系，绍兴人陆游在川做官就曾为川菜写过很多诗，如"还吴此味哪复有"。川人苏轼把四川的"红曲煮肉"带到杭州经过改良成了东坡肉，四川江油人李白把川菜的焖蒸鸭子介绍给唐玄宗成了当时著名的太白鸭，很多川菜都是不辣的，下面介绍给大家。
开水白菜，滋味无穷，尝过一次三年难忘，曾多次成为国宴菜
鸡豆花，也是多次成为国宴菜，特朗普来华吃的国宴7道有3道都是川菜，分别是椰汁鸡豆花、宫保鸡丁、水煮东星斑。
清蒸江团，和开水***齐名的高档川菜，苏轼非常喜欢的一道菜，江团又叫鮰鱼，蒸前要把火腿香菇嵌入划了刀口的鱼肉中，蒸好后不用淋热油
太白鸭，味道鲜美，非常耙软，入口一抿既化
芙蓉鸡片，滑嫩鲜爽
甜烧白，又叫夹沙肉，四川人年夜饭必备，连女士都会抢着吃
咸烧白，也是年夜饭必备，形似梅菜扣肉，但味道完全不同
东坡肘子，也就是四川的红曲煮肉
糯米排骨，口感丰富广元香碗
，网上可买到，非常好吃
***玉米，四川家常菜，咸蛋黄炒的
锅巴三鲜，家常酸甜口，锅巴开始香脆，汤泡软后又变得酸甜入味干豇豆烧肉，四川普通的大锅烧菜
小酥肉，喜庆日子宴席菜，可以
直接吃也可以做汤
干煸
四季豆，用芽菜和蒜末炒制，家常菜，四川炒素菜一般分清炒、蒜蓉、炝炒三种，只有炝炒才放辣椒
酸萝卜老鸭汤，也曾在四川风糜一时
椒盐茄饼，夹肉裹蛋液炸好
的茄饼的蘸料是椒盐
熊掌豆腐，四川家常菜
沙锅雅鱼，雅安名菜，鱼吃完了可以从头骨中找出一把宝剑状的骨头
樱桃肉，既是江浙菜又是川菜，四川自古家家都爱做这道家常菜
珍珠圆子，是蒸菜的一种达州灯影牛肉，不是超市里袋装的麻辣牛肉丝，是浸在装有香油的罐头里牛肉片，又香又脆，非常下饭
龙眼肉，和甜烧白异曲通工，在席桌上也非常受欢迎
老妈蹄花，是雪豆炖蹄花的四川小吃，入口即化，蘸料可以不要辣酱
腊肉，文字最早记载食用腊肉就是在汉朝的四川汉中地区，家家过年必备，可以炒蒜苔、蒜苗、花菜，也可直接煮着吃
甜皮鸭，乐山卤菜特色美食，香甜
肥美
锅巴肉片，酸甜口的家常菜，锅巴初时香脆，汤浸软后变得酸甜美味
冒烤鸭，胜在汤味咸
鲜奇香，就光用汤泡白饭都可干掉几碗米饭，和鸭肉在一起更增加鲜香口感彭山冰粉，又冰又甜，是四川消夏小吃
蘸水兔，兔肉带皮脱骨煮糯，简简单单蘸酱油吃，一点异味都没有，又嫩又香
樟茶鸭，用樟树叶和茶叶熏制而成，清淡干香
糖醋排骨，几大菜系同有，四川是用收炸的方法来做，同时用姜葱蒜芝麻
烩三鲜，四川家常菜
溢香鸡，先蒸后炸
古蔺椒麻鸡，上了舌尖上的中国
烧什锦
松茸炖鸡
凉糕，产自五粮液的故乡宜宾，又冰又甜的小吃
龙抄手，用料讲究，汤味鲜美，可惜做为国营小吃，管理不当，只有少数分店还能尝到正宗味道，如成都武侯大街的"钟水饺"和华兴街的"龙抄手"分店值得品尝
蛋烘糕，外皮香甜绵软
，香气扑鼻，馅可有白糖芝麻、草莓酱、土豆丝、牛肉十几种，成都华兴街的"龙抄手"分店做的非常好，是老成都的正宗的味道，现在路边摊为了节省成本，做的太簿可感不好
另外很多川菜讲究的是复合味，辣椒经过发酵加工，变成不太辣的豆瓣酱、[_a1***_]，让菜更鲜美，如泡红椒泡姜熘乌鱼片，咸鲜爽滑
干煸肥肠或火爆肥肠，肥肠炸的又香又脆，配上姜葱蒜，满口留香
宫保鸡丁，用的不辣的辣椒，酸甜口加上花生的香脆非常下饭
回锅肉，用的是经过发酵不太辣的豆瓣酱炒制，是全国人都能接受的家常菜
蒜泥白肉，炼红油的辣椒选的是不辣的二荆条，甜辣咸鲜香，五味俱全。
蚂蚁上树，豆瓣酱的咸鲜全部融入粉丝中
豆瓣鱼，鱼香肉丝就用的是这种调味方法，鱼肉酸甜微辣，外焦里嫩，另外鱼香味的还有鱼香脆皮豆腐、鱼香丸子、鱼香茄饼、鱼香排骨
最后再介绍个麻辣牛肉干，甜中带麻辣，香味冲鼻，是吃不了辣的人放入嘴里后都停不下来的美食，不仿试试。
我最喜欢原汁原味清淡的家常菜，对于那些有***性的食物，哪怕再贵再好吃，我也没食欲。
川菜以油腻麻辣著名，麻辣容易***食欲，对顾客来说是种诱惑，生意也兴隆！但只局限四川。粤菜淮扬菜以清淡为准，色味俱全，适合大众！
川菜为什么这么受人欢迎？你们都是被它哪一点所吸引呢？
川菜和湘菜和淮扬菜、鲁菜相比较而言，厨师技术要求低，菜品制作简单，食材要求不高，经济实惠，大众消费的起。经过这几十年的发展，川菜和湘菜相较以住，食材更丰富，等级也有很大提高，制作也精致些了，受众是也更广。对商人来讲能赚钱才是硬道理，有钱赚才有推动力。因此，目前川菜，尤其是湘馆在全国雨后春笋般的出现，更广范围扩展食众，形成良性循环。
川菜，主要是麻辣，麻就不说了，先说这个辣。
我不敢说了解全国人哪个地方都能吃辣，但是，我知道广东人和海南人是吃不惯辣菜的，以前这些人，很少进川菜馆，但是，九十后的广东海南青年，因为从小吃那些辣条等带辣的小吃，他们也可以进川菜馆。
比如一家川菜馆，进去的人群，除了四川人，另外江西人，湖南人，湖北人，贵州人，云南人，广西人，包括北方一部分省份的人，都能进去吃，海南人，广东人偶尔进去吃一顿也行。这样一来，川菜馆的客源就广范了。这也就是川菜馆基本上在全国可以遍地开花的原因。而别的省份的菜，都很难走出本省。
川菜，还有一点是干香，好多肉菜都是炸，也就是过油再干炒，炒干香，比如回锅肉。香辣蟹，香辣小龙虾。
香干的食物，本身就好多人喜欢，就说回锅肉吧，豆瓣酱起锅炒回锅肉，酱香，肉香，肥而不腻，下饭，广东海南人也都喜欢。
这就是川菜受广泛欢迎的原因。
到此，以上就是小编对于川菜是点的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜是点的3点解答对大家有用。
