大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于乌鲁木齐粤菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***粤菜的解答，让我们一起看看吧。
馕坑肉的制作方法？
首先这道菜在新疆是比较受欢迎的，本人因为也是主要做的是粤菜多点，所以再说起这道菜前，只能说略懂一二请各位专业人士多关照。1：原料：新鲜的羊排200g或300g左右（随个人喜欢买多少斤）姜黄，面粉，孜然粉，黑胡椒粉，盐，生抽各适量。鸡蛋2个，洋葱1个。然后把羊排清洗干净，加入盐洋葱腌制30分钟左右。另取一个大盆打入鸡蛋和姜黄，孜然粉，黑胡椒粉，盐面粉调成糊状。然后将调好的糊状加入羊排中拌匀。上锅大火蒸半小时即可。
馕坑肉，顾名思义，就是馕和羊肉的结合，***尔族称"吐努尔喀瓦甫"，来源于新疆的喀什。
俗话说“不到喀什不算到新疆”，到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑，一半在地下一半在地上。
没去过新疆的朋友在内地是吃不到正宗的馕坑烤肉的。肥瘦相间的羊肉放到馕坑里烤后，肥的部分灿黄灿黄的，瘦的部分会有一点点的发焦，肉质细嫩，就像把肉裹上一层面包渣再去油炸的那个味道一样。
囊烤肉是用烤馕以后剩下的余碳，来烤制的，类似与烤羊肉，但和烤羊肉比又是另一翻风味了。好了，废话不多说，我这里说的是相对传统的做法，并不是用家里的普通锅，而是用的馕坑，现在有一种简易的馕坑，而不是用新疆的那种土制馕坑。
这里再耽误一会，简单的介绍一下馕坑:一般馕坑是用羊毛和入黏土砌筑成的，它高约一米左右，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火，通常是夯土结构，馕坑四周围用土坯垒成方形土台，以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。南疆一些地区则选用硝土做馕坑坯，***地区以及一些城市的居民则用砖块做馕坑坯。
【制作步骤】
备料:
【正式开始】
相比于烤串，馕坑肉的肉受热更加均匀焦，腌制更加入味，烤出来的肉颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻，鲜嫩可口。
我看到过，馕坑烤羊。因为自己开饭店当时就去了，内蒙古学考全羊，顾名思义，在地上挖一个坑。坑下能烧火，把整只羊，掉在坑里。烤上四个小时，出来的时候。外边看着金黄金黄的。特别有食欲。馕坑里。也可以挂肉什么的。大块的肉，提前味好口，挂在坑里烤出来也非常诱人，我感觉这个东西出来的味道可以跟现在的烤鸭吊炉，类似。烤鸭吊炉的感觉就简单不少。
***哪条巷道地方小吃和美食最多？
***要说地方小吃最多的，就应该是繁华的商业中心，因为这里聚集了全国各地的的商家和从业者，他们来自不同的地方，口味自然都不一样，餐饮商家也注意了这些，就把全国各地的小吃搬到这里了，这个地方就是小西门的美食街。
小西门有一条巷道，不仅每天人流量大，吃饭人最多，最主要的是，里面好吃的小吃太多了，新疆的特色美食就有，拌面、抓饭、大盘鸡、椒麻鸡、馕、馕坑肉、炒米粉、汤饭、炒面等，别的地方的小吃更多，有炒河粉、快餐点菜（属于汉餐多些，因为这里内地做生意的而太多了）、各种炒饭、刀削面、肥肠粉、米线、面旗子、 臊子面、肉夹馍、三凉（凉皮、凉黄面、牛筋面）、砂锅、土豆粉、重庆小面、北京炸酱面、炒年糕、串串香、点心、武汉的热干面、牛肉面等等。
这条小巷子，就是隐藏在***小西门附近的中桥三巷（俗称三道巷）。这条南北走向，不足300米的巷道，估计至少有全国各地小吃50多家大小餐厅，各种小吃，应有尽有，只有你没吃过的，没有你吃不到的。我每次逛街必须去这条街尝尝，看看，逛逛，吃不完的地方小吃，逛不完的美食诱惑。那里只要是午餐的饭点，每家店面都是人声鼎沸，排队吃饭。这里一般不送餐，因为生意太好了，没有时间送餐。
其实，别看这里是繁华的商业街，价格真的不贵，一份爆炒面肺子，小份也就12元，我还全程拍了炒作过程，一个人可以吃饱哟，份量真的可以哟。要是在南门，小份的40元，炒的味道也就这差不多，想吃的赶快收藏吧，转发吧！让更多的吃货们知道吧！
哦吼！实在是写不下去了！口水都流出来了
***巷道小吃地方比较多，关键是看你是要吃新疆正宗餐饮，还是内地餐饮了，我大概来罗列下知道的这些巷道的餐饮特点：
1、水区长青二队农贸市场。这里是美食一条街，也是水区少有的美食一条街，里面估计有四五十家美食，包括跟前的南湖东路南三巷，马路两边二层楼全是吃的，这一片主要餐饮为内地餐饮，如火锅、串串香、米粉、鱼、四川炒菜、广东菜、小郡肝等等，是水磨沟区餐饮比较集中地方。
2、南湖家乐福巷道。这里面特色小吃也比较多，是水区最繁华地段，巷道估计500米，但至少有上百家餐饮，以前是一个夜市，现在全都变成门面，里面各种吃的都有，既有内地小吃，也有新疆的拌面抓饭，还有点菜、串串香、火锅、鱼等等。但这里的小吃，档次都不太高，环境一般，是一般普通人吃饭的地方，真要请客，肯定还是得去环境好一点的地方。
3、水磨沟区新民东街七一阳光新城美食城，这里不仅可以看电影，还有很多西餐厅、炒菜馆等，最集中的还是酒吧，一到夜间，灯火通明，灯绿酒绿，一到凌晨一两点，喝醉的小伙子美女们躺倒一大片。
4、[_a***_]西路北五巷。也就是水区七纺市场，这里的美食比较多，最出名的是恺撒烤包子，卖了十几年了，现在一个是3.5元。还有是七纺市场的2元一串烤肉，以前是0.5元一串，现在是2元一串（如下图），还有三元一串，味道还不错，前几天刚去吃。
前几天在这里吃的2元烤肉
5、天山区小西门三道巷，这里也是美食一条街。300米长的巷道里，有五六十家美食，这里跟其他不一样地方是，新疆本地美食和内地美食一块经营，这里仅拌面就有七八家，其中，哈力克拌面最好吃，他们家拌面开了33年了，过油肉不错。这里的烤肉也非常好吃，抓饭也没的说，但有一家抓饭店，你加米是要收费的，慎入。
6、南门附近的建中巷。这里的美食，最出名的是面肺子，还有糕点、拌面抓饭、米粉、椒麻鸡等，一共有三十多家。是***面肺子最出名的地方。
7、解放南路新市路。这里的美食出名度，在***，最有名气。最出名的是周家饺子、魏家羊羔肉、三号拌面、二食堂、文化臊子面等等，每家的美食，在***都是很出名。
到此，以上就是小编对于***粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于***粤菜的2点解答对大家有用。
