大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于石湘菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍石湘菜的解答,让我们一起看看吧。
臭鳜鱼怎么做好吃?
三月份新安江或太平湖的一斤鳜鱼,不能重也不能轻,俗称桃花鱼,杀好洗净,少撒点盐 料酒腌制10天 以上,鱼有点臭味 就可以红烧了。现在这社会人都喜欢玩小聪明,有的只是用臭豆腐乳腌制半天就烧了,这个是小秘密 分享给大家。
徽菜 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,徽州菜的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。下面我们来说下臭鳜鱼的做法。
红烧臭鳜鱼
新鲜鳜鱼处理干净,切葱姜片,花椒塞入鱼肚内,浸泡在淡盐水内,上面用石块压住,这样能保持住鱼肉的弹性,温度在25度常温下放置一周就差不多了。
准备配料:切肉末,蒜末,姜末,小米椒段,蒜苗段。把腌制好的臭鳜鱼两面切十字花刀,锅中倒油,把把臭鳜鱼两面煎至微黄倒出。锅中倒油,倒入肉末炒至断生,放入花椒,小米辣,蒜末,姜末爆香,倒入郫县豆瓣酱,黄豆酱炒香,淋入蒸鱼豉油,料酒,加入开水,放入臭鳜鱼,加入味精,鸡粉,胡椒粉调味,老抽调色,炖十五分钟放入蒜苗,一分钟后收汁出锅即可。
选用新鲜之鳜鱼,去掉鱼鳞及内脏,清洗干净并沥干水分,可选一木桶,先在木桶底部撒上少许精盐,然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐,整齐地放入桶内,一层一层往上码,最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧。每天上下翻动一次,数日后闻到“臭”味时,便可出桶,将鱼清洗干净便可用来 烹制,腌制后的"臭”镢鱼一次用不完,可以冷冻保藏。
臭桂鱼是汉族传统名菜,徽州菜的代表之一。源于安徽省徽州地区(徽州即现黄山市一带),流行于徽州地区。初次见到的人不敢下筷,因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味,叫人有点担心。其实,你一点不用担心,这决不是菜变味而发出的异味,这是这道菜独有的风味,当你吃一口后,你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美,这就是徽州、新化的名菜臭鳜鱼。
下面介绍一下做法:
用料
臭鳜鱼 1条
蒜苔 1根
蒜头 2瓣
料酒 少许
老抽、生抽、盐 少许
黄山臭鳜鱼的做法
哈喽大家好,我是爱啰嗦的厉大叔,感谢邀请我回答这个问题,臭鳜鱼怎么做才好吃,我的回答是:
红烧臭鳜鱼是徽菜中的名菜,我的做法是:
【食材】
主料:臭鳜鱼一只(菜场或者超市有卖腌制好的臭鳜鱼)
调味料:蒜子150克、生姜20克、花椒5克、干辣椒段20g、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、小香葱2根
【做法】
第一步:臭鳜鱼清洗干净,在鱼身上正反面划上几刀,方便烧制入味,用厨房纸吸去多余的水分。
深圳龙岗十大必吃餐厅?
深圳龙岗区十大必吃餐厅,荣誉分类: 中华餐饮名店 地方特色饭店 红厨帽餐厅 地方老字号 地方餐饮名店 2022大众点评必吃榜 2021橄榄中国餐厅大奖 国家五钻级酒家 粤菜名店 2020橄榄中国餐厅大奖 地方非物质文化遗产
菜系分类: 川菜 滇菜 湘菜 河海鲜 粤菜 豫菜 潮汕菜 闽菜

1宴兰亭 (天安云谷店)
2莲 .天台文化
3纳瓦新疆音乐餐厅(天安云谷店)。
4步画楼.江浙菜
6上上签东南亚料理。
8星怡会(星河WORLD.COCO Park)
9穗都小粤菜。横岗银信广场二期3楼。
10绿茶餐厅
伙菜是道什么菜?
伙菜是一种烹调的方法,而不是某种菜式的名称。烩菜以安阳烩菜最为著名,在全国许多地方都很流行。烩菜,就是指把肉类(猪肉偏多)和多种菜经过炒制,加水,最后炖熟。通常有几种比较固定的搭配,烩是将小型或较细碎的原料,入汤水,加配料、调料,经旺、中火较短时间加热后,勾薄芡使汤菜融合,成品半汤半菜的一种烹调方法。
"伙菜"是一道以多种食材搭配制作的菜品。在中国菜系中,特别是川菜和湘菜中常见到 "伙菜" 这个菜名。
一般来说,伙菜使用多种不同的蔬菜、豆腐、肉类或海鲜等食材进行搭配烹制,以增加口感和营养。它们通常具有丰富的色彩、口味鲜美,并且营养丰富。伙菜的做法多样,可以清炒、炖煮、炒锅等多种烹饪方式。
请注意,伙菜是一个相对通用的菜名,具体的做法和材料可以因地域、厨师习惯或个人口味而有所不同。因此,具体的伙菜可能会因地区而异,您可以根据实际情况来了解当地的伙菜特点。
秀山好吃的东西?
秀山特产主要有秀山豆腐乳、秀山米豆腐、石提豆腐鱼、秀山黄花、秀山十鸡还有就是很出名的“渝蕾一号”金银花等;
花灯广场位于秀山县中和街道渝秀大道,这里是秀山县最主要的文化,休闲,健身,购物中心,也是秀山县重要的政治中心,凡是大型的***活动都是在这里举行,有各种川菜、湘菜、街边小吃、土家族特色小吃等。
到此,以上就是小编对于石湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于石湘菜的4点解答对大家有用。