大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于油炸的川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍油炸的川菜的解答,让我们一起看看吧。
油炸萝卜丝饼的配方川味?
准备材料:
面粉 300 克,白萝卜 1 根,鸡蛋 2 个,香葱末、盐、胡椒粉、香油、植物油各适量
制作步骤:
3. 白萝卜去皮,切丝,加盐拌匀,腌制 30分钟,放在纱布里挤去水分。
4. 白萝卜丝放在盆里,加入胡椒粉、香油、香葱末拌匀成馅。
5. 将醒好的面团分成20 个剂子,搓成小条,放在盘子中醒发 15 分钟,备用。
6. 将醒好的剂子放在面板上,按扁,板子上刷层油,将面剂子擀开后慢慢拉长拉薄,放入萝卜丝卷起,包拢捏紧成饼。
1.白萝卜洗净插丝备用。
3.热锅,倒入适量玉米油
4.油温7成热时,用勺子挖一勺慢慢让面糊滑进油锅
5.用勺子压一下就成饼了。
油炸圆子汤做法川味?
主料:肉泥1000克、鸡蛋6个
辅料:姜少量、小葱适量、食盐9克、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克
1、准备好所有材料,猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁。
2、生姜弄成姜汁,葱切段,放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒,一起顺时针方向搅拌上劲。
3、搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水,继续顺时针方向搅拌,大概3/4分钟左右就可以了。
4、倒半碗清水,放入两勺淀粉,准备一个小汤勺,备用,待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里,勺子每挖一次,就需要放到淀粉水碗里一下,这样可以防止勺子粘肉泥。
5、倒入色拉油,大火烧热,大概到油温七分热的时候,先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温,丸子放进去滚溅说明油温更合适,这这时候转中火,迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅。
6、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去,不要用锅铲翻,可以用竹筷轻轻的划,防止肉丸子粘在一起,先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了。
7、炸好的肉丸子控油,出锅!炸好的肉丸子外酥里嫩,非常鲜美,冷透放冰箱可以保存一周,可以用来做红烧肉圆,也可以做汤的时候放进去,吃法很多呢。
2.肉馅加少许葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀,挤成小丸子,下入沸水锅中汆熟取出。
3.汤锅置火上,下入高汤、盐、味精、料酒,煮沸后下入丸子和小***、细粉丝,煮沸,盛入汤碗中即可。
食材:油炸的熟肉丸子200克,干黄花菜50克,粉条150克,豆腐皮一张,大葱半根,蒜姜适量,干辣椒2个,香菜一棵。做法:
步骤一、粉条、黄花菜放一起用温水泡发半个小时。
步骤二、豆腐皮在开水锅中汆烫一下捞出,放凉后切丝。
步骤三、大葱洗净切段,蒜姜洗净切片,香菜洗净切段。
步骤四、将泡发好的粉条、黄花菜捞出洗净。
怎样炸红辣椒很脆很香?
用料:红辣椒250克、蒜头250克、盐10克。
准备食材:红辣椒、蒜头,红辣椒洗净,去蒂,放阴凉处沥干水;
蒜头去皮,洗净,沥干水水分,放入料理机剁碎;把沥干水的辣椒放入料理机剁碎;辣椒、蒜分别剁碎之后,把盐放入锅中炒去水分;
辣椒、蒜末、炒过的盐放凉,倒入。盐、蒜末、辣椒一起拌均静放10分钟;玻璃罐洗净擦干水,装入,密封,放阴凉处保存即可。
到此,以上就是小编对于油炸的川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于油炸的川菜的3点解答对大家有用。