大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南通的粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南通的粤菜的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜作为第二大宫廷菜，有哪些有名的宫廷菜品？
淮扬菜是壹周君的心头好，每一口都是在吃历史。说他有名气，开国大典的国宴就是淮扬菜来担当。
淮扬菜也是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称，系出名门，素有“国宴菜”之名。
1949年10月1日晚，开国大典之后，北京饭店举行了盛大的国宴，菜点烹调即由淮扬菜厨房承担完成，史称“开国第一宴”。
《食在宫廷》记载，清帝喜吃的100多款菜中，如红烧狮子头、清炒虾仁等淮扬菜就达60多款。
虽然在食材以及烹饪方法上，淮扬菜与日后衍变发展出的江浙其他菜系有些相似，味之醇正、风格之端庄大气著称。
淮扬菜是长江中下游地区的著名菜系，覆盖范围很广，包括现今的江苏、浙江、上海等地区，它作为第二大宫廷菜，有很多著名的菜肴，现在主要给你介绍几道：
第一道是煮干丝，这与乾隆皇帝下江南有关。乾隆六下江南，扬州的地方官员献上了一道“九丝汤”，是用豆腐干丝加火腿丝，在鸡汤中烩制，味道鲜美，特别是干丝要切得极细，味道才能渗透的特别好，吸入各种鲜味，后改为“煮干丝”。与鸡丝、火腿丝同煮叫鸡火干丝，加开洋为开洋干丝，加虾仁则为虾仁干丝。
第二道为松鼠桂鱼又名“松鼠鳜鱼”，相传是乾隆皇帝下扬州时，到了黄鹤楼看到神台上活的元宝鱼，执意要让随同拿下以供他食用，但神台上的鱼在旧时是不可食用的，不然就是冒犯了神，最后厨师迫于无奈，想出将鱼做出松鼠状以回避杀神鱼之罪。菜做好后，乾隆皇帝吃了赞不绝口，之后乾隆每逢节日和寿辰之日都要吃。
第三道是八宝豆腐羹。据史载，康熙帝十分喜欢吃质地软滑、口味鲜美的清淡菜肴，有一次他到南方巡视，暂住曹寅家中，曹寅重金请来“得月楼”的厨子张东宫，张东宫绞尽脑汁最后终于用豆腐和八种食料做成了一道色香味俱全的佳肴，最后皇帝赐名为“八宝豆腐羹”，而张东宫之后也被安排在了御膳房工作，从此八宝豆腐羹常常上御膳桌。
当然另外还有虾仁锅巴（又名平地一声雷）、金钱虾饼、象牙鸡条、蟹粉狮子头、水晶肴蹄、桂花盐水鸭等等。
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今天找到了宫廷菜的全部菜谱“我们就来说说那些是有名的，淮阳菜美食”
松子熏肉，百花酒焖肉，兰花肉，梅干菜虎皮肉，挂炉金钱里脊，软炸银花，樱桃肉，清炖蟹粉狮子头，扒烧整猪头，鸡火蜇皮，原焖鱼刺，鸡汁扒翅，等等还有很多，就是一一举例子了，
制作淮阳菜：热菜的烹调方法分为：炸、炒、熘、炖、焖、煨、烧、扒、煮、汆、烩、煎、贴、焗、蒸、涮、熬、拔丝，蜜汁，酿，等等20多种制作的方法，不管是那个地方的美食，都是有着自己当地的风俗和生活习惯，而形成的的美食文化，中国菜系很多，宫廷菜，主要是根据满汉全席来定的！
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最早的四大菜系说法是川、鲁、淮阳和粤菜，粤菜由于地理、运输因素的影响，对宫廷菜的影响不大；川菜因其选料、制作等因素对宫廷菜的影响也比较弱小；鲁菜因其地缘因素成为宫廷菜的第一大菜系，淮扬风味以扬州、淮安为中心，以大运河为主干，南至镇江，东至里下河地区延及沿海南通等地的地缘因素和政治、经济因素成为宫廷菜的第二大因素。
淮扬风味选料严格，突出主料，刀工精细，注重火候，色调清新，造型雅致，瓜灯雕刻尤为精美，重视本味，口味清鲜，咸甜适中，适应面广。烹调方法擅长煨、焐、炖、焖、叉烤，尤擅长制汤。点心小吃、发酵面食、豆制品等多而精美。其代表品种有大煮干丝、三套鸭、醋熘桂鱼、将军过桥、水晶肴蹄、清蒸鲥鱼、双皮刀鱼、清炖狼山鸡、三丁包子等。
淮扬风味善烹江鲜家禽，并且制作精细、款式多样，如鸭可制成板鸭、八宝鸭、香酥鸭、黄焖鸭及著名的三套鸭等；鸡可制成西瓜鸡、叫化鸡、金镶月鸟鸡等，鳝鱼可烹制一百多种菜肴；刀鱼可制作“无***鱼全席”等。
淮扬风味菜点造型工艺更是精湛，刀技讲究，如线条明晰、构图精美的西瓜盅、冬瓜盅等；特别讲究刀口的冷盘，如扇面、波浪、桥梁等形状；无锡太湖和苏州的船点，仿果蔬、禽畜、鸟兽、花草树木等形态而制成的各式点心，小巧玲珑，千姿百态。
扬州的刀技及精巧的画舫飞沙宴品以及秦淮河上的船宴船菜船点，都呈现出轻柔雅致的烹饪艺术风格。
以清宫菜为例，清宫风味结构主要由满族菜、鲁菜和淮扬菜构成，御厨对菜肴的造型艺术十分讲究，在色彩、质地、口感、营养诸方面都相当强调彼此间的协和归同。
中国独有的东西？
国内各种蔬菜水果种类之多，价格之便宜，和熊国比起来，我国在物产方面绝对称得上天朝上国。价格贵的要死就不说了，最重要的是很多食材根本就买不到，比如，红薯。
俄罗斯很多人都不知道红薯是什么，也许你不信，可这是真的。而且在国内很常见的生菜，在这里也很宝贝，都是连着根带着小土盆卖的，可爱的卖相，不可爱的价格。
一、中国独有的独有的工程有：
1、万里长城。万里长城是人类最巨大的工程，是中华民族的象征。
2、京杭大运河。京杭大运河是全世界最长的运河，全长达1700公里。是中华民族勤劳智慧的结晶。
3、中国古建筑。世界上有三大古建筑，既罗马古建筑，***古建筑，中国古建筑奠定了东方建筑风格，促进了东方建筑的发展。
4、故宫。我国的紫禁城是全世界最大的宫殿。故宫的大门--天安门是中华人民共和国的象征。
民以食为天”的中国，“吃”的方面的特色那真是数也数不清，比如：中国八大菜系: 鲁菜、川菜、粤菜、[_a***_]、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。还有各色传统美食：山东龙口粉丝、天津狗不理包子、吉林泡菜、嘉兴粽子、北京天福号酱肘子、北京烤鸭、金华火腿、四川开水煮白菜、福建佛跳墙、山西的龙须拉面等等。
还有酿酒，比如茅台、五粮液、水井坊、剑南春，还有中国在世界上独一无二的制茶技术，碧螺春、安吉白茶等等。
“衣食住行”衣字为首，中国56个少数民族，关于“衣”的独有的技能也有很多。比如：苏州的宋锦织造和缂丝织造技艺、海南省的黎族传统织秀、成都银花丝制作、黑龙江省的赫哲族鱼皮衣服、当然还有中国的文房四宝，笔墨纸砚的制作技术。
还有其他生活类的，那就更多，南通的板鹞风筝、景德镇陶瓷、河南洛阳的唐三彩、浙江的龙泉青瓷。
还有一些民风民俗，那也是中国56个民族特有的文化。比如：春节、端午节、中秋节等，还有少数民族的节日：火把节、泼水节、贵州侗族萨玛节、四川都江堰放水节、内蒙古祭敖包、广东瑶族耍歌堂、重庆秀山花灯、河南省马街书会等等
为什么江苏人做菜菜量太少了？
无知，都不想回答你这种无脑问题，喂猪肯定需要一大桶。我们不爱吃剩菜，讲究新鲜、荤素搭配，营养均衡，份量不多但品种多，而且吃的非常饱了还要怎样？非要跟你们北方一样把大锅放桌上用大盆吃饭？
我老婆从小东北长大，说现在谁还吃那么大量的菜，要小而精。看来你是农村的吧。这类问题东北人提了几百次上千次，是不是说南方人抠门啊。那就满足你，我们南方人就是抠门，我老婆在我家饭也吃不饱，吃肉得按快数，吃虾得按个吃，满意么？
真是佩服某些东北人，别提这种问题丢自己的脸吧
江苏人做菜比起北方量少是事实，但是这只是单个菜品量少，而菜的品种却很多。江苏淮河以南地区是淮扬菜系的流行区域，做菜讲究精致，菜品以品味为主而不是为填饱肚皮，江苏地区物产丰富，烹饪技艺高超，扬州厨师的刀工更是天下无双，所做的淮扬菜品色香味型俱佳，因为菜的品种太多，所以只能压缩每道菜的数量，否则量多吃破肚皮也吃不下。江苏民间日常做菜量也较少，但品种多，在扬州、泰州等寻常百姓家过年过节一般菜的品种都有二三十道，日常也有五六道，这与北方完全不同，北方以面食为主，并不讲究菜，菜品没有江苏的精致复杂，品种不多，甚至过年也只有八大碗八种菜，由于菜品种少，只能加大单一品种的数量，所以，江苏做菜量少是因为南方与北方的饮食习惯不同，而不是江苏人抠门。
我看了一下，你应该是东北那边的，而且是刚刚来只是存在一个表面的认知，东北那边一家吃饭可能一炖就是一锅一家人围着吃。但是江苏却不一样，江苏地处华东长江与淮河流域，成长条形，我们先从北边开始首先连云港徐州一带菜量绝不会少而且品种也不少，盐豆鸡蛋，羊肉汤，狗肉，蒜爆鲤鱼，烧烤，豆丹等
都是很有名的，这你肯定没去过那边你可以去看看玩玩尝尝鲜！接下来我们来到宿迁，宿迁我也待的比较少但是宿迁的牛肉***锅量也不会少味道也不差，特别是骆马湖周边的湖鲜不会让你白去的！再往下走我们来到淮安软兜长鱼，浦菜烧肉丸，平桥豆腐等
菜品也是可以让你吃饱想带着走的哦！往东去一点就是盐城了，虽然我没去过但听说那边的盐烤大虾，生淹黄泥螺，水晶肖肉，捆蹄等还是不错的！再往南走就是我们***的故乡扬州了，扬州没啥说的了，狮子头，大煮干丝，文思豆腐
，盐水鹅你要不知道的话你也不是中国人了，但是扬州最好吃的应该还是扬州大包了，三丁包，五丁包都是极品！还有哦扬州的洗浴文化可是非常舒服的哦！再往下就是我们***生长的地方泰州，泰州就去过一次，但是他们的溱湖八鲜现在还记忆犹新！接下来我们江苏美丽的海边城市南通，南通闸东全羊宴，生呛白米虾这些可都是极品啊！你没吃过你要是吃过估计你舌头都会被咬掉的！这些都是江苏长江北岸的城市接下来就是江苏长江以南了，估计你觉得江苏菜量少也是因为苏南这边给你的感觉吧，不过今天不说这些，我今天只是想和你说江苏吃的太多了每样你吃一口都能吃撑了！好了话回正题，首当其冲就是南京啦，南京不多说了太杂了一句话概括就是“哎要辣油啊”！接下来南京小老弟镇江，镇江菜品没有什么特色菜但是每一样都是特色菜，如果你还觉得不够味，加醋就行了！好了整个江苏逛一圈，就剩下苏锡常了！先从苏州说起吧，藏书羊肉，大闸蟹
这些应该都不用说了吧，苏州吃的最有名的我觉得就是苏州的面条了，一碗清汤面配上一个好的盖浇真的是没话说的，苏式焖肉面极品中的极品，松鼠鳜鱼也是苏州的一张名片！接下来无锡，无锡环靠太湖，太湖三白就够你吃的了（清蒸白条，太湖白虾，还有一个银鱼）
，还有无锡排骨，油面筋炒青菜，宜兴杨巷红烧羊肉！最后我们来到常州恐龙的故乡，常州萝卜干估计畅销全国了啊好像没有一个服务区里面没有常州萝卜干卖了，常州地处苏南长江与太湖的中间水***发达境内有滆湖，长荡湖，天目湖等美丽的风景线，不光风景不错那湖鲜也不差的，长荡湖的大闸蟹不比阳澄湖的差哦！天目湖的鱼头
我们敬爱的***邓爷爷也是非常满意的一个菜哦！金坛的猪蹄，溧阳的咸鹅都是极品呢，溧阳的三宝，雁来蕈
还是上过舌尖上的中国的呢
到此，以上就是小编对于南通的粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南通的粤菜的3点解答对大家有用。
