川菜墨鱼干,川味墨鱼干怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜墨鱼干的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜墨鱼干的解答，让我们一起看看吧。

1. 爆炒墨鱼干的川味做法？
2. 四川旅游干墨鱼汤做法步骤？

爆炒墨鱼干的川味做法？

食材主料：墨鱼干400g，青辣椒100g

辅料油适量，盐适量，孜然适量，辣椒粉适量

步骤

1.所需原料，泡好的墨鱼干，青辣椒

2.墨鱼干改刀切成段

3.青椒洗净去籽切成段

4.锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒

5.炒熟的墨鱼干盛出备用

6.锅中放油，放入适量的辣椒粉

7.放入适量的孜然粉

用料：墨鱼干200克，韭菜花150克，蒜米5瓣，姜一块，辣味黄豆酱2勺，油适量，孜然粉1/4勺，料酒一大勺

做法：

1.墨鱼干泡发后清洗干净，切花刀再切成小块，加一大勺料酒腌制10分钟去腥。焯水煮熟捞出来沥一下水分

2.生姜洗净去皮切丝，小米椒切丝，蒜米去皮切片

3.韭菜花用盐水浸泡5分钟，清洗干净切成大约一寸的长度

4.热锅放油，放入姜丝和蒜片中小火翻炒出香味

5.加入2勺辣味黄豆酱翻炒一会，也可以用郫县豆瓣酱来代替

6.先加辣椒丝翻炒一会，加入韭菜花快速翻炒断生

7.加入墨鱼干转大火翻炒，爆出香味

8.加入适量的孜然粉翻炒均匀

1、墨斗鱼清洗控干水份切十字刀花(我切得不太好)

2、青红柿子椒清洗切棱形。小朵草菇清洗

3、春笋削皮过沸水，凉再切片状，红萝卜清洗切片状

4、小香葱清洗切条，大蒜瓣拍碎切末

5、锅下油250Ml，8成热倒进墨斗鱼，迅速翻两下，捞起来墨斗鱼

6、倒去不必要的油。留适当余油下蒜泥葱段进行爆香，先后下红萝卜草菇春笋青红椒墨斗鱼卷油爆2.3分鐘用水淀粉勾芡就可以。(起锅前放食盐，白胡椒粉，家中黑胡椒粉用完后，只能放黑胡椒粉，色调不好看些，味儿依然非常好 )

四川旅游干墨鱼汤做法步骤？

步骤1 墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤2 把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3 将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4 锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

步骤1，准备：墨鱼用剪刀剪成细条，然后用开水泡半个小时以上；姜切丝，肉切小片或丝(肥瘦分开)。

步骤 2，1.热锅下少许油，放入肥肉煸出油，放入姜丝翻炒10s；

2.加入瘦肉，炒至瘦肉完全变色；

3.加入泡好的墨鱼条，翻炒半分钟；

4.加入适量水、盐和白胡椒粉，烧开；

5.装入合适容器中，放在电饭煲中跟饭一起蒸，饭熟了汤也好了。

到此，以上就是小编对于川菜墨鱼干的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜墨鱼干的2点解答对大家有用。